Смаржкі - далёка не самыя папулярныя грыбы, але калі іх правільна прыгатаваць, то яны не саступаюць па густу ўсім вядомым шампіньёны або дрэўнавушка. Рэцэптаў страў з смаржкоў існуе мноства, але мы спынімся на самых распаўсюджаных.
Рэцэпт прыгатавання смаржкоў з гароднінай
Рэцэпты з выкарыстаннем грыбоў смаржкоў адрозніваюцца сваёй прастатой і хуткай ў падрыхтоўцы.
інгрэдыенты:
- капуста - 1 кг;
- моркву - 2 шт .;
- смаржкі - 250 г;
- радыска белы - 4 шт .;
- алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- соль і кроп - па гусце.
падрыхтоўка
Смаржкі праварыце ў вадзе да гатовасці, потым адкіньце на друшляк і прамыйце. Здрабніце грыбы. Гародніна пачысціце, парэжце невялікімі кавалачкамі і тушыце ў невялікай колькасці падсоленай вады. У сярэдзіне працэсу дадайце да іх грыбы, муку, змешаную з распаленым алеем, давядзіце да кіпення і зніміце з агню. Перад падачай пасыпце кропам.
Рэцэпт смаржкоў ў смятане
інгрэдыенты:
- смаржкі - 500 г;
- сыр - 50 г;
- смятана - 1 ст .;
- мука - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- соль і зеляніна пятрушкі - па гусце.
падрыхтоўка
Смаржкі памыйце і адпраўце ў кіпячую ваду на 10 хвілін. Потым прамыйце іх у халоднай вадзе, парэжце дзелькамі, пасоліце і абсмажце на алеі. У канцы смажання пасыпце грыбы пакутай, рыхтуйце яшчэ пару хвілін, потым дадайце смятану і пракіпяціце страва. Пасыпце яго цёртым сырам і запякайце ў духоўцы пры 180 градусах да з'яўлення залацістай скарыначкі. Перад падачай ўпрыгожце зелянінай.
Рэцэпт смажаных смаржкоў
інгрэдыенты:
- смаржкі - 1 кг;
- малады часнык - пару сцеблаў;
- аліўкавы алей - 50 мл;
- соус «Пестаў» - 2 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 50 г;
- пармезан, соль і перац - па гусце.
падрыхтоўка
Смаржкі памыйце і праварыце 10 хвілін у падсоленай вадзе. Прамыць пад вадой, даць сцячы і абсмажыць на сметанковым алеі да залацістага. У канцы дадаць «Пестаў», здробнены часнык і перац. Перад падачай пасыпце цёртым сырам.
Аматарам гэтых рэдкіх грыбоў, таксама ўсмакуюцца незвычайныя грыбы шыітаке , рэцэпты прыгатавання якіх ёсць на нашым сайце.