Тым, хто мае праблемы з сэрцам, рэкамендуюць ўключаць у рацыён прадукты жоўта-аранжавага колеру. Менавіта яны з'яўляюцца прыродным крыніцай калія і магнію, якія неабходныя для нармальнай працы сардэчна-сасудзістай сістэмы. Улетку варта ёсць пабольш абрыкосаў, а каб забяспечыць арганізм вітамінамі і мікраэлементамі ў зімовы перыяд, можна закатаць абрыкосавы сок на зіму.
Гэты нескладаны працэс здужае нават пачатковец кулінар, аднак ёсць некаторыя тонкасці, якія варта ўлічваць. У першую чаргу гэта ставіцца да якасці абрыкосаў: плады павінны быць сьпелымі, мяккімі, але не пашкоджанымі, без гнілі і чарвякоў. Лёгкая пакамячанага дапушчальная, але лепш, каб абрыкосы былі цэлымі. Другое - посуд. Лепш за ўсё выкарыстоўваць літровыя або паўтаралітровая шчыльна зачыняюцца бутэлькі з-пад сокаў, аднак можна і ў банках або 3-літровых бутлях закочваць абрыкосавы сок на зіму - рэцэпт не зменіцца. Галоўная ўмова - посуд павінен быць старанна вымыта і як след простерілізованы. Раскажам, як зрабіць абрыкосавы сок на зіму. Ёсць нямала варыянтаў нарыхтаваць яго, захаваўшы максімум карысці садавіны, аднак не ўсе яны лёгка рэалізуюцца ў хатніх умовах.
Сок на зіму
Можна прыгатаваць абрыкосавы сок на зіму, прапусціўшы садавіна праз сокавыціскалку. Гэта найбольш просты варыянт кансервавання.
інгрэдыенты:
- саспелыя абрыкосы - 5-6 кг;
- цукар белы вытворчасці краін СНД - 2 кг;
- кіслата цытрынавая - 1 ч. лыжкі;
- вада кіпячоная - 1 л.
падрыхтоўка
Маім абрыкосы пад халоднай праточнай вадой старанна, выдаляючы забруджвання, але імкнучыся не пашкодзіць плён. Даем ім сцячы, затым падзяляем на палоўкі і выдаляем костачкі. Прапускаем плён праз сокавыціскалку. З вады, цукру і цытрынавай кіслаты варым сіроп. Пасля закіпання даем яму пагатавацца хвіліны 3, затым злучаем з сокам і награваем да закіпання. Здымаем плеўку і варым на малым агні хвілін 10. Посуд рыхтуем загадзя. У стэрылізаваныя гарачай парай ёмістасці наліваем сок і закрываем. Перагортваем банкі, накрываем покрывам і даем астыць, пасля чаго перамяшчаем сок у прахалоднае месца, напрыклад, на балкон.
зьмяшаем густы
Вельмі смачна можна прыгатаваць яблычна-абрыкосавы сок на зіму. Гэта выдатны варыянт у тым выпадку, калі абрыкосаў не вельмі шмат. Акрамя таго, летнія гатункі яблыкаў, як правіла, кісла-салодкія, яны дададуць прыемныя ноты густу ў нашы кансервы.
інгрэдыенты:
- яблыкі саспелыя летнія кісла-салодкія - 3 кг;
- абрыкосы - 4 кг;
- цукар-пясок айчыннай вытворчасці - 2 кг;
- вада кіпячоная - 2,5 л.
падрыхтоўка
Маім садавіна і, калі яны сцякуць, разбіраем абрыкосы на палоўкі, каб атрымаць костачкі і прапускаем іх праз сокавыціскалку. Яблыкі разразаем, вымаем асяродак і таксама адціскаюць сок. Важна: перад закладаньня яблыкаў, чысцім нашу сокавыціскалку ад мякаці абрыкосаў. Яблычны сок злучаем з абрыкосавы, тое, што засталося ад яблыкаў, складаем ў рондальчык, заліваем вадой і варым пасля закіпання 15 хвілін, працаджваем, дадаем цукар і выграваецца, затым ўліваем сумесь сокаў і варым ўсе разам каля 10 хвілін на самым малым агні. Проваривая яблычныя рэшткі, мы дадаем нашаму соку масу карысных рэчываў, якія ўтрымліваюцца ў скурках яблыкаў. Гатовы кіпячы сок разліваем ў стэрылізаваныя слоікі і закочваем. Перагортваем, ахінаюць і чакаем пару дзён, пасля чаго пераносім сок у склеп або каморку. Не забудзьцеся перад ужываннем добра ўзбоўтаць.
Калі сокавыціскалкі няма
Калі вы хочаце закатаць абрыкосавы сок на зіму, а сокавыціскалкі ў вас няма, можна выйсці са становішча, выкарыстаўшы мясарубку і сіта. З дапамогай гэтых няхітрых прыстасаванняў выйдзе цудоўны абрыкосавы сок з мякаццю, які можна зачыніць на зіму, а можна выкарыстоўваць адразу.
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 6 кг;
- вада кіпячоная - 2 л;
- цукровы пясок вытворчасці краін СНД - 1,5-2 кг;
- кіслата цытрынавая - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Маім абрыкосы, здабываем костачкі і прапускаем іх праз мясарубку. У кіпячую ваду кладзем кіслату і цукар, Праварваюць хвіліны 2 сіроп і заліваем молатыя абрыкосы. Даем сумесі пастаяць хвілін 10, затым працірае масу праз сіта, зліваем у рондалі, кіпяцім 10 хвілін і закочваем. Як бачыце, усё проста.