Салёная грудзінка - цудоўная закуска, якая па вонкавым выглядзе і бесподобны спадабаўся не саступае папулярным мясным дэлікатэсаў. І ніжэй апісаны цалкам не клапотныя, але несумненна самыя смачныя рэцэпты грудзінкі ў расоле.
Засолка грудзінкі ў расоле ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- грудзінка свіная - 1,3 кг;
- вада - 1,5 л;
- соль павараная - 275 г;
- перац духмяны і чорны (гарошыны) - па 1 ст. лыжцы;
- збожжа каляндры, гарчыцы і кмена - па 10 г;
- Лаврушка - 3-4 лісціка;
- гваздзік - 3-4 бутона;
- перац чырвоны востры - 1 шт .;
- часнык - 5 зубчыкаў.
падрыхтоўка
Грудзінку нарэжце буйнымі прастакутнымі кавалкамі. Змяшайце сухія спецыі, здробнены ня дробна часнык, востры перчык і закладзеце ў ёмістасць да грудзінкі.
Прыгатуйце расол. Растворыце соль у вадзе. Пракіпяціце 3-5 хвілін і астудзіце няшмат. Пакрыйце расолам кавалачкі са спецыямі і зачыніце ёмістасць шчыльна вечкам, астудзіце, а затым вызначыце посуд у прахалоду мінімум на 48 гадзін.
Салёная грудзінка ў расоле з часнаком - рэцэпт у хатніх умовах
інгрэдыенты:
- грудзінка - 1 кг;
- вада - 1,5 л;
- соль (буйная) - 275 г;
- Гарошкі перац чорны - 1 ст. лыжка;
- Лаврушка - 4-5 лісточкаў;
- аджыка (вострая) - 125 г;
- галоўка часныку;
- луковая шалупіна - 3-4 жмені.
падрыхтоўка
Грудзінку нарэжце даволі вялікімі лустачкамі даўжынёй прыкладна 25 см. Ваду ў рондалі закіпяціце, дадайце лаврушку, шалупіну, соль, аджыка і Гарошкі перцу. У кіпячы расол вызначыце кавалачкі грудзінкі і варыце іх 15 хвілін, пасля чаго посуд зніміце з агню і абгарніце чым-небудзь цёплым, коўдрай напрыклад. Хай грудзінка просолится ў цяпле 15 гадзін, затым абсушыце лустачкі палатнянай сурвэткай і натрыце пюрированным чесночком. Дайце нарыхтоўцы пастаяць у халадзільніку хоць бы 12 гадзін і толькі потым можаце дэгуставаць.
Як засаліць грудзінку ў расоле?
інгрэдыенты:
- грудзінка - 2 кг;
- соль буйная - 175 г;
- вада вычышчаная - 1 л;
- галоўкі часныку - 2-3 шт .;
- любімыя вострыя прыправы і спецыі.
падрыхтоўка
Сала нарэжце на буйныя кавалкі і вызначце іх у трохлітровы слоік, чаргуючы са спецыямі і здробненым часныком.
Ваду закіпяціце, растворыце ў ёй соль і заліце гэтым расолам змесціва банкі. Праз, прыкладна 24 гадзіны сала трэба абцерці палатнянай сурвэткай трохі астудзіць і можна будзе паспрабаваць. Можна нацерці лусты свежазмолатая сумессю перцаў і пакінуць у маразільнай камеры, абгарнуўшы лістом пергамента.