Што надае піцы асаблівы, непаўторны густ? Вядома ж, соус, з якім падаецца гэта страва. Існуе мноства рэцэптаў розных соусаў для піцы. Найбольш папулярныя з іх - сметанковы, чесночный, сырны, італьянскі, соус для піцы з памідор, і, вядома ж, класічны. Да рознай піцы рыхтуецца свая запраўка. Напрыклад, сметанковы соус добра дапоўніць густ піцы з каўбасой, гароднінай або рыбай. А сырны соус звычайна падаецца да піцы з грыбамі. Класічны соус - самы распаўсюджаны і прыдатны практычна для любога італьянскага стравы. Так што, які з іх зрабіць, вырашаць толькі вам! А як прыгатаваць соус для піцы, мы цяпер раскажам.
Сметанковы соус для піцы
інгрэдыенты:
- сліўкі - 300 г;
- мука пшанічная - 200 г;
- сметанковае масла - 1 ч. лыжка;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- жаўткі - 2 шт .;
- соль.
падрыхтоўка
Муку расціраем з маслам і соллю, павольна дадаем цёплыя сліўкі. Трохі кіпяцім і ўліваем узбітыя з цукрам жаўткі. Гатовы сметанковы соус можна смела падаваць да піцы з любым выглядам мяса.
Соус для піцы з памідор
інгрэдыенты
- памідоры - 1 кг;
- часнык - 1 шт .;
- лук - 3 шт .;
- раслінны алей - 100 г;
- соль, чырвоны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Наразаем памідоры кубікамі і кладзём у эмаляваны посуд на суткі (лепш паставіць такую нарыхтоўку ў прахалоднае месца, каб таматы не папсаваў). Затым зліваем вылучыўся сок, а мякаць кіпяцім на слабым агні, каб сышла скурка. Праціраем мякаць праз сіта або прапускаем праз сокавыціскалку. Ставім на слабы агонь і, стала памешваючы, варым да загусцення. За 5 хвілін да гатоўнасці дадаем спецыі, солім і варым яшчэ 3-5 хвілін. На патэльні абсмажваем дробна нарэзаны лук і дадаем да таматавы соус. Усё старанна змешваем і тушым на павольным агні яшчэ хвілін 10.
Чесночный соус для піцы
інгрэдыенты:
- малако - 200 г;
- сметанковае масла - 20 г;
- мука - 50 г;
- соль, перац, часнык, пятрушка - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі падліўкі неабходна растапіць масла, дадаць да яго муку і змяшаць да атрымання аднастайнай масы. Стала памешваючы, варым масу на павольным агні 2 хвіліны. Тонкай бруёй дадаем цёплае малако, соль, перац, пятрушку, і павялічваем агонь. Даводзім сумесь да кіпення, не перастаючы яе памешваць.
Здымаем з агню і дадаем часнык, папярэдне абсмалены на сметанковым алеі. Пералівалі гатовую сумесь у блендер і ўзбіваем да аднастайнай масы. Затым ставім у халадзільнік да поўнага астуджэння.
Чесночный соус ідэальна падыдзе да абсалютна любой піцы, а таксама да мясных, агароднінных або рыбных страў.
Сырны соус для піцы
інгрэдыенты:
- малако - 500 мл;
- мука - 60 г;
- алей - 60 г;
- яйка - 3 шт .;
- сыр - 200 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
На сметанковым алеі абсмажваем муку, солім і дадаем гарачае малако. Даводзім сумесь да кіпення, працаджваем. У прыгатаваны соус для піцы дадаем цёрты на дробнай тарцы сыр, узбітыя жаўткі, алей і перац. Ўсё добранька змешваем і трохі астуджаюць.
Класічны соус для піцы
Класічны соус падыдзе да любой піцы. Ён просты ў падрыхтоўцы, да таго ж яго можна доўга захоўваць у халадзільніку і свайго густу ён не страціць.
- таматная паста - 1 кг;
- вада - 100 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- орегано - 1 ст. лыжка;
- чорны перац (молат.) - дробка;
- алей аліўкавы (можна сланечнікавы.) - 50 г.
інгрэдыенты:
падрыхтоўка
Бярэм эмаляваны посуд і выліваць у яе таматавую пасту. Дадаем ваду, цукар, соль, орегано і алей, усё змешваем, трохі кіпяцім і спрабуем на густ. Калі пресновато - дадаем крышачку солі, а калі кіслява - цукру. У ідэале, соус павінен трохі нагадваць таматавы сок, запраўлены пікантнымі спецыямі.