Калі вы здольныя ацаніць Талыя тэкстуру смачнага сала, то гэты вараны рулет з сала з мясной праслойкай стане ідэальнай закускай, як для будзённага меню, так і для святаў.
Асновай для дадзенага стравы можа стаць як звычайны кавалак сала з мясной праслойкай, так і грудзінка / подчеревина. Пры гэтым густ выніковага стравы можна вар'іраваць, выкарыстоўваючы самыя разнастайныя спецыі і духмяныя травы.
Вараны рулет з сала свініны
Мы пачнем з варыяцыі рэцэпту, у якой выкарыстоўваецца тонкі зрэз сала са скурай і мясной праслойкай. Гэты рэцэпт рулета зроблены на італьянскі манер, таму густ свініны ў ім дапаўняюць вяленыя таматы , анчоўсы і размарын.
інгрэдыенты:
- сала з мясной праслойкай - 670 г;
- соль - 15 г;
- вяленыя таматы - 25 г;
- анчоўсы - 3 шт .;
- часнык - 1 галоўка;
- галінка размарына.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць вараны рулет з сала, пераканайцеся ў тым, што пласт сала добра зачышчаны прамыты і абсушыць. Абкладзеце сала на апрацоўчую дошку і добра запраўце буйной соллю. Калі любіце закускі вастрэй, то не адмаўляйцеся і ад свежазмолатая перцу. Нарэжце таматы і тушкі анчоўсаў. Выкладзеце ўсё па-над пласта сала, следам абкладзеце нарэзаныя на пласціны чесночные зубкі і лісточкі размарына. Колькасць часныку вар'іруюцца на свой густ.
Для таго, каб утрымліваць згорнутае рулетам сала разам, дастаткова зафіксаваць яго ніткай, а затым абматаць харчовай плёнкай. Дадаткова пакладзеце Сфармаваць рулет ў некалькі пакетаў, шчыльна завяжыце і адпраўце ўсе варыцца пры 90 градусах 4 гадзіны.
Пасля, вараны рулет з сала прама ў пакетах кладуць у любую прыдатную форму і ставяць пад прэс. У такім выглядзе кавалку даюць цалкам астыць на працягу ўсёй ночы, пасля чаго прадукт разгортваюць і наразаюць.
Вараны рулет з сала з начыннем
Акрамя духмяных траў са спецыямі, у рулет з сала можна дадаваць кураціну або любое іншае мяса, класці арэхі і сухафрукты .
інгрэдыенты:
- сала - 2,6 кг;
- кураціна (чырвонае мяса) - 420 г;
- жменю грэцкіх арэхаў;
- ліст лаўра.
падрыхтоўка
У ступе расцярыце ліст лаўра з добрай шчопанню марской солі. Выраўняйце пласт сала па таўшчыні і паспрабуйце згарнуць яго ў рулет. Запраўце сала соллю з Лаўрам, злёгку уціраючы сумесь. Кураціну дробна нарэжце, змяшайце з соллю і сечанымі арэхамі. Размяркуеце кураціну па кавалку сала і асцярожна згарніце, фіксуючы ўсё ніткай. Абгарніце рулет некалькімі пакетамі.
Рулет з сала вараны ў пакеце рыхтуецца на невялікім агні на працягу паўтары гадзіны.