Трэска лічыцца адной з найбольш распаўсюджаных рыб. Так, статыстыка кажа, што кожная дзясятая злоўленая ў свеце рыба ставіцца да сямейства трасковых. Нам гэта якраз на руку, бо сакавітая і слаістай мякаць гэтай рыбы шырока выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі многіх страў, аднаму з якіх мы вырашылі прысвяціць асобны артыкул. Такім чынам, сёння мы разбярэмся з тым, як смажыць трэску з лукам.
Рэцэпт трэскі, смажанай з соллю і лукам
інгрэдыенты:
- філе трэскі - 500 г;
- мука - 1/4 ст .;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- аліўкі - 1/2 ст .;
- соль, перац;
- лімон, пятрушка.
падрыхтоўка
Кавалачкі траскі чысцім ад костак і прамываем пад бруёй халоднай вады. Лішкі вільгаці выдаляем пры дапамозе папяровага ручнікі. У патэльні разаграваем 1-2 лыжкі аліўкавага алею, часнык наразаем пласцінамі і кладзем у патэльню. Смажым часнык да таго часу, пакуль не пойдзе водар (на гэта сыдзе каля хвіліны).
Пакуль часнык смажыцца, у нас ёсць час, каб нарэзаць трэску буйнымі кавалкамі. Кавалкі рыбы абвальваюць у пакуце і абсмажваем 5-7 хвілін да залацістага колеру. Гатовую рыбу кладзём на цёплую талерку, пакрытую папяровым ручніком. Лішкі часныку прыбіраем, а на патэльню наліваем свежую порцыю алею. Кладзём рэшткі часныку ў алей, зноў абсмажваем да з'яўлення водару, і дадаем цыбулю. Запраўляем. Абсмажваньні лука зойме каля 3-5 хвілін, пакуль кальца не стануць мяккімі і залацістымі.
Зараз застаецца падаць трэску з цыбульнай начыннем зверху, пасыпаць сечанай зелянінай і паліць цытрынавым сокам. Аматары морквы таксама могуць мадыфікаваць дадзены рэцэпт і прыгатаваць смажаную трэску з лукам і морквай.
Трэска з лукам у фрыцюры
інгрэдыенты:
- мука - 1 ст .;
- парашок для выпечкі - 3/4 ч. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- яйка - 1 шт .;
- эль - 3/4 ст .;
- раслінны алей - для смажання;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- філе трэскі - 750 г;
- пятрушка, цытрына - па гусце.
падрыхтоўка
Муку прасейваем разам з парашком для выпечкі, дадаем крыху солі і перцу, ўбіваем яйка і замешваюць кляр , паступова падліваючы піва.
Лук наразаем буйнымі кольцамі і акунацца кожнае колца ў кляр. Пасля таго, як рэшткі кляре сцякуць, абсмажваем цыбулю ў разагрэтым раслінным алеі да залацістага колеру. Пакуль лук смажыцца, зоймемся рыбай, яе неабходна прамыць, абсушыць і нарэзаць невялікімі парцыённымі кавалачкамі. Кожны кавалачак рыбы таксама акунаюцца ў кляр і абсмажваем да залацістага колеру ў фрыцюры. Гатовую рыбу кладзём на папяровую сурвэтку, каб даць тлушча сцячы, а затым падаем трэску ў кляре да стала з лімонам, лукам і зелянінай.