Плоў - адно з самых старажытных страў, традыцыі падрыхтоўкі якога склаліся на Блізкім Усходзе і ў Індыі яшчэ да Нашай Эры. Вядома мноства рэцэптаў прыгатавання плову. Можна нават сказаць, што склаліся розныя тыпы плову, прычым розныя не толькі стылі і спосабы прыгатавання, але і, перш за ўсё, прадукты, якія ўваходзяць у склад. Плоў - складовае страва, асноўны прадукт у ім рыс, таксама абавязкова павінен прысутнічаць якой-небудзь тлушч. Выбар другога кампанента, які вызначае тып плову, можа шырока вар'іраваць, часцей за ўсё гэта мяса, часам рыба. Таксама ў плоў могуць быць дададзеныя грыбы, бабовыя, гародніна, садавіна, розныя прыправы і спецыі. Плоў можа быць і вегетарыянскім.
Раскажам, як можна прыгатаваць вегетарыянскі плоў.
Гэтыя рэцэпты будуць цікавыя не толькі посьнікам і вегетарыянцам рознага толку, але і тым, хто не ўжывае пэўныя прадукты па розных меркаваннях. У рэшце рэшт, вегетарыянскі плоў - цікавая альтэрнатыва звыкламу плову з мясам.
Вегетарыянскі плоў з нутом, грыбамі і гароднінай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- рыс - 2 шклянкі;
- нут - 1 шклянка;
- грыбы свежыя (дрэўнавушка, шампіньёны, белыя) - 400 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- алей сметанковае топленае або раслінны;
- спецыі (гатовая сумесь для плову);
- часнык;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Загадзя замочым нут кіпенем, гадзіны праз 3 ваду сольем, зальем чыстую і зварым яго асобна да гатовасці.
У сподзе або сатэйнік Падпаліце алей (алею не шкадуем). Злёгку абсмажым або спассеруем дробна нарэзаныя лук і морква. Дадамо да цыбулі грыбы, нарэзаныя крыху больш буйна. Рыхтуем ўсе разам на малым агні, памешваючы, на працягу хвілін 8, затым закладваем прамыты рыс, звараны нут і спецыі, заліваем халоднай вадой так, каб пакрыла на 1-2 пальца. Змешваем 1 раз. Варым плоў да гатоўнасці, прыкрыўшы вечкам, бліжэй да канца працэсу падрыхтоўкі робім узорам рэдкія паглыблення да дна сталовым нажом або драўлянай палачкай, у паглыблення вставляем зубчыкі часныку. Гатовы плоў падаем, прысыпаўшы сечанай зелянінай, можна падаць гарбату і аладку.
У склад такога плову можна таксама ўключыць салодкі перац, цукіні і брокалі, моркву можна замяніць гарбузом ці проста выключыць. Па жаданні, можна заправіць плоў тамат-пастай (1 ст. Лыжка, дадаваць пры заліванні рысу і нута разам з вадой).
Вегетарыянскі плоў з сухафруктамі - рэцэпт
Гэта страва можна пазіцыянаваць як дэсерт, у любым выпадку, гэта добры варыянт сняданку ці ланча, яшчэ яно добра падыходзіць для дзіцячага і спартыўнага харчавання.
інгрэдыенты:
- рыс - 2 шклянку;
- чарнасліў - 150 г;
- курага - 150 г;
- разынкі - 50 г;
- шафран, кардамон, мушкатовы арэх, карыца або ваніль;
- алей сметанковае або раслінны.
падрыхтоўка
З чарнасліву выдалім костачкі. Усе сухафрукты зальем кіпенем хвілін на 10, затым сольем ваду і промоем яшчэ раз. Гатаваць плоў будзем так, каб сухафрукты не варыць, інакш яны значна страцяць ў карыснасці.
Мал старанна промоем халоднай вадой, зальем у рондалі кіпенем і праварыць на малым агні на працягу 10-16 хвілін пасля закіпання (залежыць ад тыпу і гатункі рысу). Лішнюю ваду сольем. Дадамо ў мал алей, молатыя спецыі і сухафрукты (курагу і чарнасліў можна здрабніць). Змяшаем, і можна падаваць.
Можна таксама дадаць у плоў сушеный інжыр, яго таксама трэба папярэдне запарыць на некалькі хвілін у кіпень і нарэзаць кавалачкамі. Можна ўключыць у склад такога плову і іншыя сухафрукты (і сушаныя ягады), іх таксама трэба папярэдне запарваць і, пры неабходнасці, выдаляць костачкі. Плоў з сухафруктамі падаем з гарбатай, каркаде, ройбуш або узварамі з сухафруктаў, натуральнымі сокамі.