Страва, якое здольны прыгатаваць кожны кулінар - бульбяныя катлеты з грыбамі. Рэцэптаў гэтага пачастункі шмат, можна і вялікае сямейства сытна накарміць і гасцей падчас застолля здзівіць. Падаюць яго без гарніру, у кампаніі апетытнага падліўкі і агародніннага салаты.
Як прыгатаваць бульбяныя катлеты з грыбамі?
Смачныя бульбяныя катлеты фаршаваныя грыбамі рыхтуюцца хутка, проста без асаблівых задум. Калі ў пакоі было трохі пюрэ, яго выкарыстоўваюць у якасці асновы. Гэта можа быць проста бульбяная абалонка, а можна і цеста пышнае зрабіць на агародніннай аснове.
- Аснову на смачныя катлеты з грыбамі рыхтуюць традыцыйна з пюрэ. Важна каб бульбяная маса была не занадта пышнай, насупраць яна павінна быць шчыльнай, трохі друзлай.
- Бульбяное цеста рыхтуецца з пюрэ, яек мукі алею. Замешваецца шчыльная маса, а зразы лепяцца на манер піражкоў.
- Абавязкова бульбяныя катлеты ўнутры з грыбамі панируют. Гэта могуць быць сухары, мука, молатыя шматкі або сырная габлюшка.
- Часам для асновы ўжываюць отваренный бульбу ў мундзіры. Густ у стравы атрымліваецца крыху іншы, адрозны ад класічнага, але не менш смачны.
Бульбяныя катлеты з грыбамі і лукам
Простыя катлеты з бульбы з грыбамі і лукам - рэцэпт вельмі універсальны. У якасці дадатку можна прымяніць розныя гародніна, не толькі лук. Часнок, салодкі і востры перцы унясуць пікантнасці пачастунку, у якасці асновы ўжываюць драная бульба ў мундзіры. Гатовае страва чымсьці нагадае беларускія деруны з начыннем.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 300 г;
- бульба ў мундзіры - 6 шт .;
- лук - 1 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- салодкі перац - ½ шт .;
- горкі перац - 1/3 струка;
- часнык - 1 зубок;
- мука - 1-2 ст.л .;
- соль.
падрыхтоўка
- Спассеровать палову лука, увесці дробна парэзаныя грыбы, салодкі і горкі перац, смажыць да гатоўнасці. Дадаць праціснуты часнык, пасаліць.
- Бульба нацерці на тарцы, змяшаць з пакінутым дробна сечаным лукам.
- Убіць у аснову яйка, пасаліць, усыпаць муку.
- Сфармаваць аладкі, выкласці начынне, запанировать.
- Смажыць бульбяныя катлеты з лукам і грыбамі да залацістай скарыначкі.
Катлеты з бульбянога пюрэ з грыбамі
Добры спосаб пазбавіцца ад рэшткаў бульбы - прыгатаваць катлеты з пюрэ з грыбамі. Простае страва стане добрым варыянтам для сытнага сняданку, бо рыхтуецца яно хутка з базавых кампанентаў. Ідэальным дадаткам да гэтага стравы стане лёгкі і пікантны соус на змятаў аснове з зелянінай або класічны тар-тар з ёгурта.
інгрэдыенты:
- пюрэ - 500 г;
- яйка - 2 шт .;
- мука - 2-3 ст. л .;
- грыбы - 400 г;
- лук - ½ шт .;
- паніровачныя сухары.
падрыхтоўка
- Лук спассеровать, увесці дробна парэзаныя грыбы, смажыць да гатоўнасці, пасаліць, астудзіць.
- У пюрэ убіць яйка, дадаць муку.
- Другое яйка разбалбатаць, каб цалкам распусціўся бялок.
- Сфармаваць аладкі, начыніць грыбамі.
- Абмакнуць у муку, затым у яйка і ў сухары.
- Смажыць катлеты да залацістай скарыначкі.
