Прыгатаваная належным чынам запраўка для баршчу зробіць гарачае дзівосным да спадобы, пахучым і насычаным. Дабаўку да першага стравы можна аформіць у розным складзе, нарыхтаваць яе празапас і тым самым значна спрасціўшы гатаванне абеду круглы год.
Як прыгатаваць запраўку для баршчу?
Калі вы яшчэ не ведаеце, што ўваходзіць у запраўку для баршчу, і не маеце ўяўлення, як яе рыхтаваць, азнаёмцеся з прапанаванай ніжэй падборкай і выкладзенымі рэкамендацыямі. Засвоіўшы тонкасці стварэння правільнай асновы гарачага, поспех пры варэнні абеду вам будзе забяспечаны.
- Класічная запраўка для баршчу можа быць яна прыгатавана з буракоў, морквы, балгарскага перцу, лука і таматаў.
- У якасці дадатковых кампанентаў выкарыстоўваюць свежую або квашаную капусту, фасолю, зеляніна, струкі вострага перцу, часнык і іншыя дарэчныя складнікі.
- Для нарыхтоўкі празапас, масу добра праварваюць, закочваюць ў банкі і астуджаюць ў ахінуць выглядзе. Часта для кансервавальных уласцівасцяў у склад запраўкі ўводзяць воцат або цытрынавую кіслату.
Запраўка для баршчу з буракоў
Бурачнае запраўка для баршчу, прыгатаваная па гэтым рэцэпце, выдатна захоўвацца нават пры пакаёвых умовах, не патрабуючы адмысловых умоў. Збалансаваны склад сумесі дазволіць за лічаныя хвіліны аформіць найсмачны абед, дапоўніўшы страва толькі капустай і бульбай і паклаўшы некалькі лыжак нарыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- буракі - 1,5 кг;
- моркву, лук, балгарскі перац - па 0,5 кг;
- памідоры - 1 кг;
- вада - 1 шклянка;
- цукровы пясок - 4 ст. лыжкі;
- соль - 1,5 арт. лыжкі;
- воцат 9% - 75 мл;
- зеляніна - 100 г;
- алей - 100 мл.
падрыхтоўка
- У сподзе ў алеі абсмажваюць кубікі лука і моркву.
- Уліваюць ваду, закладваюць бурачны нарэзку, прыпускае змесціва 15 хвілін.
- Дадаюць шаткаваную мякаць перцу і здробненыя таматы, ачысціўшы іх ад скуркі.
- Запраўляюць гародніна соллю, цукрам, воцатам, протушивают 10 хвілін, ўмешваецца зеляніна і працягваюць гатаванне яшчэ столькі ж.
- У завяршэнне запраўка для баршчу расфасоўваць па стэрыльнай тары і ахінаюць да астывання.
Запраўка для баршчу з капустай
Яшчэ больш спросціць варэнне першага на абед запраўка для баршчу з буракоў з капустай. Порцыя такой запраўкі і некалькі бульбін звараных у булёне - і смачны гарачы абед на вашым стале будзе апетытна зазываць дамачадцаў да трапезы. Прапорцыі гародніны можна рэгуляваць, арыентуючыся на свае смакавыя перавагі.
інгрэдыенты:
- буракі, капуста, памідоры і салодкія перцы - па 1 кг;
- моркву, лук - па 700 г;
- востры перац - 0,25-1 шт .;
- цукровы пясок - 2-3 ст. лыжкі;
- соль - 1 ст. лыжка;
- воцат 9% - 75 мл;
- алей.
падрыхтоўка
- На алеі абсмажваюць цыбулю з морквай.
- Дадаюць балгарскі і востры перац, капусту, перакручанае да стану пюрэ таматы.
- Запраўляюць масу, праварваюць 20 хвілін, дадаюць воцат і праз 5 хвілін расфасоўваюць па стэрыльным пасудзінах.
- Закаркаваная герметычна запраўка з капустай для баршчу павінна цалкам астыць на ахінуць выглядзе.
Запраўка для халоднага баршчу
Запраўка для баршчу, рэцэпт якой будзе выкладзены наступным, падыдзе для афармлення варыяцыі стравы, якое падаюць часцяком у халодным выглядзе. Такі дадатак з отваренных яек і смятаны не прынята нарыхтоўваць празапас, яго афармляюць непасрэдна перад падачай ужо сапраўдны і астуджанага прысмакі.
інгрэдыенты:
- курыныя яйкі - 3 шт .;
- смятана - 200 г;
- свежая зеляніна кропу і пятрушкі - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Яйкі адварваюць, наразаюць кубікамі.
- Дробна шаткуюць прамытую і обсушенную зеляніна, змешваюць яе са смятанай і яйкамі.
- Гатовая запраўка для халоднага баршчу падаецца да стала ў асобнай ёмістасці.
Запраўка для баршчу з квашеной капустай
Смачная запраўка для баршчу з квашеной капустай можа быць аформлена непасрэдна перад варэннем гарачага або нарыхтаваная на зіму ў запас. У апошнім выпадку агароднінную масу раскладваюць па чыстых банкам, стэрылізуюць у залежнасці ад аб'ёму сасудаў 10-20 хвілін і закочваюць простерілізованы вечкамі.
інгрэдыенты:
- капуста квашаная - 500 г;
- буракі, цыбулю, моркву - па 3 шт .;
- паста таматная - 4-5 ст. лыжак;
- цукровы пясок, соль - па гусце;
- воцат - 1-2 ст. лыжкі;
- алей.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі цыбулю з морквай.
- Дадаюць прамытую і адціснутую капусту, нарэзаную буракі, прыпускае змесціва 10 хвілін.
- Запраўляюць масу да спадобы, дадаюць воцат, выграваюць хвіліну.
