Усім вядома, што для малых вельмі важна ўжыванне кісламалочных прадуктаў, так як яны з'яўляюцца крыніцай кальцыя, неабходнага для фарміравання касцей, і малочнакіслых бактэрый, без якіх немагчыма звычайнае страваванне. А таксама вавёркі, тлушчы, солі фосфару і кальцыя, мноства вітамінаў. Тварог для груднічка з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў, ад якіх ні ў якім разе нельга адмаўляцца. Акрамя таго, менавіта тварог з'яўляецца ў рацыёне маляняці адным з першых.
Хатні тварог для груднічка можна назваць ідэальным варыянтам. Толькі такі прадукт можа быць гарантавана бяспечным і карысным. Кожная матуля павінна ўмець рыхтаваць яго і ўводзіць у рацыён драбкі правільна і своечасова.
Калі даваць тварог груднічка?
Пачынаць даваць другога трэба не раней, чым калі малому споўніцца 5-6 месяцаў, так як да гэтага тэрміну ўвядзенне жывёльнага бялку (у прыватнасці, каровінага) не рэкамендавана. Многія педыятры схіляюцца да меркавання, што не варта ўводзіць дадзены прадукт раней 8 месяцаў, так як лішак кальцыя прывядзе да таго, што крынічка на галоўцы ў малога зарасце занадта хутка, а гэта непажадана. Калі крынічка зарастае, апярэджваючы нормы, лепш адтэрмінаваць увядзенне кальцийсодержащих страў.
Ўвядзенне тварагу павінна быць паступовым. Пачынаць трэба з 0,5 чайнай лыжачкі (прыкладна 5 грам), уважліва назіраючы за рэакцыяй арганізма драбкі. На працягу 4-5 дзён, калі няма алергіі і іншых праяў адмоўнай рэакцыі на новы прадукт, можна давесці колькасць да 20 грам у суткі. Ва ўзросце 1 год малы павiнен атрымліваць па 50 грам гэтага выдатнага і карыснага прадукту ў суткі.
Першыя порцыі (пробныя) лепш за ўсё даваць раніцай, каб была магчымасць адсачыць рэакцыю драбкі, аднак з часам лепш перайсці на тварогавы вячэру або падвячорак, бо даказана, што кальцый лепш за ўсё засвойваецца менавіта ў начны час.
Як прыгатаваць тварог для груднічка?
Для грудных деток тварог лепш за ўсё рыхтаваць у хатніх умовах, калі няма магчымасці або жадання скарыстацца паслугамі малочнай кухні. Разгледзім некалькі рэцэптаў прыгатавання.
- Паставіць дзіцячы кефір (0,5 літра) на вадзяную лазню, праз 20 хвілін адкінуць яго на марлю, каб даць сыроватцы сцячы.
- Закіпяціць літр малака, астудзіць яго, а затым дадаць 2 сталовыя лыжкі закваскі (набытай на малаказаводзе альбо малочнай кухні). Пасля дбайнага мяшання трэба пераліць малако ў тэрмас альбо паставіць на 12 гадзін у цёплае месца. Потым варта змясціць атрыманую сумесь на вадзяную лазню, не дапушчаючы пры гэтым занадта моцнага кіпення вады. Пасля аддзялення сыроваткі трэба адключыць ваду, адкінуць ўтварылася масу на марлю і пачакаць, пакуль сцячэ вадкасць.
- Закіпяціць падлогу літра малака, а затым уліць у яго 10 мл (1 ампулу) хлорыстага кальцыя (яго можна купіць у аптэцы). Малако трэба адразу ж зняць з агню, каб яно згарнулася. Так атрымліваецца кальцыніраванай тварог.
Пры падрыхтоўцы дадзенага прадукту дома трэба выконваць найпростыя правілы гігіены, а менавіта:
- рыхтаваць толькі ў ідэальна чыстай посудзе, папярэдне апрацаванай
кіпенем; - выкарыстоўваць толькі чыстую і проглаженную прасам марлю для аддзялення ад вадкасці сумесі.
У атрыманае гатовае страва можна дадаць для густу банан альбо нацёртае яблык. Калі рыхтаваць яго без заквасак, то карысць будзе мінімальнай. Важна здолець знайсці закваску на малочнай кухні ці ў аптэцы.
Свежэпрыготаўленный тварожнае страва павінна мець аднастайную кансістэнцыю, белы колер, трохі кіслявы густ. Захоўваць яго не варта - лепш перад кожным прыёмам ежы рыхтаваць новую порцыю.