Нешматлікія змогуць адмовіць сабе ў задавальненні паласавацца кавалачкам духмянай хатняй піцы. Асабліва апетытныя і панадлівыя вырабы на хрумсткім цесцю. Пра яго мы і пагаворым сёння і раскажам, як зрабіць аснову для хрумсткай піцы з дрожджамі і без іх удзелу.
Як зрабіць смачнае тонкае хрумсткай цеста для піцы - рэцэпт без дрожджаў
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 320 г;
- цёплае малако - 125 мл;
- раслінны рафінаваны алей - 35 мл;
- два курыных яйкі;
- дробка паваранай солі.
падрыхтоўка
У шырокую міску прасейваем пшанічную муку і змешваем яе са дробкай паваранай солі. У асобную каганец ўбіваем яйкі пакаёвай тэмпературы, ўліваем цёпленькае малако, раслінны алей і змешваем відэльцам або венцам да аднастайнасці, але не ўзбіваем. Ўліваем атрыманую вадкую аснову да пакуты з соллю і вырабляем замес, дамагаючыся аднастайнасці і пластычнасці. Пры неабходнасці можна падсыпаць яшчэ трохі мукі. Вымешваюць цеста на працягу дзесяці хвілін, а затым абгортваецца ўвільготненым ручніком або тканкавым адрэзам і пакідаем пры пакаёвых умовах хвілін на пятнаццаць.
Пасля гэтага раскочваем атрыманы мучной шар на прыпыленаму мукой паверхні як мага танчэй, і пераносім на промасленным бляху. Напаўняем піцу на свой густ і выпякаем ў прогретой духоўцы на працягу прыкладна трыццаці хвілін, усталяваўшы пры гэтым тэмпературны рэжым на ўзроўні 180 градусаў.
З такога тэсту можна фармаваць як адну вялікую піцу, так і маленькія, падзяліўшы яго на часткі, абклаўшы іх на пергаментны ліст і раскачаць да круглага пласта.
Смачнае дражджавое цеста для піцы з хрумсткай скарыначкай
інгрэдыенты:
- вада фільтраваныя - 120 мл;
- цукровы пясок - 10 г;
- сметанковы маргарын - 145 г;
- смятана - 85 г;
- мука пшанічная - 480 г;
- адна чайная лыжка сухіх дрожджаў;
- адно курынае яйка;
- дробка солі.
падрыхтоўка
Змешваем Тепленькая ваду з цукровым пяском і сухімі дрожджамі і даем сухім кампанентаў растварыцца. Пакуль дрожджы актывуюцца ў цяпле, прасейваем на шырокую апрацоўчую дошку муку, выкладваем на яе мяккі сметанковы маргарын і апрацоўваем кампаненты нажом, дамагаючыся атрымання дробнай крошкі. Фарміруем па цэнтры паглыбленне, ўбіваем ў яго яйка, дадаем смятану, кідаем дробку солі, ўліваем дражджавую масу і замешваюць прыемнае навобмацак, эластычнае і ня прыліпаючым цеста. Даём яму пастаяць у місцы ў цяпле і выгодзе хвілін трыццаць і падняцца, а затым прыступаем да афармлення піцы. Для гэтага падзяляем мучной ком на часткі жаданага памеру і раскочваем як мага танчэй. Промазываем аснову прыдатным соусам і напаўняем піцу на свой густ і выпякаем пры тэмпературным рэжыме 210 градусаў на працягу паўгадзіны.