У цяперашні час цяжка знайсці сапраўды натуральную пасцілу, зробленую без дадання разнастайных шкодных дабавак. Адпаведна не толькі склад, але і смакавыя якасці гэтай прысмакі ўжо не тыя.
Рэкамендуем прыгатаваць смачную яблычную пасцілу, скарыстаўшыся прапанаванымі ніжэй саветамі і вы зможаце ўспомніць той самы арыгінальны даўно забыты густ.
Белевская яблычная пасціла ў хатніх умовах - рэцэпт
інгрэдыенты:
- антонаўскія яблыкі - 2 кг;
- бялок двух яек;
- цукровы пясок - 260 г;
- цукровая пудра.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі белевской або, як яе яшчэ называюць, Каломенскі пасцілу па дадзеным рэцэпце маім яблычкі, пазбаўляе ад асяродку, плодоножек і скуркі, змяшчаем ў форму для запякання або на бляху і размяшчаем на пятнаццаць хвілін у прагрэтай духоўцы. Тэмпературны рэжым пры гэтым падтрымліваем на ўзроўні 180 градусаў. Пасля гэтага даем запечаным яблычак трохі астыць і пераціраюць праз сіта.
Цяпер дадаем да яблычнага пюрэ палову ад агульнай колькасці цукровага пяску і разбіваем міксерам да пабеленай. Працэс гэты доўгі і ў залежнасці ад магутнасці прыбора можа заняць ад пятнаццаці да трыццаці хвілін. Некаторыя спецыялісты ў падрыхтоўцы пасцілу рэкамендуюць працягваць ўзбіванне на працягу гадзіны. Але калі вам за больш кароткі час удалося дамагчыся бялявай масы, то гэтым можна і абмежавацца.
На чарзе наступны не менш адказны этап. Неабходна таксама ўзбіць яечныя бялкі да шчыльных і ўстойлівых пікаў. Незадоўга да завяршэння працэсу ўзбівання усыпаць да вавёрак пакінуты цукровы пясок і працягваем працэс да растварэння ўсіх крышталяў. Можна для зручнасці замяніць цукар адпаведным колькасцю цукровай пудры. Так дамагчыся аднастайнасці будзе значна лягчэй.
Цяпер вельмі акуратна змешваем яблычную і яечную засланы
Астатнюю сумесь размяркоўваем на лісце пергамента, папярэдне Вышліце яго на бляху, і ставім у прачыненыя духоўку, наладзіўшы яе на тэмпературу 100 градусаў. Праз сем-й гадзіне сушкі адлучаецца масу ад пергаментнага ліста, пры неабходнасці завільгатнець яго крыху, разразаем пласт на тры роўных прамавугольніка і ўкладваем іх адзін на аднаго, прамазваючы паміж пластамі пакінутай бялкова-яблычнай сумессю. Змяшчаем пасцілу яшчэ на пару гадзін у прачыненыя духоўку пры той жа тэмпературы. Пасля гэтага гатовае остывшее ласунак шаруе з усіх бакоў цукровай пудрай.