Шампіньёны - грыбы, якія даступныя нам на працягу ўсяго года. З іх можна прыгатаваць мноства смачных страў. Ніжэй вас чакаюць рэцэпты закусак з свежых, марынаваных і запечаныя шампіньёнаў.
Закуска з шампіньёнаў ў духоўцы
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 500 г;
- цвёрды сыр - 150 г;
- маянэз - 3 ст. лыжкі;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- сметанковае масла - 25 г.
падрыхтоўка
Шампіньёны старанна маім і зразаем ножкі максімальна блізка да капялюшыку. Выкладваем грыбы ў форму для запякання капялюшыкам ўніз, шчыльна прыціскаючы адзін да аднаго, так як у працэсе запякання яны стануць менш. У кожную грыбную капялюшык кладзём кавалачак сметанковага масла. Для начыння цвёрды сыр тром на дробнай тарцы, дадаем хатні маянэз , прапушчаны праз прэс часнык і змешваем. Фаршируем капялюшыкі начыннем і пры 180 градусах запякаць каля 20 хвілін. Усе, закуска з шампіньёнаў з сырам гатовая, падаваць яе можна як у гарачым, так і ў халодным выглядзе.
Грыбная закуска з шампіньёнаў
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 0,5 кг;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- раслінны алей - 70 мл;
- соль, чорны молаты перац.
падрыхтоўка
Грыбы маім і наразаем адвольнымі кавалачкамі. Лук рэжам кубікамі, а моркву тром на тарцы. На патэльні разаграваем палову расліннага алею і абсмажваем на ім гародніна да гатоўнасці на невялікім агні. Потым перакладаем іх у чару блендера або кухоннага камбайна. Выліваем на патэльню астатняе алей і абсмажваем шампіньёны. Таксама потым перакладаем іх да цыбулі з морквай і здрабняе. Грыбную ікру зноў выкладваем на патэльню, солім, Перчем па гусце, дадаем здробнены часнык, соль, перац па гусце, змешваем і протушиваем каля 5 хвілін на павольным агні.
Закуска з свежых шампіньёнаў
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 300 г;
- салодкі перац - 200 г;
- рэпчаты лук - 200 г;
- грыбны соевы соус - 1 ст. лыжка;
- соль, італьянскія травы, папрыка, орегано - па гусце;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Шампіньёны добранька маім, зразаем ножкі. Калі грыбы дробныя, пакідаем іх цэлымі, калі буйныя - рэжам кавалачкамі. Салодкі перац рэжам паўколамі. Пажадана браць перац розных колераў, тады салата выйдзе яркім і прыгожым. Лук таксама рэжам паўколамі. Злучаем усе інгрэдыенты, дадаем соевы соус, спецыі і змешваем. Змешваем воцат з раслінным алеем, паліваем закуску з шампіньёнамі атрыманай сумессю, прыбіраем у халадзільнік прыкладна на 1 гадзіну, потым змешваем і падаем да стала.
Закуска «Фаршаваныя шампіньёны»
інгрэдыенты:
- буйныя шампіньёны - 4 шт .;
- варана-марожаныя крэветкі - 100 г;
- смятана 25% -ный тлустасці - 1 ст. лыжка;
- чырвоная ікра - 1 ст. лыжка;
- цёрты цвёрды сыр - 1 ст. лыжка;
- лук зялёны - па гусце;
- раслінны алей - 15 мл;
- сметанковае масла - 40 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
У шампіньёны зразаем ножкі. На патэльні Растопліваць сметанковае масла, ўліваем алей, выкладваем здробненыя грыбныя ножкі, зялёны лук, крэветкі і абсмажваем, солім і Перчем па гусце. Фаршируем грыбныя капялюшыкі атрыманай начыннем, пасыпаем цёртым сырам і пры 200 градусах запякаць 15 хвілін. Гатовыя фаршаваныя шампіньёны упрыгожваем чырвонай ікрой.
Закуска з марынаваных шампіньёнаў
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 1 кг;
- балгарскі перац (чырвоны) - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- воцат 9% -ный - 2 ст. лыжкі;
- зеляніна пятрушкі - 1 арт. лыжка;
- грыбны булён - 200 мл;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Цэлыя шампіньёны адварваем да гатовасці ў падсоленай вадзе, а потым астуджаюць. Лук рэжам кольцамі, перац - кубікамі. Для марынаду змешваем алей, воцат, здробнены часнык, цукар і 200 г грыбнага булёна. Змяшчаем отваренные шампіньёны ў банку, заліваем марынадам і прыбіраем у халадзільнік мінімум на 12 гадзін. Гатовыя марынаваныя шампіньёны выкладваем ў салатнік і пасыпаем зверху здробненай зелянінай пятрушкі.