Курыны суп з грыбамі - смачнае, сытна і пажыўнае страва, добры пачатак для штодзённага або суботняга сямейнага абеду. Такія супы асабліва падыходзяць для халоднага перыяду года.
Рэцэпт курынага супу з белымі грыбамі
інгрэдыенты:
- курыная грудка - 1 шт .;
- лаўровы ліст - 4 шт .;
- грыбы свежыя (шампіньёны, белыя або дрэўнавушка) - каля 300-400 г;
- морква - 1 шт .;
- перац-гарошак - 5-8 шт .;
- бульба - 3-4 шт .;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- натуральнае сметанковае масла - 30 г;
- зеляніна кропу і пятрушкі;
- соль;
- перац чорны молаты.
падрыхтоўка
Зварым курыны булён з лукам, лаврушку і перцам-гарошкам. Астудзіць і працадзіць. Прамытыя грыбы наразаем не надта дробна і адкідваем на друшляк. Пассеруем лук у патэльні на курыным тлушчы. Дадаем грыбы і абсмажваем, памешваючы, да залаціста-карычневага адцення. У канцы дадаем сметанковае масла.
Вычышчаныя і нарэзаныя бульбу і моркву варым ў булёне на працягу 15 хвілін. Наразаем курынае мяса кубікамі і дадаем у булён разам з луково-грыбны пассеровкой.
Гатовы суп Запраўляем здробненай зелянінай. Нядрэнна б у кожную порцыю дадаць трохі смятаны.
Еўрапейскі рэцэпт курынага супу-пюрэ з грыбамі
інгрэдыенты:
- вада - 2 л;
- курыная грудка (без скуры) - 1 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- вяршкі натуральныя малочныя (20% тлустасці) - 500 мл;
- шампіньёны - 400 г;
- мука пшанічная - 1-2 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - каля 50 г;
- соль;
- молаты чорны перац;
- часнык - 2 зубчыка;
- зеляніна пятрушкі, размарына.
падрыхтоўка
Курыную грудку зальем халоднай вадой і адварыць да поўнай гатоўнасці. Курыцу вымем, Падстудзілася і нарэжам некрупным кавалкамі, булён працадзіць.
Прамытыя грыбы нашинкуем тонкімі пласцінамі, а лук - дробна. Падпаліць у патэльні трохі (30 г) сметанковага масла, дадамо грыбы з лукам і протушим да лёгкага залацістага адцення. Астуджанай луково-грыбную пассеровку і мяса пры дапамозе блендера давядзем да стану аднастайнай масы і зьмяшаем з процеженным булёнам.
Падпаліць на патэльні пакінуты алей і дадамо муку. Абсмажым да лёгкай румяная, затым вольем сліўкі, размяшаць, каб не было камякоў. Дадамо сумесь у суп і давядзем яго да кіпення. Не забудзем здробнены часнык.
Разольем курыны крэм-суп з грыбамі ў супавыя кубкі і прыправы па гусце молатым чорным перцам і сечанай зелянінай.
Можна прыгатаваць курыны суп і з сушанымі грыбамі . У гэтым варыянце трэба спачатку размачыць сушаныя грыбы ў вадзе, каб яны набралі вільгаці. Астатняе робіцца гэтак жа.