Фаршаваны перац - гэта адно з самых папулярных страў малдаўскай кухні. Ён уяўляе сабой начынены мясам і рысам балгарскі перац, які вараць у сподзе да гатоўнасці.
Рэцэпт фаршаванага перцу можна знайсці ў любой паваранай кнізе. Але, як правіла, кожная гаспадыня дадае ў рэцэпт нешта сваё. Навучыўшыся рыхтаваць класічны фаршаваны перац, можна лёгка замяняць інгрэдыенты альбо дадаваць новыя. Тым не менш, традыцыйнай начыннем для фаршаванага перцу з'яўляецца мяса і мал.
Такім чынам, зараз вы даведаецеся, як прыгатаваць фаршаваны перац.
Для перцу, фаршаванага рысам і мясам нам спатрэбяцца наступныя прадукты:
- 9-10 балгарскіх перцаў;
- 400 грамаў свінога фаршу (можна выкарыстоўваць ялавічны і нават курыны);
- 200 грамаў рысу;
- 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты;
- 2 цыбуліны;
- 2 морквы;
- соль, перац, прыправы, алей.
Перад тым, як рыхтаваць фаршаваны перац, гародніна неабходна добра прамыць і пачысціць. З балгарскага перцу выдаліць асяродак і насенне. Рыхтаваць страва варта паэтапна:
- Нашаткаваць лук і нацерці моркву на дробнай тарцы. Палову морквы і цыбулі абсмажыць у алеі да залацістага колеру.
- Зварыць рыс у прапорцыі 1: 1 з вадой. Рыс павінен атрымацца напалову гатовым.
- Змяшаць фарш з отваренные рысам, дадаць соль, перац, прыправы. Для фаршаванага балгарскага перцу можна выкарыстоўваць гатовы фарш.
- Дадаць у мяса і рыс, абсмажаную цыбулю і моркву, і змяшаць.
- Начыніць балгарскі перац прыгатаванай начыннем так, каб зверху засталося з палец вольнага месца. Калі мал і мяса пачнуць разварваюць, ім будзе неабходна больш месца. Такім чынам, у працэсе гатавання начынне не будзе вывальвацца з перцу.
- Змяшаць пакінуты лук і морква, і дадаць да іх таматавую пасту. Гэтую запраўку наліць на дно рондаля, а зверху выкласці перац, фаршаваны рысам і мясам. Перац варта ўкладваць вертыкальна, шчыльна адзін да аднаго так, каб ён у працэсе варэння ня перагортваўся.
- Наліць у рондаль вады так, каб яна даходзіла да сярэдзіны перцаў. Накрыць вечкам і варыць на слабым агні 40-50 хвілін.
- Фаршаваныя перцы гатовыя.
Як можна яшчэ прыгатаваць фаршаваны перац?
Фаршаваны перац можна рыхтаваць не толькі з мясам. Прыхільнікі вегетарыянскай кухні аддаюць перавагу перцу, фаршаваныя капустай, гароднінай з сырам, грыбамі. У якасці начыння можна выкарыстоўваць самыя разнастайныя прадукты. Да прыкладу, перац фаршаваны гароднінай і рысам - адно з любімых страў жыхароў Балгарыі.
Фаршаваны перац таксама можна запякаць і ў духоўцы. Для гэтага рэцэпту мал варта варыць да гатоўнасці, а мясной фарш абсмажваць на патэльні разам з лукам і морквай. Пры падрыхтоўцы гэтай стравы ў духоўцы, балгарскі перац можна разрэзаць уздоўж і начыняць фаршам палоўкі. Кожную фаршаваную палоўку можна пасыпаць сырам.
Фаршаваны перац можна нарыхтоўваць на зіму. Для гэтага перац неабходна зварыць, начыніць, заліць марынадам і пакінуць пад прэсам на два дні. Праз два дні абкласці ў банкі і закатаць. Марынад рыхтуецца з вады, цукру, воцату, солі, спецый. Для падрыхтоўкі фаршаванага перцу на зіму варта выкарыстоўваць толькі гатовыя начыння, а не сырыя.
Шматлікіх жанчын цікавіць пытанне «Якая каларыйнасць фаршаванага перцу?» У адным фаршаваныя перцы сярэдняга памеру змяшчаецца каля 80 калорый. У вегетарыянскім варыянце - каля 60 калорый. Так што фаршаваны перац з поспехам можа стаць любімым стравай тых, хто заўзята сочыць за колькасцю з'едзеных калорый. Эксперыментуйце ў падрыхтоўцы фаршаванага перцу і цешце сваіх сяброў і блізкіх!