Шчаўе кіслы (Rumex acetosa) - расліна з ядомымі лістамі, якія маюць характэрны кіслы смак, папулярная агародная культура, шырока распаўсюджаная ў Еўразіі. Па сезоне (у канцы вясны - у пачатку лета) маладыя лісце шчаўя - выратаванне ад недахопу вітамінаў. Добра прыгатаваныя стравы са шчаўем вельмі карысныя, паколькі ў лісці гэтай расліны ўтрымліваецца каратын, вітаміны С і групы В, злучэння калія, кальцыя, магнію. Ужыванне ў ежу лісця шчаўя спрыяе кровеочищению, паляпшэнню працы стрававальнай і вылучальнай сістэм арганізма, з'яўляецца эфектыўнай прафілактыкай парадантозу. Пры ўсёй карыснасці шчаўе проціпаказаны пакутуюць падаграй, захворваннямі нырак і страўнікава-кішачнага гасцінца ў фазе абвастрэння, і пры цяжарнасці. Гэта значыць, стравы са шчаўем цалкам добрыя для асцярожнага перыядычнага і нячаста ужывання.
Лісце шчаўя ўжываюцца ў асноўным для падрыхтоўкі салат і супаў.
Раскажам, як варыць шчаўевай супы.
Варыць шчаўевай супы можна з свежага або замарожанага шчаўя , ён амаль таксама карысны. Асноўны прынцып правільнага прыгатавання карысных шчаўевай супаў - не ставіць пад лісце гэтага цудоўнага вітамінавага расліны доўгай тэрмічнай апрацоўцы (пры якой, як вядома, практычна цалкам руйнуецца вітамін С).
Лёгкі шчаўевай суп з яйкам на курыным булёне - рэцэпт
інгрэдыенты:
- шчаўе - 1 тоўсты пучок;
- бульба - 3 шт .;
- рыс - 2 арт. лыжкі;
- малады зялёны цыбулька - 5 пёраў;
- яйка курынае - 2 шт .;
- курыны булён - 1 л;
- зелень;
- перац чорны молаты.
падрыхтоўка
Бульба чысцім і наразаем дробнымі лустачкамі, рыс прамываем халоднай вадой. Закладваем бульба і рыс у рондальчык, заліваем булёнам. Варым на працягу хвілін 15. Пакуль суп варыцца, старанна прамываем і здрабняе шчаўе і астатнюю зеляніну. Калі бульба ў супе зварыўся, дадаем сырыя яйкі і энергічна змешваем. Праз 2 хвіліны закідвае нарэзаную зеляніну, выключаем агонь, закрываем рондаль вечкам і пакідаем на 5-8 хвілін. Гатовы суп разліваем ў парцыённую посуд і Запраўляем молатым чорным перцам, можна падаць смятану ў асобным посудзе.
У іншым варыянце падрыхтоўкі можна не размешваць яйкі ў супе, а закладваць у суп ужо гатовыя асобна звараныя ўкрутую яйкі, разрэзаныя ўздоўж напалову (1 яйка на порцыю або 4 штукі перапёлчыных - цалкам). Падаем з тостамі або жытнім хлебам.
Рэцэпт шчаўевай супу з курыцай і гароднінай для жадаючых стройнеть
інгрэдыенты:
- курынае мяса - 300 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- спецыі ня молатыя для булёна;
- шчаўе - тоўсты пучок;
- бульба - 2 шт .;
- брокалі - 200 г;
- салодкі перац - 2 шт .;
- гарбуз - 200 г;
- малады зялёны лук - 8 пёраў;
- зеляніна (пятрушка, кінза, базілік і інш.);
- пякучы чырвоны перац;
- часнык;
- тамат-паста - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Варым курынае мяса з цыбулінай і спецыямі для булёна да гатоўнасці ў 1,5 літрах вады. Здабываем мяса і лук, мяса здрабняем, лук выкідваем. У рондаль з кіпячым булёнам закладваем нарэзаны дробнымі лустачкамі бульбу,
Сытны, але лёгкі шчаўевай суп-пюрэ можна прыгатаваць, змяшаўшы ў адвольных прапорцыях цёплае бульбяное пюрэ з булёнам або сліўкамі, сечаным шчаўем і зелянінай.