Пры адсутнасці дрожджаў або жа пры дрэннай іх пераноснасці можна зрабіць цеста і без іх, замясіць яго на кефір. Прапануем пералік рэцэптаў такой асновы для падрыхтоўкі піцы, кожны з якіх па-свойму цікавы і мае сваю аўдыторыю прыхільнікаў.
Вадкае цеста для піцы на кефіры без дрожджаў
Прыгатаваўшы вадкае цеста для піцы па дадзеным рэцэпце, атрымаецца пазбегнуць стомнага яго раскочванні і надання формы піцы. Цеста само запоўніць прастору на блясе і створыць патрэбную форму.
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 325-385 г;
- кефір - 245 мл;
- разрыхляльнік - 5 г;
- яйкі свежыя курыныя - 2 шт .;
- соль - 5-7 г;
- алей сметанковае - 60 г;
падрыхтоўка
Падрыхтоўка бездрожжевого тэсту для піцы на кефіры пачынаем з працэсу ўзбівання яек з даданнем солі. Атрымаўшы ў выніку злёгку пышную успененага масу, прыступаем да наступнага этапу. У іншай ёмістасці змешваем кефір з пагашанай харчовай содай і даем пастаяць тры хвіліны. Зараз злучаем яечную і кефірную сумесь, усыпаць загадзя просеянную пакуту, дадаем растопленае папярэдне і остывшее алей і змешваем усе дбайным чынам. Тэкстура гатовага тэсту пры правільным выкананні атрымліваецца досыць вадкай.
Засталося выліць хуткае цеста для піцы на кефіры на папярэдне промасленным бляху, раскласці жаданую начынне і спячы піцу ў духавай шафе да гатоўнасці.
Бездрожжевое цеста для піцы на кефіры без яек
Калі вельмі хочацца хатнюю піцу, а яек для тэсту, як на зло, не аказалася, прапануем альтэрнатыўны рэцэпт цеста без іх удзелу, не гледзячы ні на што прадугледжвае годны вынік гатовага стравы.
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 240 г;
- кефір з невялікім адсоткам тлустасці - 125 мл;
- аліўкавы або іншае раслінны алей без паху - 120 мл;
- цукровы пясок - 45 г;
- сода харчовая гашаная - 5 г;
- соль - 10 г.
падрыхтоўка
Каб па максімуме пазбавіцца ад прысмаку соды ў цесце, пагасім яе воцатам, а затым зьмяшаем з кефірам і дамо пастаяць ад сямі да дзесяці хвілін. Пасля гэтага дадаем ў сумесь цукровы пясок, соль, аліўкавы або любое іншае масліцам і добранька змешваем, даючы магчымасць па максімуму растварыцца ўсім крышталям. Цяпер пачынаем малымі порцыямі усыпаць папярэдне просеянную пакуту і замешваць цеста. Спачатку робім гэта рукамі, а затым вымешваюць на стале да атрымання ня ліпкай, але мяккай тэкстуры мучнога кома. Прыкрываем яго харчовай плёнкай і пакідаем на стале на трыццаць-сорак хвілін. Пасля гэтага можна раскочваць цеста да патрэбнай формы і афармляць піцу.
Як прыгатаваць тонкае цеста для піцы на кефіры?
Дадзены рэцэпт тэсту максімальна наблізіць аснову піцы да сапраўднай італьянскай. Выраб атрымліваецца досыць тонкае, але ў меру мяккае і пышнае.
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 825-895 г;
- кефір - 490 мл;
- яйкі курыныя свежыя - 2 шт .;
- рафінаваны алей - 40 мл;
- харчовая сода, гашаная - 5 г;
- соль - 5 г.
падрыхтоўка
Як і ў прапанаваных раней рэцэптах у кефір дадаем ўжо пагашаную воцатам соду і чакаем