Па сутнасці, на адкрытым агні любыя інгрэдыенты рыхтуюцца даволі хутка, але рэкорды ў хуткасці б'юць грыбы, якія за лічаныя хвіліны не толькі размякчаюцца, але і насычаюцца прыемным водарам смуга. На жаль, не ўсе грыбы валодаюць выяўленым густам, а таму, самых даступных з іх прадстаўнікоў - шампіньёны - неабходна будзе вытрымаць у марынадзе загадзя. Пра тое, як замаріновать шампіньёны для смажання на мангале пагаворым далей.
Як проста замаріновать шампіньёны для мангала?
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 280 г;
- сметанковае масла - 55 мл;
- зеляніна кропу - 5 г;
- чесночный зубок.
падрыхтоўка
Адвучыўшыся мыць шампіньёны перад падрыхтоўкай, замест гэтага чысціце іх капялюшыка ўручную, а ножкі працірайце сухімі сурвэткамі. У сатэйнік пакладзеце сметанковы алей і дадайце да яго здробненыя галінкі кропу і прапушчаны праз прэс часнык. Дачакайцеся, пакуль цёплае алей насыціцца водарамі, пасля чаго вышмаруйце чесночным алеем грыбы і пакіньце прахарчавацца на пару хвілін. Насадзіце грыбы на шампуры, раскладзеце над вуглямі і рыхтуйце, змазваючы алеем, 10-12 хвілін.
Марынад для шампіньёнаў на мангале з гарчыцай
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 450 г;
- сметанковае масла - 360 мл;
- соевы соус - 120 мл;
- збожжавая гарчыца - 35 г;
- аліўкавы алей - 45 мл;
- цукар, сушеный часнык, імбір, папрыка, орегано - па 3/4 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Вычышчаныя грыбы пакладзеце ў глыбокую міску са шкла або з эмаляваным дном і сценкамі. У сатэйнік пакладзеце сметанковы алей і змяшайце яго з аліўкавым. Узбіваючы сумесь з двух алеяў, пачынайце паступова ўліваць порцыі соевага соўсу, а затым дадавайце гарчыцу і ўсе спецыі. Заліце марынадам грыбы і пакіньце на гадзіну перад обжарке.
Марынад для шампіньёнаў на мангале з маянэзам
Ўсяго трох інгрэдыентаў хопіць для таго, каб прыгатаваць марынад для грыбоў па наступным рэцэпце.
інгрэдыенты:
- вострая гарчыца - 5 г;
- маянэз - 145 г;
- молаты каляндра - дробка;
- шампіньёны - 230 г.
падрыхтоўка
Злучыце порцыю вострай гарчыцы з маянэзам і расцёртым у парашок каляндрай. Шампіньёны ачысціце ад знешняй абалонкі і, сухой сурвэткай, альбо пэндзлем, выдаліце рэшткі забруджванняў. Калі вы размяшчаеце часам, то дайце шампіньёнаў пастаяць у марынадзе пару-тройку гадзін, а калі вуглі ўжо разгараюцца, то 15 хвілін будзе дастаткова.
Шампіньёны на мангале ў марынадзе з соевага соусу
Калі вы маюць намер падаць на абед свініну або кураціну па-азіяцку, то нядрэнным гарнірам для мяса могуць стаць шампіньёны, прыгатаваныя па гэтым рэцэпце з усходнімі матывамі.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 270 г;
- соевы соус - 120 мл;
- раслінны алей - 60 мл;
- кунжутное алей - 5 мл;
- востры перац - па гусце;
- рыбны соус - 25 мл;
- воцат рысавы - 15 мл.
падрыхтоўка
Ўзбіце сою з абодвума відамі масла, рыбным падліўкай і воцатам. Запраўце марынад вострым перцам і пагрузіце ў яго грыбы. Так як структура грыба вельмі нагадвае губку, ён здольны лёгка ўбіраць любы марынад, у які яго апускаюць, а таму не пакідайце шампіньёны ў сумесі не доўга - 15-20 хвілін хопіць.
Марынад для грыбоў шампіньёнаў на мангале
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 430 г;
- чесночные зубкі - 6 шт .;
- аліўкавы алей - 230 мл;
- бальзамічны воцат - 80 мл;
- дыжонскага гарчыца - 10 г.
падрыхтоўка
У рамках гэтага рэцэпту, мы будзем марынаваць грыбы прама падчас абсмажвання, а таму распальвайце вуглі і, пакуль яны прагараюць, бярыцеся за марынад. Для марынаду злучыце алей з гарчыцай і воцатам, дадайце пасту з чесночных зубчыкаў. Пакладзеце шампіньёны на грыль і змазвайце іх марынадам на працягу ўсяго падрыхтоўкі.