Кефір як аснова выкарыстоўваецца ў мностве пірагоў. Гэты кісламалочны прадукт надае тэсту дадатковую пышнасць і прыемную вільготнасць, напрыклад, як у рэцэптах пышнага яблычнага пірага ці манника ў мікрахвалеўцы на кефіры, якія вы знойдзеце на нашым сайце.
Рэцэпт пірага «Зебра» на кефіры
інгрэдыенты:
- мука - 2 ст .;
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 1 ст .;
- кефір - 1 ст .;
- какава - 2 ст. лыжкі;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- соль - 1 дробка.
падрыхтоўка
Яйкі ўзбіваем з цукрам у моцную пену. Дадаем кефір, разрыхляльнік і, паступова уводзячы муку, замешваюць вадкае цеста. Дзелім яго на 2 роўныя часткі, у адну з якіх дадаем какавы. Форму для запякання змазваем маслам і прысыпаем мукой. У цэнтр выкладваем лыжку светлага тэсту, зверху - лыжку цёмнага. І так, чаргуючы, фарміруем пласты, пакуль не скончыцца цеста. Можна яшчэ правесці калыпком ад цэнтра пірага да яго краёў, утвараючы прыгожы малюнак, які нагадвае павуцінку. Выпякаецца «Зебра» на кефіры ўсяго паўгадзіны пры 180 градусах.
Рэцэпт асецінскіх пірагоў на кефіры
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 500 г;
- кефір - 250 мл;
- вада - 100 мл;
- дрожджы - 7 г;
- яйка - 1 шт .;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- алей - 1,5 ст. лыжкі;
- соль - 1/2 ч. лыжкі.
Для начыння:
- бульба - 5 шт .;
- брынза - 600 г;
- алей сметанковае - для змазвання.
падрыхтоўка
Палову просеянной пакуты змешваем з цукрам, дрожджамі і кефірам. Накрываем ручніком і пакідаем на гадзіну. Пасля дадаем ваду, алей і яйка. Усыпаць астатнюю муку з соллю і вымешваюць цеста. Дзелім яго на 3 часткі, кожную скочваюцца ў шар, накрываем ручніком і пакідаем на паўгадзіны «расстояться».
Бульбу для начыння адварваем у мундзіры, чысцім і мітусню ў пюрэ. Змешваем з нацёртай на буйнай тарцы брынзай.
Кожны шар цеста рукамі расплюшчвалі ў аладку, па цэнтры выкладваем начынне (яе павінна быць столькі ж, ці нават больш, чым тэсту), заляпляюць краю і зноў скочваецца шар. Акуратна прыціскаючы яго рукамі, ператвараем у плоскі круглы пірог. Па цэнтры абавязкова робім адтуліну для выхаду пара. Ўкладваем яго на засланы пергаментам бляху і адпраўляем у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 15-20 хвілін. Гатовыя пірагі змазваем сметанковым алеем і выкладваем адзін на аднаго, як бліны.
Дарэчы, у Асеціі пякуць часцей за ўсё менавіта па тры пірага таму, што яны сімвалізуюць адзінства сонца, неба і зямлі.
Рэцэпт рыбнай пірага на кефіры
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- кефір - 1 ст .;
- мука - 2 ст .;
- яйкі - 2 шт .;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- сода - 0,5 ч. лыжкі;
- соль - 0,5 ч. лыжкі.
Для начыння:
- скумбрыя ў алеі - 1 слоік;
- сыр цвёрды - 100 г;
- бульба - 1 шт .;
- кроп - 1 пучок.
падрыхтоўка
Кефір Выліваем ў міску, прысыпаем содай і добранька змешваем. Калі кефір як след запузырится, усыпаць да яго шклянку просеянной з соллю пакуты. Туды ж ўбіваем яйкі і ўліваем алей. І пачынаем змешваць усе венцам, паступова уводзячы астатнюю муку. Павінна атрымацца цеста, якое нагадвае густую смятану, магчыма на гэта сыдзе менш мукі, чым указанно ў рэцэпце, так што не перашчыруйце!
Адкрываем банку кансервы для начыння. Частка алею зліваем, а кавалачкі рыбы размінаем відэльцам. На дробнай тарцы шаруе сырую
У форму Выліваем палову цеста. Зверху выкладваем бульбу, скумбрыю. Прысыпаем кропам і сырам, заліваем пакінутым тэстам. І адпраўляем на паўгадзіны ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку. А калі рыбны пірог падрумяніцца, наразаем і тут жа, з запалу з спякоту, падаем да стала.
І калі вам спадабаліся сённяшнія рэцэпты, паспрабуйце таксама спячы салодкі шакаладна-бананавы пірог і просты капусны на кефіры .