Катлеты з грыбамі і сырам
Незвычайна смачныя зразы з грыбамі і сырам спатрэбяцца і для ўрачыстага застолля. Сыр можна ўжываць любы цвёрды, дадаюць яго не толькі ў начынне, але і ў паніроўцы, так скарыначка выйдзе больш хрумсткай. З паказанай колькасці атрымліваецца 6 катлет сярэдняга памеру, рыхтуецца страва 40 хвілін, з улікам, што пюрэ будзе зварана загадзя.
інгрэдыенты:
- пюрэ - 1 кг;
- грыбы - 600 г;
- лук - ½ шт .;
- сыр - 250 г;
- яйка - 2 шт .;
- сухары;
- мука - 4 ст. л. + 2 арт. л для паніроўкі;
- соль, перац, алей для абсмажваньні.
падрыхтоўка
- Грыбы пасмажыць з лукам, пасаліць, астудзіць.
- У пюрэ убіць яйка, увесці муку.
- Сыр нацерці на дробнай тарцы, 1/3 змяшаць з сухарамі.
- Сфармаваць аладкі, выкласці па лыжцы грыбоў і дробцы сыру, змацаваць краю.
- Абкачаць у пакуце, затым абмакнуць у яйка і запанировать у хлебную-сырнай дробцы.
- Смажыць з двух бакоў.
Бульбяныя катлеты з фаршам і грыбамі
Катлеты з грыбоў і бульбы рыхтуюцца на аснове пюрэ, а ў напаўненне лепш ужыць шампіньёны і курыны фарш. Дадасць арыгінальнага густу і сакавітасці сыр, а ў якасці паніроўкі лепш выкарыстоўваць кукурузныя шматкі, якія трэба расцерці ў буйную дробку. Яркае і арыгінальнае пачастунак падаюць у кампаніі сметанковага падліўкі або з простым агароднінным салатай.
інгрэдыенты:
- пюрэ - 1 кг;
- грыбы - 400 г;
- фарш з філе - 300 г;
- лук - ½ шт .;
- яйка - 1 шт .;
- сыр - 150 г;
- кукурузныя шматкі - 100 г;
- соль, чорны перац.
падрыхтоўка
- Пюрэ змяшаць з яйкам.
- Сыр нацерці.
- Спассеровать лук, дадаць дробна парэзаныя грыбы, смажыць, пакуль выпарыцца вадкасць.
- Ўвесці фарш, смажыць да гатоўнасці. Пасаліць, паперчыць.
- З бульбы зрабіць аладку, выкласці лыжку начыння і дробку сыру, сфармаваць шарык, крыху сплюшчанага.
- Запанировать ў кукурузнай дробцы, смажыць бульбяныя катлеты з грыбамі да залацістай скарыначкі.
Катлеты фаршаваныя грыбамі і яйкам
катлеты з грыбамі і яйкам - сытна страва з класічным напаўненнем, спадабаецца ўсім аматарам арыгінальных пачастункаў. У дадзеным варыянце яйкі адварваюцца ўкрутую, здрабняюцца на тарцы або кубікам і змешваюцца з смажанымі грыбамі. З паказанай колькасці прадуктаў атрымліваецца прыкладна 6-8 катлет сярэдняга памеру.
інгрэдыенты:
- грыбы - 600 г;
- бульбяное пюрэ - 1 кг;
- яйкі, звараныя ўкрутую - 3 шт .;
- сырое яйка - 1 шт .;
- мука - 2 ст. л .;
- соль, алей для абсмажваньні;
- кроп - 20 г .;
- паніраванні.
падрыхтоўка
- Грыбы дробна пасекчы, абсмажыць да гатовасці, пасаліць, астудзіць.
- Ўвесці сечаныя яйкі і кроп.
- У пюрэ убіць яйка, усыпаць муку, сфармаваць аладкі, напоўніць начыннем.
- Запанировать бульбяныя катлеты з яйкам і грыбамі ў сухарах.
- Смажыць з двух бакоў.
Посныя катлеты з грыбамі
Посныя бульбяныя катлеты з грыбамі - рэцэпт просты, хуткі і бесхлопотный. Вырабы добра трымаюць форму і без дадання яек ці сыру, важна якасна іх запанировать. У выніку страва атрымліваецца вельмі сытным, падаюць яго ў кампаніі лёгкага агародніннага салаты. Для пікантнасці ў склад начыння можна дадаць зубчык часныку і сечаную зеляніну.