- Выкарыстоўваюць запраўку па прызначэнні або кансервуюць празапас.
Малдаўская запраўка для баршчу
Хатняя запраўка для баршчу, прыгатаваная па малдаўскаму рэцэпце, дасць магчымасць атрымаць дзіўна насычанае гарачае з выяўленай кіслінкай. Класічны склад агародніннай сумесі з лука і морквы ў дадзеным выпадку дапаўняецца коранем пятрушкі, лукам-пореем і запечаным папярэдне ў духоўцы бурачным караняплодаў.
інгрэдыенты:
- буракі - 1 кг;
- корань пятрушкі, лук, моркву - па 500 г;
- лук-порей - 1-2 шт .;
- часнык - 4-5 зубчыкаў;
- цукровы пясок, соль - па гусце;
- воцат - 50 мл.
падрыхтоўка
- Буракі запякаюць да мяккасці ў прогретой да 180 градусаў духоўцы, чысцяць, здрабняюць.
- Змешваюць бурачны масу з воцатам, дадаюць трохі вады і іншыя нарэзаныя гародніна.
- Запраўляюць запраўку і прыпускае пад вечкам 20 хвілін.
- Расфасоўваюць гарачую агароднінную масу па стэрыльным ёмістасцям, зашпунтоўваюць і ахінаюць да астывання.
Запраўка для баршчу з фасоллю
Далей вы даведаецеся, як зрабіць запраўку для баршчу з усіх неабходных гародніны з даданнем фасолі. Атрыманая аснова будзе па сутнасці кансерваваным першай стравай. Яе трэба будзе па патрэбе проста развесці булёнам або гатаванай вадой з отваренные бульбай, заправіць па гусце і прагрэць да кіпення.
інгрэдыенты:
- капуста - 2 кг;
- фасоль - 250 г;
- буракі, цыбулю, моркву - па 500 г;
- памідоры - 1 кг;
- соль - 150-200 г;
- цукровы пясок - 100 г;
- алей - 1 шклянка;
- воцат 9% - 2/3 шклянкі;
- духмяны перац - 10 гарошын;
- лаўр - 4 шт.
падрыхтоўка
- Вымачаную на працягу 12 гадзін фасолю адварваюць 40 хвілін.
- На алеі абсмажваюць цыбулю з морквай.
- Дадаюць буракі, шаткаваную і размятым з соллю капусту, фасолю, перакручанае таматы і прыправы, тушаць 45 хвілін.
- У канцы варэння дадаюць воцат, расфасоўваюць субстанцыю па стэрыльнай тары, зашпунтоўваюць, астуджаюць ў ахінуць выглядзе.
Запраўка для баршчу на зіму - рэцэпт
Запраўка для баршчу, кансерваваная па наступным рэцэпце, парадуе прыхільнікаў пікантных варыяцый гарачага з остринкой. У рэцэпце прысутнічае вялікая порцыя вострага перцу і часныку, дзякуючы чаму маса набывае характэрны смак і водар і адсутнічае воцат, што для многіх з'яўляецца перавагай.
інгрэдыенты:
- памідоры, перац салодкі і буракі - па 1,5 кг;
- лук, моркву - па 1 кг;
- галоўкі часныку - 3 шт .;
- горкі перац - 2 шт .;
- цукровы пясок - 3/4 шклянкі;
- алей - 1 шклянка;
- соль - 2,5 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
- Нарэзаную моркву, лук буракі і салодкі перац змешваюць з перакручаных памідорамі і ставяць на пліту.
- Дадаюць соль, цукар, алей і вараць змесціва 15-20 хвілін.
- Закладваюць здробнены часнык і востры перац, выграваюць 3 хвіліны.
- Гатовая таматная запраўка для баршчу зашпунтоўваюць ў стэрыльную тару для захоўвання.
Запраўка для зялёнага баршчу на зіму
Калі запраўка для баршчу з буракоў і морквы ў вас ужо чакае сваёй долі на паліцы, то самы час назапасіцца сумессю для варэння гарачага з зеляніны. Часцяком выкарыстоўваюць мікс з шчаўя, крапівы, зялёнага лука і сцеблаў часныку. Не лішнімі ў складзе будуць таматы, балгарскі і востры перац, разнастайная зеляніна.
інгрэдыенты:
- шчаўе і крапіва - па 3 пучка;
- кроп, пятрушка, зялёны лук і чесночным сцеблы - па 1 пучку;
- памідоры - 1 кг;
- перац балгарскі і горкі - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
- Зеляніна наразаюць або здрабнеюць у блендере з даданнем таматаў.
- Падсольваюць змесціва, перакладаюць у адпаведны посуд.
- Зялёная запраўка на боршч без буракоў выдатна захавае свае ўласцівасці ў маразільнай камеры або на паліцы халадзільніка. У апошнім выпадку трэба дадаць у склад крыху больш солі.
Запраўка для баршчу замарожаная
Далей пра тое, як рабіць запраўку для баршчу для захоўвання яе ў замарожаным выглядзе. Калі аб'ём вашай маразільнай камеры дазваляе рабіць падобныя нарыхтоўкі, то абавязкова скарыстайцеся выпадкам і забяспечце сябе магчымасцю атрымліваць асалоду ад хуткім і карысным абедам, звараным з летніх карысных гародніны.
інгрэдыенты:
- моркву, буракі і салодкі перац - па 500 г;
- пятрушка (корань) або пастарнак - 300 г;
- памідоры - 1 кг.
падрыхтоўка
- Усе складнікі здрабняюць жаданым спосабам, змешваюць разам.
- Расфасоўваюць сумесь па парцыённых пакетах або ёмістасцям і адпраўляюць у маразільную камеру.