Далікатныя кавалачкі мяса ў спалучэнні з грыбамі добрыя пад любым соусам. Сёння мы падабралі для вас тры яго асноўных выгляду. Але калі вам захочацца чагосьці больш экзатычнага, то варта звярнуцца да рэцэпце свініны з грыбамі ў кісла-салодкім соўсе .
Свініна з грыбамі ў сметанном соусе
інгрэдыенты:
- свініна (шыйка) - 800 г;
- шампіньёны (свежыя) - 400 г;
- лук - 2 шт .;
- смятана - 5 ст. лыжак;
- крухмал - 1,5 ст. лыжкі;
- ліст лаўровы - 2 шт .;
- перац духмяны гарошкам - 5 шт .;
- кроп (сушеный) - 1 ст. лыжка;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса прамываем, промакиваем папяровымі ручнікамі і наразаем невялікімі кавалачкамі папярок валокнаў. Абсмажваем на добра разагрэтай з маслам патэльні да адукацыі румянай скарыначкі. Асобна смажым нарэзаны паўколамі лук. А калі ён набудзе прыгожы залацісты колер, дадаем нарэзаныя пласцінкамі грыбы. Солім, Перчем і тушым, памешваючы, пакуль не выпарыцца ўся вадкасць.
У глыбокай патэльні злучаем мяса з грыбамі, вытрымліваем хвілін 10, затым дадаем смятану. А яшчэ праз 5 хвілін ўліваем разведзены цёплай вадой крухмал. Даводзім да кіпення, накрываем вечкам і тушым каля паўгадзіны. Хвілін за 5 да гатоўнасці дадаем лаўровы ліст, кроп і перац гарошкам.
Свініна з грыбамі ў таматавай-сметанковым соўсе
інгрэдыенты:
- свініна (мякаць) - 600 г;
- шампіньёны - 200 г;
- лук - 1 шт .;
- вяршкі (тлустасць 10%) - 0,5 ст .;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- паста таматная - 1 ст. лыжка;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- ліст лаўровы - 2 шт .;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Свініну наразаем роўнымі кавалачкамі і злёгку абсмажваем ў рондальчыку з антіпрігарная пакрыццём з даданнем масла. Затым прысыпаем яе дробна накрышаны лукам, змешваем (можна даліць пару лыжак вады), накрываем вечкам і тушым хвілін 5. Дадаем нарэзаныя пласцінкамі грыбы, солім, Перчем і зноў накрываем. Рыхтуем да мяккасці свініны.
Дадаем таматавую пасту. Заліваем усё разведзенай у палове шклянкі вады мукой. Кідаем лаўровыя лісточкі. У канцы ўліваем сліўкі, змешваем і вытрымліваем на невялікім агні яшчэ 10 хвілін. Усе, свініна ў сметанковым соусе гатовая!
Свініна з грыбамі ў вінным соусе
інгрэдыенты:
- адбіўныя свіныя на костка - 4 шт .;
- грыбы (свежыя) - 200 г;
- лук - 1 шт .;
- віно белае (сухое) - 0,5 ст .;
- вяршкі (тлустасць не менш за 30%) - 0,25 ст .;
- алей аліўкавы - 1 ст. лыжка;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Адбіўныя шаруе соллю з перцам і аліўкавым алеем, і хутка абсмажваем на добра разагрэтай патэльні літаральна пару хвілін з кожнага боку. Затым перакладаем ў форму для запякання. А ў патэльню даліваць масла і смажым грыбы з лукам, да лёгкай залацістай. Ўліваем да іх віно, а яшчэ праз 3 хвіліны дадаем сліўкі. Змешваем, трохі выграваецца і перакладаем-над адбіўных. Закрываем форму фальгой і адпраўляем на паўгадзіны ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку.