Салата «Паляўнічая» на зіму - рэцэпт, які дазваляе вынікова і смачна захаваць сезонныя свежыя гародніна празапас. Пікантная, пажыўная закуска ідэальна ўпішацца ў любы меню, напоўніць яго фарбамі, зробіць больш карысным і разнастайным.
Як прыгатаваць «Паляўнічая» салата на зіму?
Каб прыгатаваць салата «Паляўнічая» на зіму не патрэбныя высокія пазнання ў галіне кулінарыі або багаты вопыт хатніх нарыхтовак. Захаванне рэкамендацый абранага рэцэпту і базавых саветаў, выкладзеных у пунктах ніжэй, забяспечыць атрыманне ідэальнай па ўсіх параметрах закускі.
- Гародніна, узятыя для нарыхтоўкі, павінны быць высокай якасці, без пашкоджанняў або мяздранага участкаў.
- Форма нарэзкі кампанентаў вызначаецца рэцэптам або індывідуальна па перавагам.
- Здробненыя гародніну з кампанентамі марынаду адпраўляюцца на пліту для варэння адразу ж або, калі прадугледжана тэхналогіяй, пасля папярэдняга марынавання.
- Гарачыя закаркаваныя банкі перагортваюць на вечка, цяпло ахінаюць на суткі, што забяспечыць ідэальную захаванасць закускі.
Класічны салата «Паляўнічая» на зіму
Апетытны салата «Паляўнічая» з гародніны на зіму, прыгатаваны па класічным рэцэпце, захоўвае свежасць якія ўваходзяць у склад кампанентаў, якія дзякуючы марынадаў набываюць асаблівую пікантнасць і дзіўны водар. Папластова кладка агароднінных кампанентаў забяспечыць правільнае іх тушэнне.
інгрэдыенты:
- моркву, агуркі, капуста, лук і салодкі перац - па 1 кг;
- памідоры - 3 кг;
- цукар - 1 шклянка;
- алей - 1 шклянка;
- соль - 3 ст. лыжкі;
- воцат - 150 мл;
- перац, лаўр - па гусце.
падрыхтоўка
- Наразаюць і пластамі укладваюць гародніна ць ёмістую рондаль з тоўстым дном у наступным парадку: гурткі морквы, агуркі, паўкола лука, саломка капусты і перцу, дзелькі таматаў.
- Заліваюць усё маслам і адпраўляюць на пліту.
- Падаграваюць масу да кіпення, ня змешваючы пласты і падтрымліваючы ўмераны агонь.
- Дадаюць астатнія кампаненты, выграваюць пару хвілін, змешваюць масу і раскладваюць па слоіках.
- Стэрылізуюць салата «Паляўнічая» класічны 15 хвілін, зашпунтоўваюць ў банкі.
«Паляўнічая» салата - рэцэпт на зіму без капусты
Салата «Паляўнічая», рэцэпт якога будзе выкладзены наступным, спаўняецца без капусты. Дадзены факт кардынальна змяняе смакавыя характарыстыкі закускі, якія для многіх здадуцца больш прывабнымі і пераважнымі. Для вастрыні склад можна дапоўніць нарэзаным стручком чылі.
інгрэдыенты:
- моркву, лук і салодкі перац - па 1 кг;
- агуркі - 500 г;
- памідоры - 3 кг;
- цукар - 150 г;
- алей - 150 мл;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- воцат - 150 мл;
- перац, лаўр - па гусце.
падрыхтоўка
- Наразаюць ўсе гародніна, дадаюць астатнія прадукты са спісу, змешваюць, пакідаюць на ноч.
- Размяшчаюць пасудзіну з гароднінай на пліце і праварваюць змесціва 30 хвілін.
- Зашпунтоўваюць гарачы зімовы салата «Паляўнічая» у стэрыльныя слоікі.
Паляўнічы салата з агуркоў на зіму
Як правіла, агуркі прысутнічаюць у большасці рэцэптаў падобнага салаты. Унікальнасць наступнай версіі ў тым, што акрамя адборных маладых асобнікаў можна выкарыстоўваць і плады-пераросткі, якія папярэдне трэба дадаткова пачысціць ад лупіны і абавязкова выдаліць жорсткія семечкі.
