Як запекчы кумпячкі ў духоўцы з скарыначкай?

Окорочок - самая запатрабаваная частка курыцы, ужо даўно заваявала лідзіруючыя пазіцыі на нашым стале. А яе падрыхтоўка ў духоўцы на розных марынадах і падліўках заўсёды можа парадаваць нават самых патрабавальных едакоў.

Як запекчы кумпячкі ў духоўцы з хрумсткай скарыначкай - рэцэпт

інгрэдыенты:

• кумпячкі курыныя - 4 шт .;
• соус соевы - 35 г;
• гарчыца - 2 ст. лыжкі;
• паста таматная - 100 г;
• воцат бальзамічны - 60 г;
• цукар - 50 г;
• алей - 20 г;
• часнык - 4 зубка;
• папрыка - 2 ч. лыжкі;
• табаско - 3 кроплі.

падрыхтоўка

Калі кумпячкі замарожаныя, то вам неабходна не толькі іх размарозіць, але і давесці іх тэмпературу да блізкай да пакаёвай. Так як у працэсе запякання моцна астуджанага мяса атрымліваецца не самы лепшы вынік: калі скарыначка ўжо подгорает, а мяса ўнутры каля косткі яшчэ вельмі сырое і пры праколе вылучаецца кроў.

Такім чынам, размарожаныя кумпячкі вымыйце, агледзіце на рэшткі апярэння і добра абсушыце. Змяшайце ўсе астатнія інгрэдыенты, выціснуўшы часнык праз прэс, дарэчы, яго колькасць можна як павялічваць, так і памяншаць, грунтуючыся толькі на асабістых перавагах, таксама самае тычыцца і табаско. Усё гэта добра вымешайце, можна нават звярнуцца па дапамогу да венца і абмажце кумпячкі. Калі ў вас дастаткова часу, то працэс марынавання можа заняць ад 2 да 12 гадзін, але ў выпадку тэрміновага падрыхтоўкі можна і адразу прыступаць да гатаванні, такі соус цалкам гэта дазваляе. Проста тады паспрабуйце прамазаць соусам і пад скуркай кумпячкі, акуратна яе прыпадняўшы, каб не парваць. Пасля выкладкі мяса на бляху заліце ​​яго пакінутым марынадам. Застаецца толькі змясціць бляху у разагрэтую да 190-200 градусаў духоўку і пачакаць 45-60 хвілін, час вядома залежыць ад памеру прыгатаваных кумпячкоў.

Як засмажыць кумпячкі ў духоўцы з скарыначкай ў чесночном соусе?

інгрэдыенты:

• кумпячкі курыныя - 4 шт .;
• сок цытрыны - 2 ч. лыжкі;
• алей аліўкавы - 30 г;
• часнык - 4 зубка;
• чабор;
• імбір;
• размарын;
• перац;
• соль.

падрыхтоўка

Падрыхтаваныя кумпячкі вымыйце і абавязкова абсушыце, затым прыступайце да падрыхтоўкі падліўкі. часнок пакладзеце ў ступку і прысыпце літаральна дробкай солі, пасля чаго растаўчыце яго ў кашыцу, таксама ў ступцы растаўчыце сухія спецыі ў далейшым злучыўшы іх з часнаком. Туды ж уліце сок цытрыны, а потым асцярожна, літаральна па некалькі кропель дадавайце алей (соус павінен быць густым, практычна кремообразная). Таму калі вы перабераце з маслам, прыйдзецца дадаваць часнык. Прамазаць кумпячкі неабходна не толькі зверху, але і абавязкова пад скуркай, бо менавіта соус дапаможа стаць ёй хрумсткай скарыначкай.

Марынаваць іх можна 2-3 гадзіны або адразу адпраўляць у духоўку пры тэмпературы 200 градусаў на 45-60 хвілін.