Тварожнае цеста лёгка ў падрыхтоўцы, пры гэтым яно незвычайна пяшчотнае, паветранае і проста растае ў роце. Адзіным яго мінусам у параўнанні са звычайным дражджавым цестам для піражкоў з'яўляецца тое, што яно хутка чарсцвее, таму не варта рыхтаваць з яго шмат вырабаў з запасам на некалькі дзён. З яго рыхтуюць і печыва, і булачкі, а мы вам раскажам, як рыхтаваць тварожнае цеста для піражкоў.
Тварожнае цеста для смажаных піражкоў
Рэцэпт прыгатавання цеста для піражкоў просты і даступны. З ім пад сілу справіцца нават пачаткоўкі гаспадыні.
інгрэдыенты:
- мука - 2 шклянкі;
- тварог - 0,5 кг;
- яйкі - 4 шт .;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- сода, гашэнне воцатам - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Яйкі ўзбіваем з цукрам, дадаваны соль і змешваем. Тварог пераціраюць праз сіта або ўзбіваем ў блендере, злучаем з яйкамі і дадаем соду, пагашаную воцатам. Муку прасейваем, злучаем усе кампаненты. Цеста павінна атрымацца вельмі мяккім. Калі будзе трохі ліпнуць, не палохайцеся, так павінна быць. Ня сыпьте лішнюю муку, лёгкасці тады не атрымаецца. Пакідаем цеста хвілін на 40, накрыўшы яго пры гэтым сурвэткай. Пасля гэтага можаце прыступаць непасрэдна да фарміравання піражкоў.
Пры выбары тварагу звяртайце ўвагу на яго якасць. Калі ён будзе занадта мокрым, спатрэбіцца яшчэ мука, а як мы ўжо ведаем, гэта не лепшым чынам адаб'ецца на цесцю.
Цеста з тварагу для печаных піражкоў
інгрэдыенты:
- тварог нятлусты - 0,3 кг;
- мука - 7 арт. лыжак;
- яйкі - 2 шт .;
- сланечнікавы алей - 4 ст. лыжкі;
- соль - дробка;
- разрыхляльнік - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
Тварог злучаем з яйкамі, маслам, соллю, дадаем разрыхляльнік і вымешваюць усе да аднастайнай масы. Зручна для гэтых мэтаў выкарыстоўваць блендер. Калі блендера няма, то падыдзе і звычайны міксер. У атрыманую масу паступова ўводзім муку. Замешваюць цеста. Яно павінна быць такім, як для варэнікаў і пельменяў, то ёсць дастаткова шчыльным. Калі цеста выйшла недастаткова эластычным, дадаем трохі сланечнікавага алею, калі ж цеста ліпне, усыпаць ледзь-ледзь мукі.
Цяпер пасыпаем мукой працоўную паверхню, з атрыманага цеста раскочваем «каўбаску», рэжам яе на кавалачкі і фарміруем піражкі.
Рэцэпт тварожнай тэсту на кефіры для смажаных піражкоў
інгрэдыенты:
- тварог - 200 г;
- мука - 550 г;
- яйкі - 2 шт .;
- кефір - 220 мл;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- сланечнікавы алей - 2 ст. лыжкі;
- сода - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Тварог злучаем з яйкамі, дадаем кефір, цукар, соль, алей. Усе ўзбіваем да аднастайнай масы. 400 г мукі прасейваем, дадаем ў яе соду, злучаем з тварогавай-кефірнай масай і замешваюць цеста. Астатнюю муку высыпаем на паверхню, дзе будзем вымешваць, выкладваем на яе цеста і месім да гладкага стану. Накрываем яго і пакідаем на 15 хвілін, а потым рыхтуем піражкі з начыннем на свой густ.
Тварожнае пластовае цеста для піражкоў
інгрэдыенты:
- мука - 300 г;
- тварог тлусты - 300 г;
- маргарын - 200 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Такое цеста зручна падрыхтаваць з вечара, а ўжо раніцай рыхтаваць з яго піражкі. Такім чынам, тварог пераціраюць да аднастайнага стану, маргарын сячэм нажом разам з мукой, дадаем соль і замешваючы цеста. Цяпер скочваецца яго ў форме шара, кладзем у міску і адпраўляем на ноч у халадзільнік, а ўжо раніцай з яго можна гатаваць піражкі. Пры гэтым перад выпечкай раскочваем цеста ў пласт на паверхні, папярэдне пасыпанай мукой, потым згортваем яго ў некалькі разоў і раскочваем зноў. Такую працэдуру праробліваем разы 3-4. Гэта робім для таго, каб цеста стала пластовага і больш паветраным.
Паспрабавалі тварожнае цеста? Паспрабуйце і дражджавое, ну вельмі смачнае дражджавое цеста для піражкоў .