Хоць аўтэнтычны рэцэпт варэнікаў мае на ўвазе выкарыстанне толькі мукі, вады і яек, на практыцы больш пяшчотным атрымліваецца цеста менавіта на аснове кефіру, або смятаны. Рэцэпты варэнікаў на кефіры з рознымі начынкамі вучымся рыхтаваць па рэцэптах з гэтага артыкула.
Цеста для варэнікаў на кефіры
інгрэдыенты:
- мука - 4 ст .;
- кефір - 300 мл;
- сода - 1 ч. лыжка;
- цытрынавая кіслата - ½ ч. лыжкі;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
2,5 шклянкі мукі (рэшту падсыпаў пры патрэбе) змешваем са содай, соллю і цытрынавай кіслатой. Гасіць соду ня трэба, у кефіры досыць малочнай кіслаты. Робім у сухой сумесі «калодзеж» і заліваем у яго цёплы кефір . Лыжкай замешваюць негустое цеста, выкладваем яго на прысыпаны мукой стол і вымешваюць, паволі дасыпаючы мукі па патрэбе, да таго часу, пакуль цеста не пачне отлипать ад рук. Даем тэсту адпачыць паўгадзіны-гадзіну і пачынаем лепцы варэнікаў.
Пышныя варэнікі на кефіры прынята рыхтаваць на пару.
Варэнікі на кефіры з чарніцай і тварагом
Калі ёсць жаданне замяніць традыцыйны разынкі ў тварогавай масе - паспрабуйце дадаць у тварог чарніцы.
інгрэдыенты:
- цеста;
- тварог - 500 г;
- цукар - ½ арт .;
- чарніца - 1 ст .;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Тварог з цукрам і яйкамі ўзбіваем ў блендере і дадаем цэлыя ягады чарніц. Выкладваем па чайнай лыжцы начынкі ў кружочак кефірнай тэсту, зашчыпвае і рыхтуем. Падаем традыцыйна - са сметанковым маслам і смятанай.
Варэнікі на кефіры з бульбай і грыбамі
інгрэдыенты:
- цеста;
- бульба - 1 кг;
- раслінны алей - 4 ст. лыжкі;
- грыбы сушаныя - 100 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Бульба чысцім і адварваем. Грыбы варым, а пасля абсмажваем разам з нарэзаным лукам. Бульба мітусню і змешваем з зажарку, солім і Перчем атрыманае пюрэ. Выкладваем начынне на кавалачкі раскочанага тэсту і рыхтуем варэнікі на пару. Паліваем страва топленым маслам і падаем варэнікі з бульбай і грыбамі да стала.
Варэнікі з капустай на кефіры
інгрэдыенты:
- цеста;
- капуста - 1 кг;
- сала - 40-50 г;
- таматавы соус - 1 ст .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Сала абсмажваем на патэльні. Як толькі тлушч падпаліцца, выкладваем на патэльню капусту, абсмажваем яе 3-5 хвілін, заліваем таматавым соусам, Запраўляем і дадаем ваду, каб пакрыць пласт капусты. Тушым нашу начынне да мяккасці, а затым выкарыстоўваем для падрыхтоўкі варэнікаў.
Варэнікі на кефіры з вішняй
інгрэдыенты:
- цеста;
- вішні (без костачкі) - 4 ст .;
- цукар - ½ арт.
падрыхтоўка
Прамытыя вішні засынаем цукрам і даем пастаяць паўгадзіны. Вылучыўся сок зліваем ў асобную ёмістасць, а салодкія вішні выкладваем на кружочкі тонка раскочанага тэсту.
Рыхтуем варэнікі на пару і падаем з вішнёвым сокам і смятанай.