Ідэальная пара для кансервавання агуркоў - сярэдзіна ліпеня, калі на градках паспяваюць тонкокорые плён, здольныя раўнамерна прахарчавацца расолам. Падрабязна пра некалькі спосабах нарыхтоўкі маласольных агуркоў у расоле хуткага прыгатавання мы раскажам у гэтым матэрыяле.
Хуткія маласольныя агуркі ў гарачым расоле - рэцэпт
Перад пачаткам падрыхтоўкі пераканайцеся, што выбралі правільныя агуркі, ідэальна падыходзяць гародніна невялікія, пупырчатые, хрумсткія і тонкокорые. Усе агуркі павінны быць прыблізна аднолькавага памеру (так яны просолятся найбольш раўнамерна), аднастайнага насычана зялёнага колеру і без горычы.
Таксама зьвярніце ўвагу на якасць вады, у адрозненне ад звычайных салёных агуркоў, якасць вады тут непасрэдна адбіваецца на якасці самой нарыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2,6 кг;
- часнык - 1/2 галоўкі;
- парасоны кропу - 4 шт .;
- духмяны перац (гарошак) - 2 ч. лыжкі;
- лісце парэчкі - 20 шт .;
- соль - 155 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як хутка прыгатаваць маласольныя агуркі ў расоле, гародніна каштуе абавязкова замачыць. Папярэдняе вымочванне дадасць агуркам пругкасці і хрусткости. Заліў папярэдне прамытыя агуркі халоднай вадой, пакіньце іх на пару гадзін, а затым прыступайце да падрыхтоўкі расола.
Пасячэце часнык і нарвіце лісце парэчкі, каб яны аддалі максімум свайго водару. Выкладзеце палову часныку, парэчкі, перцу і парасонаў кропу на дно эмаляваным рондалі. Зверху пакладзеце палову агуркоў і зноў паўтарыце пласты. Прыгатуйце расол, развядучы соль у гарачай вадзе. Заліце гарачым расолам змесціва рондаля, накрыйце і пакіньце пад прэсам на суткі.
Хрумсткія маласольныя агуркі ў расоле хуткага прыгатавання
Калі ў спешцы вы не можаце вылучыць цэлы дзень на прыгатаванне маласольных гародніны, то скарыстайцеся гэтым экспрэс-рэцэптам. У яго рамках не выкарыстоўваецца расол ў яго класічным выглядзе, агуркі вытрымліваюцца ў канцэнтраванай сумесі цытрынавага соку, перцу і солі.
Яшчэ больш паскорыць засолку дапаможа нарэзка пладоў на кавалачкі, так расол будзе непасрэдна кантактаваць з мякаццю.
інгрэдыенты:
- агуркі - 1,2 кг;
- перац гарошкам - 4-5 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- цукар - 10 г;
- соль - 35 г;
- сцеблы кропу - 8-10 шт.
падрыхтоўка
Калі ў вас ёсць лішнюю гадзіну часу, то выкарыстоўвайце яго для вымочванне цэлых агуркоў у халоднай вадзе.
Прыгатуйце сухую сумесь з солі, цукру і перцу, расцёршы інгрэдыенты ў ступе. Зніміце цэдру з цытрын і выцісніце сок. Стукніце па кожным з агуркоў плоскай бокам нажа або тым жа песцікам, каб плод раскалоўся. Разрэжце кожны з агуркоў напалову і змяшайце са сумессю спецый, цытрусавыя сокам і цэдрай. Зверху пасыпце ўсё яшчэ 20 грамамі солі і выкладзеце зеляніна кропу. Пакіньце агуркі на паўгадзіны-гадзіну, а затым прамакніце кожны сурвэткай, каб пазбавіцца ад рэшткаў солі на паверхні. Хуткія маласольныя агуркі ў расоле гатовыя.
Хуткі спосаб падрыхтоўкі маласольных агуркоў у расоле
інгрэдыенты:
- агуркі - 1,1 кг;
- часнык - 4 зубка;
- соль - 25 г;
- зеляніна на выбар (парэчка, хрэн , кроп і інш.).
падрыхтоўка
Падзяліце кожны з прамытых агуркоў напалову, пакладзеце палоўкі ў пакет. У ступе расцярыце чесночные зубкі разам з соллю і таксама адпраўце пасту ў пакет. Нарвіце выбраную зеляніна і пакладзеце яе да астатніх інгрэдыентаў. Добра завязаўшы пакет, патрасіце яго, каб пакрыць кожную з паловак. Пакіньце агуркі пад прэсам ў халадзільніку на гадзіну і больш, а затым здымайце пробу.