«Наша шчасце пастаянна - жуй какосы, еж бананы, Чунга-Чанга!» - cлова гэтай вясёлай песенькі з мультфільма таго часу, калі мала хто спрабаваў «жаваць какосы», а калі б паспрабаваў то жахнуўся б, таму што какос ... наогул не жуе !
Какос гэта арэх, плод какосавай пальмы, шырока распаўсюджанай у экватарыяльным поясе нашай планеты. Радзіма гэтай пальмы невядомая, ды і наўрад ці калі-небудзь будзе выяўленая. Справа ў тым, што, які зваліўся з пальмы, ураджай арэх - «лепшы плывец», які па волі хваляў можа праплысці велізарныя адлегласці і вынесены на сушу, лёгка прарастае новай пальмай. І так па крузе.
Развіццё арэха праходзіць шэраг стадый паспявання. Спачатку ён зялёны, а ўнутры яго жоўта-зялёны саладкавы сок (папулярны і экалагічны напой ў многіх экватарыяльных краінах), затым арэх коричневеет, а ўнутры сок пераходзіць у белую эмульсію - какосавае малако. Галоўная, неаспрэчная карысць какосавага малака ў тым, што падчас паспявання яно абсалютна не схільна якому-небудзь старонняму ўплыву - таму яно і экалагічна.
Карысць какоса і какосавага малака
Какосавае малако вельмі ахвотна выкарыстоўваецца ў якасці кампанента для падрыхтоўкі розных страў мясцовай экзатычнай кухні.
Давайце паглядзім, якім складам абгрунтавана карысць какосавага малака.
У гэтым малацэ ўтрымліваецца каля 4% раслінных бялкоў, 6% вугляводаў і вельмі шмат тлушчаў - 27%! Ён ўтрымлівае вітаміны В1, В2, В3, а таксама С. Малако змяшчае і многія мінералы - марганец, магній , калій, фосфар, жалеза і іншыя.
З нагоды карысці і шкоды какосавага малака меркавання навукоўцаў і лекараў розныя. Некаторыя лічаць, што вельмі каларыйнае малако (150-200 ккал) спрыяе прафілактыцы хвароб страўнікава-кішачнага гасцінца, дапамагае гаенню язваў, а які змяшчаецца ў ім фосфар ўзбагачае арганізм фасфатамі, ўмацавальнымі косці і што стымулююць працу мозгу. Прысутнасць магнію умацоўвае нервовую сістэму, а высокае ўтрыманне жалеза павышае гемаглабін у крыві.
З іншага боку, тыя, хто паміж карысцю і шкодай какосавага малака, аддаюць перавагу другое, лічаць, што яно можа нанесці шкоду, бо гэты экзатычны прадукт з'яўляецца чужым нашаму арганізму і можа выклікаць ўстойлівую алергію. Пры гэтым аргументуючы дадзенае меркаванне тым, што ў нас знайсці какосавае малако не ў кансерваваным выглядзе практычна немагчыма, і таму лепш ўжываць свежыя прадукты з падобнымі характарыстыкамі. Акрамя таго, какосавае малако проціпаказана людзям, якія не пераносіць фруктозу .