інгрэдыенты:
- моркву, лук - па 1 кг;
- памідоры - 3 кг;
- агуркі і капуста - па 1,5 кг;
- зеляніна - 1 пучок;
- цукар - 200 г;
- алей - 250 мл;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- воцат - 150 мл;
- перац, лаўр - па гусце.
падрыхтоўка
- Шаткуюць падрыхтаваную гародніну.
- Дадаюць соль, цукар, алей, пакідаюць на гадзіну.
- Даводзяць масу да кіпення, праварваюць 20 хвілін.
- Кідаюць зеляніна, вострыя прыправы, уліваюць воцат, выграваюць змесціва ёмістасці яшчэ 5 хвілін.
- Зашпунтоўваюць салата «Паляўнічая» на зіму з агуркамі ў банкі , ахінаюць.
Салата «Паляўнічая» з зялёных памідор на зіму
У канцы нарыхтоўчага сезона, калі ўжо ёсць зімовая капуста, але няма саспелых таматаў, мэтазгодна прыгатаваць празапас «Паляўнічая» салата з зялёных памідор . Прадстаўленую ніжэй версію агародніннага набору можна падкарэктаваць, выключыўшы адзін з кампанентаў, напрыклад, капусту, салодкі балгарскі перац або агуркі.
інгрэдыенты:
- зялёныя памідоры, агуркі і перац салодкі - па 1 кг;
- моркву, лук - па 0,5 кг;
- агуркі і капуста - па 1,5 кг;
- часнык - 5 Зубкоў;
- соль, цукар, зеляніна - па гусце;
- алей - 150 мл;
- воцат - 1 ст. лыжка на падлогу-літровы слоік.
падрыхтоўка
- Шаткуюць гародніна, дадаюць зеляніна, соль, цукар па гусце, пакідаюць на гадзіну.
- Выграваюць агароднінную масу з даданнем масла да кіпення, раскладваюць па слоіках, дадаюць у кожную воцат.
- Стэрылізуюць ёмістасці 20 хвілін, зашпунтоўваюць.
Салата «Паляўнічая» з рысам на зіму - рэцэпт
Салата «Паляўнічая» на зіму, рэцэпт якога будзе прадстаўлены далей, рыхтуецца з даданнем рысу, што дазваляе выкарыстоўваць яго не толькі ў якасці дадатку да асноўных страў, але і як самастойную закуску або гарнір. Пры правільным выкананні тэхналогіі, характарыстыкі нарыхтоўкі атрымоўваюцца вышэй усякіх хвал.
інгрэдыенты:
- капуста - 1,5 кг;
- памідоры - 1 кг;
- балгарскі перац, агуркі, лук - па 0,5 кг;
- моркву - 250 г;
- воцат - 75 мл;
- алей - 150 мл;
- соль і цукар - па гусце.
падрыхтоўка
- Наразаюць гародніна, дадаюць алей, цукар, соль.
- Праварваюць кампаненты 15 хвілін, дадаюць рыс, працягваюць рыхтаваць страва, ня змешваючы, 30 хвілін.
- Зашпунтоўваюць «Паляўнічая» салата з рысам на зіму ў стэрыльныя слоікі.
«Паляўнічая» салата з перцам балгарскім
Прыгатаваны па наступным рэцэпце «Паляўнічая» салата на зіму без стэрылізацыі парадуе буянствам фарбаў і пышным пікантным густам. Пераважны ў дадзеным выпадку салодкі балгарскі перац пераважна ўзяць розных колераў, што забяспечыць нарыхтоўцы прывабны яркі знешні выгляд.
інгрэдыенты:
- балгарскі перац - 1,5 кг;
- капуста, агуркі, моркву і цыбулю - па 1 кг;
- часнык - 10 зубчыкаў;
- алей і цукар - па 250 г;
- воцат - 150 мл;
- соль - 100 г;
- перац, лаўр - па гусце.