інгрэдыенты:
- грыбы - 500 г;
- бульбяное пюрэ без масла - 600 г;
- лук - ½ шт .;
- часнык - 1 зубок;
- кроп - 1 жменю;
- паніраванні, соль, перац, раслінны алей.
падрыхтоўка
- Спассеровать лук, дадаць грыбы, смажыць да гатоўнасці.
- Кінуць праціснуты часнык і сечаную зеляніну, пасаліць, змяшаць, астудзіць.
- З пюрэ сфармаваць аладкі, выкласці лыжку начыння, сфармаваць шарык, пляскатыя.
- Запанировать, смажыць з двух бакоў.
Гультаяватыя зразы з грыбамі
Бульбяныя зразы з грыбамі, рэцэпт якіх прапанаваны далей, спадабаецца ўсім занятым гаспадыням або тым, хто не вельмі любіць праводзіць шмат часу на кухні. У дадзеным варыянце змешваюць інгрэдыенты разам, формуют аладкі, панируют і смажаць - усё, арыгінальнае і хуткае пачастунак будзе гатова ўсяго за паўгадзіны.
інгрэдыенты:
- пюрэ - 600 г;
- лук - ½ шт .;
- грыбы - 500 г;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 3-4 ст. л .;
- соль, перац, паніраванні.
падрыхтоўка
- Лук спассеровать, дадаць грыбы, смажыць да гатоўнасці.
- Змяшаць пюрэ з поджарку, дадаць яйка, муку, пасаліць, паперчыць.
- Сфармаваць шарыкі, абкачаць у сухарах.
- Смажыць гультаяватыя бульбяныя катлеты з грыбамі да залацістай скарыначкі.
Бульбяныя катлеты з грыбамі ў духоўцы
Запечаныя катлеты з грыбамі ў духоўцы ацэняць прыхільнікі здаровага харчавання, з прычыны адсутнасці вялікай колькасці алею. Асноўны рэцэпт не адрозніваецца ад традыцыйнага, у напаўненне можна дадаць сыр, яйка або мяса, узбагачаючы густ стравы. Не варта ўжываць паніраванні буйнога памолу, яна можа моцна высушыць.
інгрэдыенты:
- бульбяное пюрэ - 1 кг;
- лук - ½ шт .;
- сыр - 150 г;
- грыбы - 600 г;
- яйка - 1 шт .;
- алей сметанковае - 100 г;
- мука - 2 ст. л .;
- паніраванні.
падрыхтоўка
- Пасмажыць грыбы з лукам. Пасаліць.
- У пюрэ ўвесці яйка, алей, муку, змяшаць, сфармаваць аладкі.
- Напоўніць поджарку, змацаваць краю, пляскатыя.
- Запанировать у сухарах, выкласці на промасленным бляху.
- Запякаць 30 хвілін пры 190.
Катлеты з грыбамі ў мультиварке
Амаль любы рэцэпт можна адаптаваць пад прыгатаванне на мультиварке, катлеты з бульбы з грыбамі не з'яўляюцца выключэннем. Адзін недахоп дадзенага спосабу - невялікія порцыі, улічваючы малы аб'ём чары. Загадзя трэба прыгатаваць пюрэ і грыбную поджарку з лукам. Паказанай колькасці інгрэдыентаў хопіць на 4 зразы.
інгрэдыенты:
- пюрэ - 300 г;
- грыбы - 300 г;
- лук - ¼ шт .;
- алей сметанковае - 50 г;
- пакута - 1 ст. л .;
- паніраванні;
- яйка - 1 шт .;
- соль, алей для смажання.
падрыхтоўка
- Грыбы абсмажыць з лукам, пасаліць, астудзіць.
- Пюрэ змяшаць з алеем і мукой, сфармаваць аладкі, напоўніць грыбамі.
- Абмакнуць у яйка, запанировать у сухарах.
- Рыхтаваць на «горача» з двух бакоў.