Торт з трускаўкай і сліўкамі стане упрыгожваннем любога святочнага стала і проста паб'е сваім чароўным густам дамачадцаў і гасцей. А як зрабіць гэта неверагоднае ласунак мы раскажам у рэцэптах ніжэй.
Торт з трускаўкай, сліўкамі і жэлацінам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- Просеять пшанічная мука - 245 г;
- сярэдняга памеру яйкі курыныя - 4 шт .;
- малако згушчанае - 595 г;
- разрыхляльнік - 30 г;
- цукар ванільны - 20 г;
- мак - 60 г;
Для напаўнення:
- клубніцы замарожаная - 990 г;
- вяршкі тлустасцю 33% і больш - 520 мл;
- цукровая пудра ванільнага - 60 г;
- пясок цукровы - 245 г;
- жэлацін - 15 г;
- ром белы - 35 мл;
Для афармлення:
- клубніцы - 220 г;
- вяршкі тлустасцю 33% і больш - 220 мл;
- цукровая пудра ванільнага - 30 г;
- жэле для тартоў - 50 г.
падрыхтоўка
Для тэсту да ўзбітым яйкам дадаем порцыямі згушчонку і працягваем ўзбіваць яшчэ некаторы час. У завяршэнне дадаем цукар ванільны, мак і муку просеянную пшанічную і размешваць масу да аднастайнасці. Выпякаем з атрыманага цеста корж, змясціўшы яго ў промасленной форме ў прогретую да 185 градусаў духоўку на пяцьдзесят хвілін.
Жэлацін замочваюць паводле інструкцыі ў вадзе. Трускаўку размарожваць, збіраем сіроп ад размарозкі і раствараюць у ім дзве сталовых лыжкі цукровага пяску. Пакінуты цукар усыпаць у размарожаную трускаўку і расцірае масу пры дапамозе відэльцы або блендера. Распускаем жэлацін на вадзяной лазні, ўводзім ў ягаднае пюрэ і ставім у прахалоднае месца да невялікага загусцення, некалькі разоў змяшаўшы. Сіроп змешваем з ромам і прамакаюць атрыманай сумессю разрэзаны на тры падоўжных часткі корж (кожную частку).
Вяршкі ўзбіваем да пышнай пяшчотнай пены і прыступаем да збірання торта. На першы і другі прасякнуты корж выкладваем клубнічнае пюрэ з жэлацінам і па траціны ўзбітых вяршкоў. Прыкрываем торт трэцім коржом, промазываем яго пакінутым крэмам і адпраўляем застываць у халадзільнік.
Для ўпрыгожвання торта ўзбіваем сліўкі з пудрай, трускаўку разразаем на дзелькі і абмазваюць ягады жэле для торта. Пакрываем торт сліўкамі пры дапамозе кулінарнага мяшка і раскладваем зверху лустачкі трускаўкі ў жэле.
Бісквітны шакаладны торт з трускаўкай і ўзбітымі сліўкамі
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- Просеять пшанічная мука - 120 г;
- сярэдняга памеру яйкі курыныя - 6 шт .;
- цукровы пясок - 155 г;
- парашок какава - 30 г;
- сметанковае сялянскае алей - 45 г;
Для крэму:
- вяршкі тлустасцю 33% і больш - 620 мл;
- цукровая пудра - 110 г;
- сіроп цукровы - 75 мл;
- клубніцы свежая - 280 г.
падрыхтоўка
Пачынаем падрыхтоўка тэсту з падзелу яек на бялкі і жаўткі. Пасля гэтага дадаем палову цукровага пяску да жаўткі і разбіваем іх да светлай пышнай масы. Астатнюю палову цукру усыпаць у ёмістасць з вавёркамі і ператвараем іх у шчыльную пену, ўтварае вострыя пікі. Цяпер выкладваем бялковую масу да желтковую, зверху прасейваем парашок какава і пшанічную муку, а па краях Выліваем растопленае загадзя і остывшее сметанковае сялянскае алей. Змешваем кампаненты акуратнымі рухамі знізу ўверх да аднастайнасці, пасля чаго выкладваем у промасленную ёмістасць для запякання, Вышліце яе дно адрэзам пергамента. Адпраўляем бісквітнае шакаладнае цеста выпякацца ў духоўку, прагрэў яе загадзя да 185 градусаў. Праз сорак пяць хвілін форму дастаем, даем бісквіты астыць, вызваляем яго ад формы і, прыкрыўшы ручніком, пакідаем пад ручніком на ноч.
Для афармлення торта ўзбіваем да пікаў ледзяныя сліўкі з цукровай пудрай. Бісквіт разразаем на тры падоўжных коржа і прамакаюць іх дадаткова цукровым сіропам, дадаўшы пры жаданні трохі каньяку. Трускаўку прамываем, пазбаўляліся ад плодоножек і разразаем на падоўжныя лустачкі.
Промазываем кожны пласт узбітымі сліўкамі, напаўняем лустачкамі трускаўкі. Засталося толькі ўпрыгожыць торт трускаўкай і сліўкамі зверху, скарыстаўшыся кандытарскім мяшком і даць прахарчавацца вырабу ў халадзільніку пару гадзін.
Такія тарты заўсёды выглядаюць асабліва святочна, калі да працэсу афармлення падысці больш адказна і з фантазіяй.
| | | |
| | | |
