У гэтым артыкуле вас чакае некалькі цікавых рэцэптаў прыгатавання перцу, фаршаванага капустай.
Перац, фаршаваны капустай і морквай
інгрэдыенты:
- салодкі перац сярэдняга памеру - 20 шт .;
- капуста - 1 кг;
- моркву - 1 кг;
- часнык - 2 галоўкі;
- пятрушка - 1 пучок;
- чорны перац гарошкам.
Для расола:
- вада - 1 л;
- воцат - 150 г;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 1 шклянка;
- раслінны алей - 120 мл.
падрыхтоўка
Моркву тром на буйнай тарцы, а капусту шинкуем. Дадаем соль, добранька змешваем, злёгку мнем і пакідаем, каб вылучыўся сок. У перцах выдаляем асяродак і бланшируем яго каля 1 хвіліны. Пасля чаго начыняюць яго капустай з морквай. На дно кожнай падрыхтаванай банкі кладзём часнык, перац гарошкам і пятрушку. Ўкладваем фаршаваны перац.
Рыхтуем расол: у вадзе размешваць цукар, соль, раслінны алей і воцат. Даводзім сумесь да кіпення і заліваем банкі з перцам. Стэрылізуем кожную літровы слоік каля 30 хвілін, а затым закочваем. Кансерваваны перац, фаршаваны капустай, захоўваем у прахалодным месцы.
Марынаваны перац, фаршаваны капустай
інгрэдыенты:
- салодкі перац - 10 шт .;
- капуста - 300 г;
- аліўкавы алей - 50 мл;
- зялёны лук - 1 пучок;
- базілік - 10 лісточкаў.
Для расола:
- віно белае - 200 мл;
- воцат вінны - 100 мл;
- цукар - 100 г;
- часнык - 1 зубчык;
- кары - 2 ч. лыжкі;
- кмен молаты - 2 ч. лыжкі;
- соль - 1,5 арт. лыжкі;
- молаты перац чылі - па гусце.
падрыхтоўка
Дробна шинкуем капусту, здрабняем зялёны лук і базілік. Злучаем інгрэдыенты для марынаду, змешваем і даводзім да кіпення. Выкладваем у кіпячы марынад вычышчаны балгарскі перац і на невялікім агні тушым каля 3 хвілін. Пасля гэтага вымаем яго пры дапамозе шумоўкай і выкладваем на талерку, каб ён астыў.
У кіпячы марынад апускаем капусту прыкладна на 1 хвіліну. Затым агонь выключаем, а капусце даем настаяцца яшчэ хвіліны 3. Пасля гэтага адкідваем яе на друшляк і астуджаюць. У астылую капусту дадаем аліўкавы алей, базілік, зялёны лук і ўсё добра змешваем. Салодкія перцы чысцім ад плодоножек і насення і акуратна фаршируем капустай. Вось і ўсё, перац, фаршаваны капустай ў марынадзе гатовы, можна падаваць да стала!
Перац, фаршаваны капустай і рысам
інгрэдыенты:
- балгарскі перац - 10 шт .;
- морква - 1 шт .;
- капуста - 300 г;
- лук - 3 шт .;
- рыс - 5 ст. лыжак;
- памідоры - 3 шт .;
- смятана - 200 мл;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- таматавы соус - 3 ст. лыжкі;
- лаўровы ліст - 6 шт .;
- чорны перац гарошкам - 10 шт .;
- духмяны перац (гарошак) - 5 шт .;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Здрабняем лук і абсмажваем яго на раслінным алеі. Дадаем моркву, цёртую на тарцы і нашаткаваную капусту, добра змешваем, накрываем вечкам і знемагаючы на маленькім агні каля 10 хвілін. Тым часам падрыхтоўваем перац: маім, выдаляем пладаножкі і асяродак. Мал прамываем, заліваем яго кіпенем і пакідаем хвілін на 20, накрыўшы яго вечкам. Памідоры рэжам кубікамі. Адкідваем распараны рыс на друшляк, злучаем з тушанай капустай , памідорамі, дадаем соль, перац і здробнены часнык, добра змешваем.
Напаўняем падрыхтаваны перац начыннем. Выкладваем яго ў рондаль з тоўстым дном і абсмажваем, некалькі разоў перавярнуўшы. Рыхтуем соус: змешваем таматавы соус са смятанай, дадаем трохі вады, калі трэба, падсольваць і заліваем перац. Дадаем лаўровы ліст, чорны і духмяны перац. Рондаль накрываем вечкам, даводзім да кіпення, а затым агонь памяншае і знемагаючы перчык яшчэ хвілін 40.
Квашаная перац, фаршаваны капустай
інгрэдыенты:
- перац салодкі - 2 кг;
- моркву - 250 г;
- капуста - 2,5 кг;
- лук рэпчаты - 200 г;
- пятрушка - 1 пучок;
- алей;
- соль - 2, 5 арт. лыжкі;
- лаўровы ліст - 7 шт .;
- перац чорны (гарошак) - 12 шт.
падрыхтоўка
Перац чысцім, а затым добра прамываем. Лук дробна нарэзаць. Моркву тром на буйнай тарцы. Капусту шинкуем тонкай соломкой. Здрабняем зеляніна пятрушкі. На раслінным алеі абсмажваем цыбулю да мяккасці.
Перац бланшируем у кіпячай вадзе хвіліны 3. Калі ён астыне, фаршируем яго падрыхтаванай начыннем. Складаем перац у эмаляваны рондаль, а зверху змяшчаем талерку, якую прыціскаць прыгнётам. Пакідаем перац для закісання пры пакаёвай тэмпературы дня на 3. За гэты час на паверхню талеркі падымецца які вылучаецца сок. Калі балгарскі перац, фаршаваны капустай, будзе гатовы, перакладаем яго ў банку і адпраўляем для захоўвання ў халадзільнік.