Рэцэпты яблычнай начыння могуць спатрэбіцца сапраўдным прыхільнікам выпечкі. Піражкі, пірагі, кексы, канверцікі, бліны і Тарту з разнастайнымі начыннямі дапамогуць зрабіць ваша меню смачным і арыгінальным.
Начынне для бліноў з яблыкаў
У адрозненне ад начынкі для пірагоў, яблыкі для бліноў могуць быць крыху больш сакавітымі, то ёсць дапушчальна наяўнасць вадкага сіропу, якімі будуць прамакаецца блінцы, у той час, як для выпечкі такая начынне не спатрэбіцца, так як з-за лішкаў вільгаці цеста можа не пропечься.
інгрэдыенты:
- цукар - 1/4 ст .;
- молатая карыца - 1/2 ст .;
- молаты імбір і мускатны арэх - па 1/4 ч. лыжкі;
- молатая гваздзік - дробка;
- соль - дробка;
- сметанковае масла - 1 1/2 ст. лыжкі;
- яблыкі - 3-4 шт .;
- ванільны экстракт - 1/2 ч. лыжкі;
- цытрынавы сок - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Яблыкі чысцім ад скуркі і асяродку, пасля чаго наразаем іх дзелькамі. Змешваем цукар з молатымі спецыямі і соллю ў невялікай місцы. Абвальваюць у салодкай духмянай сумесі лустачкі яблыкаў, імкнучыся максімальна пакрыць іх.
У патэльні Растопліваць сметанковае масла і абсмажваем на ім яблычныя кавалачкі. Чакаем, пакуль яблыкі злёгку зарумянятся, пасля чаго памяншае агонь да мінімальнага і дадаем на патэльню ваніль з цытрынавым сокам. Тушым яблыкі ў рэзкай карамелі да мяккасці 7-10 хвілін, пры гэтым гатовыя кавалачкі павінны быць мяккімі, але захоўваць сваю форму.
Начынне з свежых яблыкаў з карыцай можа падавацца з блінцамі як у халодным, так і ў гарачым выглядзе.
Рэцэпт начынкі для штруделя з яблыкаў
інгрэдыенты:
- разынкі - 1/2 ст .;
- ром - 4 ст. лыжкі;
- яблыкі (буйныя) - 5-6 шт .;
- цукар - 150 г;
- цытрынавая цэдра - 1-2 ч. лыжкі;
- цытрынавы сок - 4 ст. лыжкі;
- молатая карыца - 1/4 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Разынкі заліваем ромам і пакідаем набухнуть дзесьці на гадзіну. Каб паскорыць час набракання разынкі можна паставіць у мікрахвалёўку на 30 секунд. Яблыкі варта нарэзаць на дзелькі і запекчы да напалову. Такім чынам, уся непатрэбная вільгаць, якая замінае тэсту раўнамерна выпякацца, выйдзе, а самі яблычныя дзелькі падчас наступнага запякання не ператворацца ў пюрэ. Цяпер змешваем яблычныя кавалачкі з цукрам, цытрынавай цэдрай, цытрынавым сокам, карыцай і разынкамі .
Начынне з яблыкаў і брусніц
інгрэдыенты:
- цукар - 2 ст .;
- крухмал - 1/4 ст .;
- апельсінавы сок - 1/4 ст .;
- молатая карыца - 1/2 ч. лыжкі;
- молаты мушкатовы арэх - 1/8 ч. лыжкі;
- цытрынавы сок - 1/4 ч. лыжкі;
- яблыкі (кавалачкі) - 4 ст .;
- брусніца - 2 ст.
падрыхтоўка
Змешваем усе інгрэдыенты разам і выкладаем у аснову для пірага. Калі вы жадаеце прыгатаваць такую начынне з сушаных яблыкаў, то перш запарце апошнія кіпенем.
Начынне для пірагоў з яблыкаў c салёнай карамеллю
Салёная карамель - адно з найвялікшых кулінарных вынаходстваў. Простая ў падрыхтоўцы, яна здольная ўразіць любога гурмана спалучэннем характэрнай карамельнай прысмакі з соллю і сліўкамі.
інгрэдыенты:
- белы цукар - 1 ст .;
- карычневы цукар - 1/4 ст .;
- вада - 1/4 ст .;
- сметанковае масла - 1/2 ст .;
- сліўкі - 1/2 ст .;
- соль - 1 1/2 ч. лыжкі;
- яблыкі - 5-6 шт .;
- сок 2 цытрын;
- карыца - 1/4 ч. лыжкі;
- молаты мушкатовы арэх - 1/8 ч. лыжкі;
- мука - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі салёнай карамелі шклянку белага цукру змешваем з вадой і ставім на агонь. Даем крышталям растварыцца, дадаем алей і варым карамель да залаціста-карычневага колеру, ўліваем сліўкі , дадаем соль і прыбіраем з агню.
Яблыкі (вазьміце кіслявы) ачысціце і нарэжце дзелькамі, апырскайце цытрынавым сокам, пасыпце карычневым цукрам, карыцай і мушкатовым арэхам. Лішкі вадкасці зліце і дадайце муку.
У аснову для пірага спярша выкладваем палову яблычнай начыння, пакрываем яе пластом карамелі і выкладваем другую палову яблыкаў. Зверху размяркоўваем раскочанае цеста.