Калачы на смятане нават без дрожджаў атрымліваюцца пышнымі, далікатнымі і смачнымі. Прапануем варыянт падрыхтоўкі вырабаў у духоўцы, а таксама раскажам, як зрабіць калачы смажаныя на патэльні ў алеі.
Як спячы калачы на смятане - рэцэпт у духоўцы
інгрэдыенты:
- мука Просеять пшанічная - 320 г;
- алей сялянскае сметанковае - 1 стандартная пачак;
- смятана сярэдняй тлустасці - 195 г;
- цукар-пясок - 120 г;
- яйкі адборныя курыныя - 2 шт .;
- сода харчовая, пагашаная воцатам - 5 г;
- соль павараная - 1 дробка.
падрыхтоўка
- Цеста для калачоў на смятане ў духоўцы рыхтуецца надзвычай проста і хутка.
- Змешваем ў місцы растопленае і остывшее сметанковае масла, смятану і трохі узбітыя з цукрам яйкі. Можна пры жаданні дадаць у цеста пакецік ванільнага цукру.
- Усыпаць пасля гэтага змешаную з соллю і пагашанай содай просеянную пакуту і вырабляем замес досыць густога, трохі ліпкага тэсту.
- Цяпер падзяляем мучной ком на роўныя порцыі і скочваецца кожную ў шарык.
- Шарыкі трохі прыціскаем на стале рукамі і афармляем аладку.
- Праразаем кожную нарыхтоўку зверху ў выглядзе паўмесяца і адгінаем край дадолу. Атрымліваем у выніку свайго роду лукошко.
- Маем прысыпаныя мукой або цукровым пяском нарыхтоўкі на промасленным блясе і адпраўляем у разагрэты да 205 градусаў духавы шафу хвілін на дваццаць.
Смажаныя калачы на смятане - рэцэпт на патэльні
інгрэдыенты:
- мука Просеять пшанічная - 380-480 г;
- смятана сярэдняй тлустасці - 195 г;
- цукар-пясок - 70-120 г;
- яйкі адборныя курыныя - 2 шт .;
- сода харчовая, пагашаная воцатам - 5 г;
- соль павараная - 1 дробка;
- алей сланечнікавы без паху для смажання;
- цукровая пудра .
падрыхтоўка
- Для смажаных калачоў спачатку расціраем смятану з цукрам, пасля чаго змешваем яе з узбітымі трохі яйкамі.
- Муку прасейваем, дадаем да яе пагашаную воцатам соду і дробку солі і змешваем.
- Цяпер падсыпаў патроху сухія кампаненты ў змятаў сумесь і вымешваюць.
- Цеста не павінна быць стромкім, але і празмерная ліпкасць не лепшы варыянт для яго кансістэнцыі.
- Абгортваюцца мучной ком плёнкай і маем на паліцы халадзільнага аддзялення на пару гадзін.
- Па сканчэнні часу скочваецца з падзеленага на порцыі тэсту жгутики, стульваюцца іх краю. Атрымліваючы ў выніку нарыхтоўкі калачоў ў выглядзе Бублічкі.
- Смажым вырабы ў прогретом на патэльні сланечнікавым алеі да румянай з двух бакоў, пасля чаго выкладваем на некалькі хвілін на папяровае ручнік.
- Перад падачай притрушиваем калачы цукровай пудрай.