Калі вы шукаеце універсальны гарнір, ікра з перцу на зіму - гэта проста ідэальны варыянт. Яе падрыхтоўка не патрабуе занадта складаных аперацый і асаблівай кулінарнай спрыту, прычым ікру можна падаваць не толькі да мяса, кашам або бульбе (яна вельмі выгадна адцяняе іх густ), але нават выкарыстоўваць замест масла.
Ікра з перцу і памідораў на зіму
Дадзенае страва адрозніваецца сакавітым саладкаватым густам, таму вы можаце нават не заўважыць, як з'ясце амаль цэлую невялікую слоічак. Такая ікра з балгарскага перцу на зіму - сапраўдная знаходка для тых, хто не імкнецца шмат часу надаваць гатаванні, і адначасова любіць папесціць сябе вытанчанымі дэлікатэсамі.
інгрэдыенты:
- таматы - 250 г;
- перац - 2,5 кг;
- чорны молаты перац - 0,75 ч. лыжкі;
- моркву - 150 г;
- корань салеры - 1 шт .;
- духмяны молаты перац - 0,75 ч. лыжкі;
- рэпчаты лук - 250 г;
- корань пятрушкі - 1 шт.
падрыхтоўка
- Сьпячы перац у духоўцы (на гэта сыдзе прыкладна 20-30 хвілін), зніміце скурку і выдаліце насенне, а затым давядзіце да пюреобразные стану, выкарыстоўваючы блендер.
- Карані салеры і свежай пятрушкі, а таксама морквы, пачысціце, нарэжце тонкай соломкой і падсмажце да напалову.
- Лук таксама ачысціце, нарэжце колцамі і абсмажвайце да набыцця ім прыемнага залацістага адцення.
- Таматы ачысціце ад скуркі і нарэжце невялікімі дзелькамі, змесціце ў толькі што якая закіпела ваду і праварыце каля 5 хвілін. Затым пакладзеце астатнія гародніна і пакіньце сумесь тушыцца яшчэ прыкладна 10 хвілін.
- Гэта адзін з дзіўна нескладаных рэцэптаў ікры з салодкага перцу на зіму, аднак, каб яна добра захоўвалася, не забудзьцеся простерілізованы банкі: паўлітровыя - каля паўгадзіны, літровыя - 40 хвілін.
Ікра з перцу на зіму праз мясарубку
Нават калі нарыхтоўкі з гародніны - не ваш канёк, прыгатаваць страва няправільна ў дадзеным выпадку проста нерэальна. Гэта вельмі просты рэцэпт ікры з перцу на зіму, з якога можна пачынаць блізкае знаёмства з кулінарыяй.
інгрэдыенты:
- саспелы чырвоны перац - 2 кг;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- соль, спецыі, чорны перац гарошкам - па гусце;
- лук - 1 кг;
- воцат 9% - 0,5 шклянкі;
- сланечнікавы алей - 1 шклянка.
падрыхтоўка
- Разрэжце перцы і старанна ачысціце ад насення.
- Лук ачысціце і парэжце невялікімі кубікамі, а затым разам з перцам здрабніце з дапамогай мясасечкі.
- Атрыманую сумесь гародніны выкладзеце ў рондаль, дадайце цукар, пасоліце і ўліце алей і воцат. Добра змяшайце, дачакайцеся закіпання і тушыце прыкладна 25-30 хвілін на мінімальна магчымым агні.
- Ікру яшчэ гарачай раскладзеце ў банкі і пастаўце стэрылізаваць хвілін на 20 на вадзяную лазню. Затым закатайце іх, пастаўце на вечка, накрыйце чымсьці цёплым і так пакіньце да поўнага астывання.
Ікра з горкага перцу на зіму
Гэта сапраўдная «разыначка» айчыннай кансервацыі. Калі ікру з чырвонага перцу на зіму можна ёсць цэлымі лыжкамі, то гэтую вострую нарыхтоўку варта выкарыстоўваць у якасці рэзкай затаўкі, патроху дадаючы ў суп, пюрэ .
інгрэдыенты:
- вінны воцат - 0,5 л;
- соль - 3 ст. лыжкі;
- свежы горкі перац - 2 кг.
падрыхтоўка
- Вымыйце горкі перац і выдаліце з яго насеньне, а затым здрабніце, выкарыстоўваючы мясарубку (пажадана працаваць у пальчатках).
- Пасоліце сумесь і раскладзеце яе па папярэдне простерілізованы банкам. Заліце банкі вінным воцатам да самага рыльца.
- Зачыніце ёмістасці вечкам і перастаўце ў халадзільнік. Паступова вінны воцат ўбярэцца, а гэтая нарыхтоўка спакойна будзе захоўвацца некалькі месяцаў.
- Калі густ падасца вам занадта вострым, можна дадаць у страву таматы ці моркву, якія таксама здрабняюць з дапамогай мясасечкі.