Калі вы жадаеце прыгатаваць парцыённае гарачае страва да фуршэт, або простаму сямейнаму застоллю, то спыніце свой выбар на Мясны рулет . Для іх падрыхтоўкі можна браць любы мяса, а разнастайнасць начынняў дае волю фантазіі. На гэты раз мы рыхтуем рулецік з ялавічыны.
Як прыгатаваць з ялавічыны рулецік на Японскай?
інгрэдыенты:
- ялавічына (стейк) - 400 г;
- спаржа - 5 сцеблаў;
- зялёны лук - 5 пярынак;
- шыітаке - 120 г;
- мирин - 4 ст. лыжкі;
- соевы соус - 4 ст. лыжкі;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- сакэ - 2-3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
У невялікай місцы змешваем соевы соус і мирин. Ялавічыну наразаем тонкімі лустачкамі, або адбіваем. У цэнтр кожнага пласта кладзём спаржу, зялёны лук і кавалачкі грыбоў. Згортваем мяса ў рулет і скалываются калыпком.
На патэльні разаграваем раслінны алей і выкладваем рулеты. Змазваем рулеты сумессю соевага соусу і мирина і смажым да румянага колеру. У канцы гатавання Выліваем на патэльню сакэ і даём яму выпарыцца. Падаем з соевы соусам і васабі.
Рулецік з ялавічыны з чарнаслівам і курагой
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- курага - 1 жменю;
- чарнасліў - 1 жменю;
- чырвонае віно - 100 мл;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Ялавічыну рэжам пластамі і замочваюць у віне на паўгадзіны. Марынаванае мяса солім, Перчем з абодвух бакоў і выкладваем па-над ім кавалачкі курагі і чарнасліву. Заварочваем ялавічыну ў рулецік і абгортваецца фальгой. Рулецік з ялавічыны ў фальзе павінны выпякаць 15 хвілін пры 180 градусах.
Рулецік з ялавічыны, фаршаваныя пячонкай з салам
- ялавічына - 1 кг;
- сала - 50 г;
- печань ялавічная - 230 г;
- яйка - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- хлеб - 1 кавалачак;
- малако;
- зелень;
- ялавічны булён - 250 мл;
- смятана - 1/3 ст .;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Хлебны мякіш вымочваюць у малацэ, адціскаюць і прапускаем праз мясасечку разам з рэпчатым лукам, салам і печанню. Атрыманы фарш Запраўляем соллю, перцам, дадаем зеляніна і яйка. Размяркоўваем фарш па адбітых кавалачках ялавічыны і згортваем у рулет. Для таго, каб рулецік трымалі форму, звяжам іх ніткай. Абсмажваем рулеты на патэльні да залацістага колеру, пасля чаго заліваем булёнам са смятанай і ставім у духавую шафу. Рулецік з ялавічыны будуць выпякацца ў духоўцы 30 хвілін пры 180 градусах.
Рулеты здабываем, а пакінутую вадкасць Выліваем на патэльню. Выпарваюць соус з даданнем мукі да поўнага загусцення (можна дадаць 50 мл белага віна для водару). Падаем з гарачымі рулет.
Рулецік з ялавічыны з сырам
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 кг;
- таматавы соус - 2 ст .;
- яйкі - 3 шт .;
- орегано сушеный - 1 ч. лыжка;
- часнык сушеный - 1 1/2 ч. лыжкі;
- зялёны лук - 1/2 ст .;
- рикотта - 500 г;
- пармезан - 3/4 ст .;
- моцарелла - 3 ст.
падрыхтоўка
Ялавічыну рэжам на кавалачкі, адбіваем. Змешваем усе сыры (пакідаем трохі "Пармезан") з травой і яйкам. Ўкладваем сырную начынне на кожны кавалачак ялавічыны і згортваем яго ў рулет. Рулеты кладзем на патэльню з таматавым соусам, накрываем ўсе фальгой і ставім у духоўку запякаць пры 160 градусах 20 хвілін. Гатовыя рулеты змазваем таматавай падліўкай і пасыпаем пакінутым сырам.
Рулецік з ялавічыны з грыбамі
інгрэдыенты:
- ялавічына - 4 кавалачка;
- грыбы (шампіньёны) - 250 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- таматы ва ўласным соку - 400 г;
- зеляніна - па гусце;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Кавалачкі ялавічыны Запраўляем соллю і перцам з абодвух бакоў. Грыбы здрабняем і пассеруем разам з лукам і морквай да поўнага выпарвання вільгаці з патэльні. Дадаем да грыбны начынні зеляніна і змешваем. Выкладваем начынне на пласты ялавічыны, згортваем і абсмажваем да залацістага колеру. Заліваем рулецік таматамі і тушым 40 хвілін на малым агні.