Засолка агуркоў халодным спосабам мае шэраг пераваг перад астатнімі рэцэптамі нарыхтовак. Гэта сапраўдная знаходка для тых, хто любіць сапраўдныя квашаная гародніна. А любую гаспадыню пацешыць той факт, што ў дадзеным метадзе цалкам адсутнічае стэрылізацыя, што асабліва актуальна ў гарачую пару года.
Засолка агуркоў халодным спосабам на зіму
Салёныя агуркоў халодным спосабам - справа зусім не складанае, хутчэй нават наадварот. Але пры гэтым некаторыя веды і навыкі абавязкова патрэбныя. Рэкамендацыі, прадстаўленыя ніжэй, дапамогуць прыгатаваць апетытныя гародніна проста і без клопатаў.
- Калі агуркі не адразу пасля збору падвяргаюцца засолцы, то іх трэба замачыць на пару гадзін у вадзе.
- Каб агуркі просолились хутчэй, кончыкі трэба зрэзаць.
- Каб гародніна атрымаліся храбусткімі, у засолочную ёмістасць можна дадаць дубовыя лісцікі або трохі кары.
- Агуркі салёныя халодным спосабам на зіму, захоўваць трэба ў холадзе.
Хуткая засолка агуркоў халодным спосабам
Халодная засолка агуркоў дазваляе зрабіць смачную нарыхтоўку без дадання воцату. Ніжэй прыведзены рэцэпт хуткага посола агуркоў, пры якім выдаткі часу мінімальныя. Гародніна атрымліваюцца цвёрдымі, храбусткімі і вельмі апетытнымі. Па жаданні ў іх яшчэ можна дадаць невялікі лісточак хрэна.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- парасоны кропу, лісточкі вішні і парэчкі - па 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- корань хрэна - 20 г;
- соль - 75 г;
- вада - 1,5 літра.
падрыхтоўка
- Вымытыя агуркі з травой укладваюць у слоік.
- У вадзе размешваюць соль і атрыманых растворам заліваюць змесціва слоікаў.
- Закрываюць іх капронавымі вечкамі і прыбіраюць у холад.
Маласольныя агуркі - рэцэпт у халоднай вадзе
Маласольныя агуркі халодным спосабам рыхтуюцца неверагодна проста і хутка. Пры гэтым яны атрымліваюцца храбусткімі і вельмі смачнымі. Ваду для засолкі лепш браць крынічную, калодзежную або пакупнога. Вадаправодная вада з які змяшчаецца ў ёй хлорам можа ладна сапсаваць густ гатовага прадукту.
інгрэдыенты:
- агуркі - 700 г;
- лісце хрэну - 2 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- горкі перац - 1 шт .;
- кроп - полпучка;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- вада - 1 літр.
падрыхтоўка
- У рондаль змяшчаюць спецыі і агуркі
- З вады і солі рыхтуюць расол і выліваюць яго ў рондаль, пакрываючы гародніна.
- Па-над выкладваюць лісцікі хрэна.
- Засолка агуркоў халодным спосабам будзе доўжыцца 3 дні, пасля гэтага маласольныя гародніна будуць гатовыя.
Агуркі салёныя з гарчыцай халодным спосабам
Засолка агуркоў з гарчыцай халодным спосабам сапраўды прыйдзецца па душы тым, хто любіць вострую, храбусткую і ў меру кіслую закуску. Калі хочацца, каб расол ня закаламуціўся, то гарчыцу можна насыпаць у мяшочак і ў такім выглядзе апусціць яго ў тару з астатнімі кампанентамі. Спосаб дадання гарчыцы на зыходны густ ніяк не паўплывае.
інгрэдыенты:
- агуркі свежыя - 10 кг;
- суквецці кропу - 300 г;
- часнык - 2 галоўкі;
- лісце вішнёвыя - 100 г;
- корань хрэна - 50 г;
- горкі перац - 1 шт .;
- вада - 5 літраў;
- соль - 400 г;
- сухая гарчыца - 100 г.
падрыхтоўка
- Засолка агуркоў з гарчыцай халодным спосабам можа вырабляцца ў вялікі эмаляваным ёмістасці, у драўлянай бочцы або шкляных банках.
- На дно тары укладваюць пласт лісця, гарчыцу, агуркі, зноў зеляніна і так, пакуль не скончацца кампаненты.
- Ўліваюць расол, прыгатаваны з вады і солі, каб агуркі былі ім пакрытыя.
- Засолка агуркоў халодным спосабам будзе завершанай праз 2 месяцы захоўвання іх у склепе.
