У выхадныя дні або з нагоды сямейнага падзеі можна спячы пірог з мясам і капустай і вашы хатнія і, магчыма, госці пацешацца сытнай і смачнай выпечцы.
Варыянтаў падрыхтоўкі такіх пірагоў мноства, капусту можна выкарыстоўваць свежую або квашеной, а мяса лепш перамалоць у фарш.
У выбары тэсту магчымыя варыянты.
Паспрабуем падысці да пытання максімальна крэатыўна, тады наша выпечка атрымаецца не толькі сытнай і смачнай, але і арыгінальнай.
Заліўной пластовы пірог з капустай і курыным фаршам ў духоўцы
інгрэдыенты:
- яйка курынае - 2 шт .;
- кефір - 1,5 шклянкі;
- соль - 1 дробка;
- сода пагашаная - 1 дробка;
- мука пшанічная;
- кавалачак сметанковага масла;
Для начыння:
- капуста белакачанная - 0,5 відэлец;
- мяса курынае без скуры і костачак - 300 г;
- шампіньёны свежыя - 5 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- чорны перац молаты;
- зеляніна кінзы і пятрушкі.
падрыхтоўка
Трэба замясіць цеста па кансістэнцыі блізкае да смятане або ёгурт (яйкі кефір, соль, пагашаная сода + Просеять мука). Вымешваць зручна відэльцам венцам або міксерам.
Капусту нашинкуем, ледзь прысаліўшы і примнем рукамі, каб пусціла сок, калі гэта адбудзецца, зальем кіпенем хвілін на 5, затым откинем на друшляк. Зьмяшаем бланшыраваць капусту з сечанай зелянінай.
Грыбы праварыць на працягу 20 хвілін і астудзіць.
Мяса, вычышчаны лук і грыбы прапусцім праз мясарубку з буйной асадкай. Прыправы фарш молатым чорным перцам і ледзь прысаліўшы.
Смажем форму сметанковым алеем (сіліконавыя можна не змазваць). Зальем ў форму 1/2 частка тэсту, зверху раўнамерна размяркоўваючы выкладзем пласт фаршу, а наступным - пласт капусты. Зальем ўсе другой паловай цеста. Выпякаем на працягу 35-40 хвілін. Атрымалася хутка і нетрывіяльна, пірог лёгкі і смачны. Можаце печ адразу 2, паляціць, што называецца ў момант.
Перад разразаннем пірог трэба трохі астудзіць. Да такой пірогу добра падаць грыбны або агародніннай булён .
Арыгінальны пірог з квашеной капустай і мясам з пластовага тэсту
Каб не важдацца пластовае цеста можна купіць ужо гатовае ў прадуктовых крамах або дамавікоў кухнях. Вядома ж, лепш прыгатаваць яго самастойна на натуральным сметанковым алеі, тады вы будзеце ўпэўнены, што не выкарыстоўваўся шкодны маргарын.
інгрэдыенты:
- цеста пластовае гатовае - упакоўка з 2 лістоў;
- мяса свіное не надта нішчымнае - 400 г;
- капуста квашаная - 400 г;
- зеляніна (малады цыбулька, пятрушка, кінза);
Для залівання:
- яйка курынае - 2 шт .;
- малако - 1 шклянка;
- сыр цвёрды цёрты - 50 г;
- мука пшанічная - 1 ст. лыжка;
- кавалачак сметанковага масла.
падрыхтоўка
Мяса прапусцім праз мясарубку, дадамо ў фарш насечаную дробна зеляніна, ледзь прыправы спецыямі і прысаліўшы. Капусту промоем і откинем на друшляк.
На ліст тэсту даўгаватай формы, раўнамерна размяркоўваючы, выкладзем, пласт мяснога фаршу, а зверху пласт капусты. Павернем шчыльны рулет і парэжам яго на роўныя часткі. У нас атрымаліся рулецік.
Змешваем інгрэдыенты залівання, змазваем маслам форму і наліваем трохі залівання на дно.
У склад начыння такога пірага вы можаце ўключыць здробненыя тушеные грыбы з лукам (можа, і з морквай) і трохі зваранага рассыпістай рысу (па гусце ён цалкам гарманічна спалучаецца з мясам і капустай).
Замест пластовага тэсту вы можаце выкарыстоўваць прэснае дражджавое, традыцыйнае для рускіх пірагоў.
Да такой пірогу добра падаць гарачы мясной або грыбны булён, агароднінныя разнасолы, ягадныя настойкі.