падрыхтоўка
- Наразаюць гародніна, змешваюць з соллю, цукрам, алеем, воцатам і рэзкімі затаўкамі.
- Праз гадзіну размяшчаюць ёмістасць з нарыхтоўкай на пліце, праварваюць з моманту закіпання 20 хвілін.
- Зашпунтоўваюць закуску ў стэрыльныя слоікі, уцяпляюць да астывання.
Салата «Паляўнічая» на зіму без агуркоў
Часцяком салата «Паляўнічая» агародніннай на зіму рыхтуецца з агуркамі. Наступны рэцэпт - выключэнне з правілаў. Гурковую нарэзку ў дадзеным выпадку заменяць шынкі, якія трэба ачысціць ад лупіны і семечак і нарэзаць кубікамі або полукружками. Гародніна укладваюць у рондаль пластамі і протушивают, ня змешваючы.
інгрэдыенты:
- капуста - 1 кг;
- шынкі, балгарскі перац, моркву і цыбулю - па 0,5 кг;
- цукар і воцат - па 0,5 шклянкі;
- алей - 150 мл;
- соль - 60 г;
- перац, лаўр - па гусце.
падрыхтоўка
- У рондаль ўкладваюць па чарзе нарэзаную моркву, капусту, кабачкі, лук і салодкі перац.
- Змешваюць цукар з соллю, воцатам, алеем, уліваюць да гародніны, дадаўшы і вострыя прыправы.
- Праварваюць салата 30 хвілін, змешваюць, раскладваюць у слоікі, зашпунтоўваюць і ахінаюць.
Салата «Паляўнічая» на зіму без варэння
Арыгінальны рэцэпт паляўнічай салаты на зіму , прадстаўлены далей, дасць магчымасць па максімуме захаваць свежасць гародніны, якія ўкладваюцца ў банкі ў свежым выглядзе. Наступная стэрылізацыя ёмістасцяў з закускай забяспечыць выдатную яе захаванасць на працяглы час нават пры пакаёвых умовах.
інгрэдыенты:
- моркву, лук - па 1 кг;
- памідоры - 2 кг;
- агуркі і капуста - па 1,5 кг;
- зеляніна - 1 пучок;
- цукар - 200 г;
- алей - 250 мл;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- воцат - 150 мл;
- вада - 1 л;
- перац, лаўр, гваздзік - па гусце.
падрыхтоўка
- Наразаюць гародніна саломкай, змешваюць у асобнай ёмістасці, пасля чаго шчыльна ўкладваюць у слоікі.
- Кіпяцяць ваду з даданнем цукру, солі, алею, воцату і рэзкіх затавак, заліваюць атрыманых марынадам гародніна ў ёмістасцях.
- Затуляюць посуд вечкамі, стэрылізуюць 25 хвілін, зашпунтоўваюць.
Венгерская салата «Паляўнічая» - рэцэпт
Салата «Паляўнічая» на зіму, просты рэцэпт якога будзе прадстаўлены наступным, рыхтуецца з даданнем саспелых, бурых або зялёных таматаў. Выкананне унікальнай тэхналогіі забяспечвае захаванне цэласнасці лустачак, што спрыяльна паўплывае на выніковы знешні выгляд і ўласна густ закускі.
інгрэдыенты:
- капуста, агуркі, моркву, цыбулю, салодкі перац - па 1 кг;
- памідоры - 3 кг;
- агуркі і капуста - па 1,5 кг;
- цукар і алей - па 1 шклянцы;
- соль - 3 ст. лыжкі;
- воцат - 2/3 шклянкі;
- перац, лаўр - па гусце.
падрыхтоўка
- Наразаюць гародніна, укладваюць пластамі ў рондаль і даводзяць да кіпення, ня змешваючы.
- Дадаюць соль, цукар, алей, воцат, вострыя прыправы, акуратна размешваюць, праварваюць 5 хвілін і раскладваюць у банкі.
- Стэрылізуюць ёмістасці 10 хвілін і зашпунтоўваюць «Паляўнічая» салата венгерская на зіму.