Сытны і густы сырны суп добра і сам па сабе, але калі вы хочаце разнастаіць яго густ і кансістэнцыю дадатковымі інгрэдыентамі - зрабіце выбар на карысць грыбоў, а менавіта - шампіньёнаў.
Рэцэпт сырнага грыбнага супу з шампіньёнамі
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 500 г;
- мікс лясных грыбоў - 500 г;
- здробнены лук-шалот - 1/2 ст .;
- чабор - 6 галінак;
- размарын - 1 галінка;
- каньяк - 1/4 ст .;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- курыны булён - 4 ст .;
- сліўкі - 1/2 ст .;
- плаўлены сыр - 4 ст. лыжкі;
- Зялёная цыбуля.
падрыхтоўка
Грыбныя ножкі наразаем і тушым ў курыным булёне каля гадзіны.
У патэльні разаграваем аліўкавы алей і абсмажваем на ім лук-шалот да празрыстасці. Дадаем да пассерованный луку размарын і чабор, а следам кладзём нарэзаныя капялюшыкі грыбоў. Абсмажваем грыбы і цыбулю да поўнага выпарвання вільгаці з паверхні патэльні, пасля чаго галінкі размарына і чабора здабываем, а на гарачую патэльню наліваем каньяк. Фламбируем пассеровку з дапамогай алкаголю.
Грыбныя ножкі здабываем з булёна, а на іх месца кладзём капялюшыкі з лукам. Выліваем у булён вяршкі, дадаем плаўлены сыр і зялёны лук, а пасля падаем суп да стала.
Cырный крэм-суп з кансерваванай шампіньёнамі
інгрэдыенты:
- спаржавая фасоля - 2-3 шт .;
- кансерваваныя шампіньёны - 2-3 шт .;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- курыны булён - 1 ст .;
- малако - 1 ст .;
- цёрты цвёрды сыр - 1 ст .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Стручковую фасолю бланшеруем. Кансерваваныя шампіньёны наразаем пласцінкамі і ўкладваем на дно сервіравальную талеркі.
У сатэйнік Растопліваць сметанковае масла і абсмажваем на ім муку да залацістага колеру (каля 5 хвілін). Як толькі мучная сумесь стане залацістай, заліваем яе малаком і старанна вымешваюць, каб не засталося камячкоў. Следам наліваем булён і кладзём цэлы шалот, каб надаць супу луковый прысмак. Пасля таго, як суп згусне, лук здабываем, дадаем цёрты сыр і старанна вымешваюць. Заліваем кансерваваныя грыбы супам, які ўкладваецца стручковую фасолю і падаем страва да стала.
Сырны суп-пюрэ з грыбамі шампіньёнамі
Гэты рэцэпт абавязкова ацэняць не толькі тыя, хто любіць сыр (а яго тут цэлых 700 грам), але і тыя, хто вельмі любіць піве. Спалучэнне піва і сыру ў супе можна назваць класікай, якая не дужа папулярная ў нашых краях. Каб выправіць сітуацыю, якая склалася, рэкамендуем апрабаваць ніжэйпададзенаму рэцэпт.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 500 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- сметанковае масла - 225 г;
- соль - дробка;
- мука - 1/2 ст .;
- курыны булён - 2 ст .;
- светлае піва - 700 мл;
- сліўкі - 2 ст .;
- гарчыца - 1 ст. лыжка;
- сыр баттеркейз - 500 г;
- сыр чеддер - 225 г;
- Зялёная цыбуля.
падрыхтоўка
Грыбы чысцім і кладзем у блендер. З дапамогай блендера здрабняем грыбы, а следам і рэпчаты лук.
У жароўні Растопліваць сметанковае масла і пассеруем на ім дробныя кавалачкі лука і грыбоў. Запраўляем ўсе соллю і перцам і чакаем парадку 10 хвілін або да тых часоў, пакуль уся вадкасць поўнасцю не