Мармелад адносяць да групы прадуктаў здаровага харчавання. Аднак гэта справядліва толькі ў тым выпадку, калі гаворка ідзе пра натуральны прадукт, прыгатаваным з фруктовага пюрэ і сокаў з даданнем натуральных желеобразующих рэчываў. У такім ласунку не павінна быць ніякіх хімічных дабавак, прызначаных для паляпшэння густу, водару і тэрміну прыдатнасці.
Харчовая каштоўнасць натуральнага мармеладу складзена ў яго вугляводах, якія складаюць больш за 60% прадукту. Тлушчы ў мармелад адсутнічаюць, а вавёркі складаюць не больш за 1%. Выключэнне складае мармелад хатняга прыгатавання, у якім бялковая частка можа дасягаць 10%.
каларыйнасць мармеладу
Каларыйнасць мармеладу абумоўлена складнікамі яго прадуктамі. Акрамя гэтага, колькі калорый у мармелад, будзе залежаць і ад яго выгляду:
- желейный мармелад мае каларыйнасць у 321 адзінку;
- желейно-фруктовы валодае каларыйнасцю ў 325-330 адзінак;
- фруктова-ягадны: 320 ккал;
- жавальны мармелад з'явіўся нядаўна, каларыйнасць вар'іруецца ад 280 да 350 адзінак.
Жавальны мармелад вырабляецца па асобнай тэхналогіі. У яго дадаюць любую воск-тлушчавую сумесь, тыпу карнаубского воску. Гэта дазваляе атрымаць больш шчыльны прадукт, які не будзе склейвацца паміж сабой. Такі мармелад усмакаваўся многім дзецям. Аднак спосаб вытворчасці і якія прымяняюцца пры вырабе кампаненты ставяць пад сумнеў карыснасць ўжывання такога прадукту.
Калі ў мармелад дададзеныя арэхі, і ласунак пакрыта шакаладам, то яго каларыйнасць павялічыцца яшчэ на 10-15%. Часам гэты прадукт дадаткова зверху пасыпаюць цукрам, што абсалютна не карысна для здароўя і станы. Самым каларыйным мармеладам з'яўляецца слодыч з арэхамі, пакрытая шакаладам.
Асобна варта пазначыць каларыйнасць хатняга мармеладу. Пры правільным падыходзе можна прыгатаваць дэсерт,
Каларыйнасць 1 шт. мармеладу вагой каля 15 грам складае ад 33 да 55 ккал. Калі старацца выбіраць больш натуральны мармелад і ёсць яго па 1-2 штукі, то гэта ніяк не паўплывае на вагу, затое дасць сілы для працягу дыеты, падорыць арганізму пажыўныя рэчывы і падыме настрой.