Будучы даволі тоўстай рыбай, пангасіуса таксама валодае выяўленым густам, добра спалучаецца з разнастайнымі гарнірамі і можа рыхтавацца дзясяткам розных спосабаў. Пра тое, як прыгатаваць філе пангасіуса мы падрабязна распавядзем у ніжэйпададзеных рэцэптах.
Філе пангасіуса ў духоўцы - рэцэпт
Самы просты спосаб атрымаць сакавітае філе - запекчы яго з невялікай колькасцю алею і спецый пры невысокіх тэмпературах. Літаральна за 15-20 хвілін рыба паспее ідэальна пропечься.
інгрэдыенты:
- філе пангасіуса - 560 г;
- сметанковае масла - 35 г;
- цытрынавы сок - 15 мл;
- папрыка - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Паколькі на нашы прылаўкі трапляюць недарагія зрэзы рыбы, якія змяшчаюць даволі шмат тлушчу і рэшткаў скуры, першае, з чым вам давядзецца сутыкнуцца - выдаленне ўсіх лішкаў.
- Абразаўшы тлушч, абсушыце рыбнае філе, падзеліце яго на 3-4 часткі, у залежнасці ад памеру, і паліце сумессю распаленага алею з цытрынавым сокам. Пасоліце пангасіуса і закрасіць рыбнае філе папрыкай.
- Запякайце рыбу пры 190 градусах 15-20 хвілін.
Філе пангасіуса ў кляре
Яшчэ адзін спосаб таго, як можна смачна прыгатаваць філе пангасіуса - абсмажыць рыбу ў кляре. Кавалачкі ў хрумсткім кляре стануць выдатным дадаткам да любімых гарніру або самастойнай закускай.
інгрэдыенты:
- мука - 115 г;
- разрыхляльнік - ½ ч. лыжкі;
- газаваная вада - 230 мл;
- рыбнае філе - 1 кг;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Ключ да паветранага і хрумсткай кляре - выкарыстанне вельмі халоднай вады, таму за паўгадзіны да пачатку прыгатавання пакладзеце бутэльку газіроўкі у маразільную камеру.
- Муку змяшаць з разрыхляльнікаў, закрасіць шчодрай шчопанню солі, а затым пачніце ўліваць газаваную ваду.
- Калі кляр стане аднастайным, акунаецца ў яго обсушенные кавалачкі рыбнага філе і выкладвайце яго на патэльню з разагрэтым алеем.
- Як толькі рыба падрумяніцца і стане хрумсткай - гатова!
Як прыгатаваць філе пангасіуса з гароднінай на патэльні?
інгрэдыенты:
- філе пангасіуса - 1 шт .;
- цытрынавы сок - 10 мл;
- жменю вяленых таматаў ;
- буйны пучок шпінату;
- рэпчаты лук - 65 г;
- часнык - 2 зубка.
падрыхтоўка
- Падзяліце рыбнае філе, праразаўшы яго гарызантальна на дзве пласціны роўнай таўшчыні. Падзяліце палоўкі яшчэ раз, запраўце соллю з перцам, апырскайце сокам цытрыны і адкладзеце ў бок.
- Прыпусціце дробна нарэзаны рэпчаты лук з часныком, пакуль кавалачкі не стануць мяккімі.
- Дадайце лісце шпінату і дачакайцеся, пакуль яны завянуць.
- Змяшайце начынне з шпінату з нарэзанымі вяленымі таматамі, запраўце і размяркуеце паміж трыма кавалачкамі філе.
- Згарніце філе ў рулет, зафіксуйце пожагах і абсмажвайце з усіх бакоў да гатоўнасці.
Катлеты з філе пангасіуса
З тлустае філе пангасіуса атрымліваюцца вельмі сакавітыя катлеткі, якія можна падаваць у дадатак да агароднінных гарніру або выкарыстоўваць у падрыхтоўцы рыбных бургеры.
інгрэдыенты:
- бульбяныя клубні - 760 г;
- рыбнае філе - 340 г;
- яйка - 1 шт .;
- дыжонскага гарчыца - 1 ст. лыжка;
- хлебная крошка - 1 ст .;
- жменю зеляніны пятрушкі і зялёнага лука.
падрыхтоўка
- Адварыце бульбяныя клубні і пюрируйте іх.
- Змяшайце астуджанае пюрэ з рыбным фаршам, запраўце сумесь гарчыцай, перцам і шчопанню солі. Дадайце дробна нарэзаную зеляніну.
- Ўзбіце яйка з парай сталовых лыжак вады.
- Сфармаваных катлеты, акуніце іх у яечную сумесь і абкачайце ў сухарах.
- Абсмажвайце катлеты ў раслінным алеі да скарыначкі, а затым падавайце да стала гарачымі ў дадатку да асноўных страў, альбо ў якасці закускі разам з падліўкай і дзелькамі цытрыны.