Рэцэптаў прыгатавання італьянскай пасты існуе такой колькасці, як і яе разнавіднасцяў. У сённяшнім артыкуле мы разгледзім рэцэпты пасты з беконам: ад класічнай карбанарыяў да сучасных варыяцый.
Рэцэпт пасты карбанарыяў з беконам
Як і ў выпадку з любым традыцыйным стравай, існуе вялікая колькасць рэцэптаў прыгатавання карбанарыяў, пры гэтым кожны з іх, безумоўна, лічаць арыгінальным. Мы спыніліся на найбольш распаўсюджанай версіі са сліўкамі і яйкам.
інгрэдыенты:
- спагецці - 400 г;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- панчетта - 200 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- яйкі - 3 шт. + 1 жаўток;
- сліўкі - 100 мл;
- цёрты пармезан - 50 г;
- пятрушка.
падрыхтоўка
Спагецці адварваем у рондалі кіпячай падсоленай вады. Пакуль паста варыцца, ставім на агонь патэльню і абсмажваем на ёй панчетту каля 2-3 хвілін або да залацістага колеру. Далей дадаем здробнены часнык і смажым яго 30 секунд.
Яйкі і вяршкі ўзбіваем відэльцам са дробкай солі. Дадаем у яечна-малочную сумесь цёрты сыр.
Зліваем ваду з гатовай пасты і дадаем да яе сумесь з яйка, вяршкоў і сыру. Хутка ўсё змешваем, кладзём панчетту, здробненую зеляніну і зноў змешваем. Паста з беконам і сліўкамі гатовая! У давяршэнні-над спагецці кладуць сырой жаўток, але калі такі варыянт для вас не прымаем - адварыце яйка пашот і дэкаруйце страва ім.
Рэцэпт пасты з беконам і шампіньёнамі
Макаронныя запяканкі - здабытак амерыканскай кухні. Менавіта ў Амерыцы прынята запякаць пасту з багаццем вяршкоў пад залацістай сырнай скарыначкай. Такая страва проста немагчыма пакінуць без увагі.
інгрэдыенты:
- паста рожкі - 300 г;
- зялёны гарошак - 1/2 ст .;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- бекон - 200 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- чабор (лісце) - 1 ст. лыжка;
- шампіньёны - 200 г;
- мука - 1/3 ст .;
- сліўкі - 2 ст .;
- цёрты цвёрды сыр - 1 ст.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 180 градусаў. Пасту адварваем да гатоўнасці і змешваем з зялёным гарошкам.
На аліўкавым алеі абсмажваем нарэзаны рэпчаты лук і бекон ў плыні 5 хвілін. Да змесціва патэльні дадаем здробнены часнык і лісце чабора. Грыбы наразаем пласцінамі і кладзём да цыбулі і беконам. Працягваем гатаванне яшчэ 3 хвіліны, дадаем муку, чакаем яшчэ хвіліну, і заліваем змесціва патэльні сліўкамі. У выніку, пасля пары хвілін уваривания, на патэльні павінен з'явіцца густой сметанковы соус. Усыпаць у соус адварную пасту, дадаем цёрты сыр і старанна ўсё змешваем. Перакладаем "рожкі" ў соусе ў форму для выпякання, пасыпаем рэшткамі сыру і адпраўляем у духоўку на 30 хвілін. Паста з сырам і беконам павінна пакрыцца апетытнай залацістай скарыначкай.
Як прыгатаваць пасту з беконам і памідорамі?
Таматавы соус - несмяротная класіка італьянскай кухні. Мы вырашылі прыгатаваць самы просты з іх на аснове ўжо гатовага таматавай падліўкі. Калі ж вы аддаеце перавагу рыхтаваць соус самастойна ад пачатку да канца, то перш протушите свежыя таматы з даданнем солі і цукру да атрымання аднастайнага густога падліўкі.
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- бекон - 200 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- белае сухое віно - 125 мл;
- паста - 350 г;
- таматавы соус - 250 мл;
- сыр рикотта - 100 г;
- пятрушка.
падрыхтоўка
На патэльні разаграваем аліўкавы алей і абсмажваем на ім бекон з часнаком на працягу 3 хвілін. Аматары вострага могуць дадаць трохі чырвонага перцу. Заліваем бекон віном і пакідаем вадкасць выпарыцца на 2 хвіліны. Цяпер на патэльню можна дадаць таматавы соус, 125 мл вады, пакінуць соус пакіпець парадку 10-15 хвілін.
Тым часам, адварваем пасту паводле ўказанням на ўпакоўцы. Змешваем гатовую пасту з таматным соусам і пасыпаем страва пятрушкай. Па-над ўкладваем лустачкі рикотты.