Дзякуючы нізкаму ўтрыманню тлушчу ў курынай грудкі, яе нярэдка можна папросту перасушыць, ператварыўшы сакавітую катлетку ў падабенства абутковай падэшвы. Каб пазбегнуць гэтага, неабходна альбо набіць руку ў падрыхтоўцы кураціны, альбо пусьціць у ход нашы варыянты сечаных катлет з курынай грудкі. У апошнім выпадку, дзякуючы захаванню цэласнасці кавалачкаў, мяса будзе значна лягчэй ня перасушыць.
Сечаныя катлеты з курынай грудкі з маянэзам
Акрамя кавалачкаў кураціны правільнага памеру, узмацніць сакавітасць гатовага прадукту ў гэтых катлетах можна дзякуючы даданню маянэзу або іншага тлустага падліўкі. Акрамя густу, такі дадатак павысіць тлустасць катлет, дапамагаючы пазбегнуць перасушвання.
інгрэдыенты:
- кураціна - 630 г;
- рэпчаты лук - 85 г;
- свежы шалфей - 2 галінкі;
- маянэз - 35 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць рубленные курыныя катлеты з грудкі, падрыхтуйце кураціну, зрэзаўшы з яе рэшткі плёнак і жыў. Пасячэце мяса на кавалачкі жаданага памеру. Падрыхтуйце лук, дробна нарэзаўшы яго. Змяшайце нарэзаны лук з сечанай курацінай, дадайце дробна нарэзаны шалфей, добрую шчапоць солі і маянэз. Падзяліце атрыманую сумесь на роўныя порцыі і сфармаваных кожную з іх у катлетку. Абсмажвайце падрыхтаваныя катлета, як звычайна.
Сечаныя катлеты з курынай грудкі з сырам і зелянінай
Будучы універсальным мясам, кураціна можа суседнічаць з практычна любымі дапаўненнямі. Адным з магчымых варыянтаў з'яўляецца класічная і любімая многімі камбінацыя сыру і зеляніны. Лустачку сыру можна пакрыць пластом фаршу ці ж дадаць яго непасрэдна ў сумесь.
інгрэдыенты:
- кураціна - 520 г;
- яйка - 1 шт .;
- сыр - 75 г;
- чесночный зубок - 1 шт .;
- зеляніна па гусце;
- мука - 25 г.
падрыхтоўка
Пачніце з рубкі курынага філе на некрупные кавалачкі. Змяшайце сечаную кураціну з буйна нацёртым сырам і здробненай зелянінай. Дапоўніце сумесь пюрированным чесночным зубком і добрай шчопанню солі, пасля чаго убіце яйка і ўсыпце муку. Апошняя пара інгрэдыентаў выступіць галоўнымі злучнымі ў фаршы і дапаможа катлеткі ўтрымліваць форму.
Наляпілі катлеты, прыступайце да іх обжарке, дамагаючыся адукацыі залацістай скарыначкі з абодвух бакоў вырабы.
Сечаныя катлеты з курынай грудкі з крухмалам ў духоўцы
інгрэдыенты:
- кураціна - 880 г;
- шынок - 85 г;
- хлебная крошка - 25 г;
- яйка - 1 шт .;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- крухмал - 15 г.
падрыхтоўка
Нацёршы шынок, добра адцісніце яго ад лішкаў вільгаці і прыступайце да рубцы курынага філе. Калі кураціна будзе здрабніць, змяшаць яе з цёртым шынкоў, дадайце яйка, крухмал і хлебную дробку, а пасля ўважлівага вымешивания запраўце ўсё расцёртым ў пасту часнаком і шчодрай шчопанню солі. Адстаўце фарш у холад прыкладна на паўгадзіны, каб усе складнікі звязаліся разам, а затым падзеліце фарш і сфармаваных катлеткі.
Выкладзеце кожную катлетку на пакрыты пергаментам бляху і рыхтуйце пры 190 градусах 12-18 хвілін (зыходзячы з памеру).
Сечаныя катлеты з курынай грудкі на патэльні
інгрэдыенты:
- курынае філе - 1,3 кг;
- яйкі - 2 шт .;
- ёгурт - 45 г;
- мука - 35 г;
- жменю зеляніны кропу.
падрыхтоўка
Вычышчанае курынае філе адвольна і даволі дробна пасячэце, добра запраўце і змяшайце з парай яек, порцыяй ёгурта і здробненай зелянінай. Каб катлеткі лепш трымалі форму, усыпце муку і паўторыце замешіваніе, пазбягаючы фарміравання камячкоў.
Набіраючы порцыі фаршу, абсмажвайце катлеты да скарыначкі і змяшчайце на сурвэтках, адсорбируя лішні тлушч. Абавязкова падавайце катлеты гарачымі ў суправаджэнні любімых соусаў.