Брусніцы нездарма лічаць царскай ягадай. Яе карысныя, а яшчэ больш правільна сказаць лячэбныя ўласцівасці здаўна вынікова выкарыстоўваюцца для барацьбы са шматлікімі хваробамі. Каштоўнасць маюць як лісце, так і ягады. У апошніх ўтрымліваецца цэлы шэраг вітамінаў і незаменных мікра- і макраэлементаў. Ягады валодаюць таксама антыгельмінтныя дзеяннем, спрыяюць выводзінам соляў і таксінаў, дапамагаюць пры гіпертаніі і рэўматызме, палягчаюць працягу туберкулёзу і жаўтухі. І гэта яшчэ не поўны спіс разнастайных каштоўных уласцівасцяў брусніцы, якія ну проста неабходна захаваць на зіму, каб выкарыстоўваць іх па прызначэнні круглыя год. Самымі пераважнымі спосабамі нарыхтоўкі ягад з'яўляюцца варыянты, якія выключаюць іх тэрмічную апрацоўку. Мы сёння раскажам, як захаваць брусніцы на зіму без варэння ў сіропе.
Як зрабіць брусніцы ў сіропе з цукрам без варэння на зіму?
інгрэдыенты:
- брусніца - 980 г;
- цукар-пясок - 220 г;
- фільтраваныя вада - 480 мл;
- карыца (палачка) - 1 шт .;
- цэдра цытрыны - 5-10 г.
падрыхтоўка
Для нарыхтоўкі брусніцы на зіму ў сіропе па дадзеным рэцэпце ягады перабіраем, прамываем і абсушваюць. Затым з вады і цукровага пяску варым цукровы сіроп. Для гэтага змешваем кампаненты ў рондальчыку і пры частым памешванні даводзім да кіпення. Пасля растварэння ўсіх крышталяў дадаем у салодкую вадкасць цэдру цытрынавую і палачку карыцы, Праварваюць масу на працягу сямі хвілін і працаджваем.
Запаўняем стэрыльныя слоічкі падрыхтаванымі ягадамі на дзве траціны ад усяго аб'ёму, заліваем гарачым сіропам і даем астыць. Цяпер прыкрываем ёмістасці капронавымі вечкамі і маем для захоўвання брусніцы ў сіропе на паліцы халадзільніка або ў склепе.
Брусніцы ў сіропе па гэтым рэцэпце можна есці проста так ці ж выкарыстоўваць яе ў якасці начыння для падрыхтоўкі піражкоў ці іншай выпечкі. Таксама ягады стануць выдатным дадаткам да салодкім дэсертам або асновай ягаднага карыснага морса. Не застанецца ў баку і сіроп з брусніцы. З яго можна прыгатаваць смачны і карысны соус для падачы яго да смажанага ці адварнога мяса, запечанай птушцы і іншых страваў. Акрамя таго, калі дадаць такой сіроп да квашанай капусце, густ закускі набывае цудоўныя новыя смакавыя адценні, а таксама зменьваецца знешні выгляд капусты.
Мочаных брусніца на зіму ў цукровым сіропе без варэння
інгрэдыенты:
- брусніца - 980 г;
- цукар-пясок - 55 г;
- фільтраваныя вада - 980 мл;
- карыца (палачка) - 1 шт .;
- соль каменная буйная ня ёдаваная - 5 г;
- бутоны гваздзікі - 2 шт.
падрыхтоўка
Смачнай і карыснай атрымліваецца мочаныя ягады. Як зварыць сіроп для такой брусніцы? У гэтым выпадку даводзім ваду да кіпення, дадаем цукар-пясок і соль, даем крышталям пры сталым памешванні растварыцца і кідаем палачку карыцы і бутоны гваздзікі. Пасля таго як сіроп прокипит на працягу дзесяці хвілін, даём яму астыць і здабываем цяпер цвічку і карыцу.
Брусніцы прамываем старанна, папярэдне перабраўшы ягадкі і пазбавіўшыся ад падпсаваных і сумніўных асобнікаў, і даем ім добранька абсохнуць. Цяпер ўкладваем ягадную масу ў загадзя падрыхтаваныя стэрыльныя і сухія слоічкі, заліваем яе астылым сіропам, прыкрываем посуд пергаментнай паперай і перавязваем аборкай. Захоўваць такую нарыхтоўку рэкамендуецца на паліцы халадзільніка або халоднага склепа.
Мочаныя ягады брусніцы, нарыхтаваныя па дадзеным рэцэпце, стануць выдатным дадаткам да мясных страў і птушцы. Акрамя таго, такую брусніцы дадаюць у розныя салаты і вінегрэты, павышаючы тым самым харчовую каштоўнасць страў, дадаючы ім пікантнасці і замяняючы іх густ.