Бурачнік лічаць простай варыяцыяй баршчу . Лёгкі суп ўключае ў сябе падобныя інгрэдыенты, запраўляецца смятанай, але падавацца можа як у халодным, так і ў гарачым выглядзе. Халодны суп часта рыхтуюць на манер халаднікі, запраўляюць смятанай або ёгуртам, у яго, як правіла, не дадаюць мяса, а вось гарачую варыяцыю можна зварыць на мясным булёне і падаваць з багаццем смятаны і зеляніны. Пра тое, як прыгатаваць такі просты суп як бурачнік мы раскажам ніжэй.
Як прыгатаваць гарачы суп бурачнік з мясам?
Гарачы бурачнік - адзін з варыянтаў баршчу, які рыхтуецца без усялякіх прамудрасцяў: проста набор гародніны, мясны булён, трохі смятаны для падачы і сытна страва гатова да падачы на стол.
інгрэдыенты:
- ялавічына на косткі - 1,6 кг;
- салодкі перац - 110 г;
- буракі - 210 г;
- таматы - 230 г;
- рэпчаты лук - 95 г;
- бульбяныя клубні - 220 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- смятана і зеляніна - для падачы.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць бурачнік па-хатняму, заліваем мяса двума літрамі вады і ставім на агонь, няхай булён варыцца каля гадзіны. Да канца адведзенага часу бярэмся за падрыхтоўку гародніны: дробна наразаем салодкі перац, шаруе моркву са бураком, здрабняем рэпчаты лук, дзелім бульбяныя клубні на кубікі. Бульба кладзём наўпрост у булён, а тыя, што засталіся гародніна выкладваем на патэльню і пассеруем не больш за 7 хвілін. У канцы запраўляем агародніннае асарці прапушчаным праз прэс часныком. Здабываем мяса з булёна, дадаем гародніна. Разбіраем мяса на кавалачкі і вяртаем назад у суп. Яшчэ пара хвілін і бурачнік можна здымаць з агню. Няхай суп пастаіць хвілін 10, а затым яго можна будзе падаваць з порцыяй смятаны і жменяй свежай зеляніны.
Як правільна прыгатаваць халодны бурачнік?
Нават нягледзячы на тое, што халодны бурачнік рэдка дапаўняюць мяснымі прадуктамі, вы можаце пакласці ў халодны суп адварную птушку ці ялавічыну, альбо дадаць кавалачкі варанай каўбасы.
інгрэдыенты:
- буракі - 135 г;
- бульбяныя клубні - 440 г;
- яйкі - 5 шт .;
- свежыя агуркі - 280 г;
- зеляніна лука і кропу;
- смятана - 440 г;
- цытрынавая кіслата - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка бурачнік падобна з падрыхтоўкай халаднікі. Перш неабходна адварыць гародніну (буракі і бульба) асобна адзін ад аднаго. Бульба ачысціце і падзеліце на кубікі, па аналогіі паступіце і з адварной бураком. Вось толькі адвар з-пад буракоў ня вылівайце. Змяшайце гародніна з нарэзанымі агуркамі і адварнымі яйкамі, дадайце зеляніны і смятаны. Развядзіце суп бурачным адварам і дапоўніце лімонам. Не забудзьцеся і пра солі.