Рэцэпт засолкі агуркоў у бочцы халодным спосабам
Рэцэпт засолкі агуркоў халодным спосабам, прадстаўлены ніжэй, дапаможа прыгатаваць сапраўдныя «бабуліны» агурочкі, смак якіх так знакам шматлікім з дзяцінства. Пераважней за ўсё выкарыстоўваць натуральную дубовую бочку на 10 літраў. Але калі такі няма, то можна скарыстацца і эмаляваным ёмістасцю.
інгрэдыенты:
- агуркі - 10 кг;
- соль - 600 г;
- вада - 8 л;
- зеляніна (суквецці кропу, лісце вішні, парэчкі, дуба, хрэн) - 500 г;
- часнык - 200 г.
падрыхтоўка
- Каб засаліць агуркі халодным спосабам, дно бочкі высцілаюць зелянінай.
- Па-над выкладваюць агуркі і часнык.
- З вады і солі рыхтуюць расол і заліваюць ім агуркі.
- Зверху змяшчаюць драўляны круг і ўсталёўваюць прыгнёт.
- Вытрымліваюць бочку 2 сутак пры тэмпературы 18-20 градусаў, а потым прыбіраюць яе ў склеп.
Рэцэпт закісання агуркоў халоднай вадой
Кіслыя храбусткія агуркі халодным спосабам можна рыхтаваць і проста ў трохлітровых банках. Калі няма склепа, то варта ўсё ж вылучыць месца ў халадзільніку і прыгатаваць хоць пару слоічкаў гэтай апетытнай закускі. Колькасць інгрэдыентаў разлічана для напаўнення адной 3-х літровага слоіка. Для расольніка, вінегрэта і аліўе агуркі, прыгатаваныя па гэтым рэцэпце, падыходзяць лепш за ўсё.
інгрэдыенты:
- агуркі;
- парасоны кропу - 3 шт .;
- вада - 2,5 л;
- корань хрэна - 30 г;
- лаўровы і вінаградны ліст - па 2 шт .;
- чорны перац гарошкам - 10 шт .;
- соль - 75 г;
- часнык - 5 зубчыкаў.
падрыхтоўка
- Соль раствараюць у вадзе і працаджваюць праз марлю.
- У падрыхтаваныя слоікі змяшчаюць спецыі і агуркі, уліваюць расол.
- Рыльца банкі абвязваюць марляў і на 2 сутак пакідаюць пры тэмпературы 25-30 градусаў.
- Пасля гэтага банкі закрываюць капронавымі вечкамі і адпраўляюць у памяшканне з тэмпературай 1-5 градусаў.
- Калі закісанне цалкам завершыцца, у банкі даліваюць расол, калі трэба.
- Закочваюць іх бляшанымі вечкамі і прыбіраюць зноў у холад.
Крамяны агуркі халодным спосабам
Крамяны агуркі на зіму халодным спосабам пад сілу прыгатаваць кожнаму. Яны выдатна падыходзяць як дадатак да страў з бульбы і любым кашам. А яшчэ гэта выдатная закуска да гарачыльных напояў. Велізарны плюс нарыхтоўкі заключаецца ў тым, што рыхтаваць яе прасцей простага, і часу для гэтага трэба зусім мала.
інгрэдыенты:
- агуркі - 1,8 кг;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- сухая гарчыца - 1 ст. лыжка;
- лісце кропу, хрэна, парэчкі.
падрыхтоўка
- У банку выкладваюць зеляніна, агуркі і накрываюць лісцікам хрэна.
- Всыпают соль, гарчыцу і ўліваюць халодную ваду.
- Закрываюць банку капронавай вечкам, падтрасаюць і адпраўляюць у склеп, каб засолка агуркоў халодным спосабам завяршылася.
Агуркі халодным спосабам з гарэлкай на зіму
Агуркі салёныя з гарэлкай халодным спосабам будуць незаменныя на звычайным і святочным стале. Гарэлка ў дадзеным выпадку выступае ў ролі кансерванта. Яна не дае з'яўляцца на паверхні цвілі, а таму пачатак выдатна захоўваецца аж да новага ўраджаю. У гатовым прадукце густу алкаголю зусім не будзе адчувацца.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- гарэлка - 50 мл;
- соль - 4 ст. лыжкі;
- вада - 1,5 літра;
- суквецці кропу, лісце вішні, парэчкі.
падрыхтоўка
- На дно банкі выкладваюць ўсе падрыхтаваныя травы, потым размяшчаюць агуркі.
- У кожную слоік насыпают соль і ўліваюць ваду.
- Затуляюць банку вечкам і на 3 дні пакідаюць.
- Вадкасць з банкі зліваюць, уліваюць свежую ваду і дадаюць сталовую лыжку з горкай солі.
- Ўліваюць зверху гарэлку і закрываюць банку вечкам.
- Засолка смачных агуркоў халодным спосабам цалкам завершыцца тыдні праз 2-3.