У залежнасці ад гатунку, плён фізаліс марынуюць, робяць з іх ікру і салодкія нарыхтоўкі - узвары і варэнне. Больш падрабязна аб канкрэтных рэцэптах загатовак з фізаліс на зіму мы раскажам далей.
Фізаліс марынаваны - рэцэпт прыгатавання на зіму
інгрэдыенты:
- фізаліс - 1,1 кг;
- ліст лаўра - 1 шт .;
- цукар - 55 г;
- соль - 15 г;
- воцат - 55 мл;
- раслінны алей - 25 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як нарыхтоўваць плады, іх абавязкова бланшыруюць, выдаляючы васковай налёт з паверхні. Падрыхтаваны такім чынам фізаліс разразаюць напалам, раскладваюць у банках і заліваюць простым марынадам, якія складаюцца з літра кіпеню, змешанага з астатнімі складнікамі з спісу. Банкі тут жа закочваюць апараныя вечкамі і пакідаюць перавернутымі да астывання.
Ікра з агародніннага фізаліс на зіму
інгрэдыенты:
- агародніннай фізаліс - 1,2 кг;
- часнык - 3 зубка;
- воцат - 25 мл;
- раслінны алей - 220 мл;
- рэпчаты лук - 170 г;
- соль - 15 г;
- па жмені зеляніны пятрушкі і кропу
- цукар - 25 г.
падрыхтоўка
Бланшыраванне на працягу пары хвілін фізаліс дробна наразаюць. Далей прыгатавання ікры з такіх пладоў нагадвае падрыхтоўка аналагічнай нарыхтоўкі з грыбоў: гародніна абсмажваюць з лукам і часныком, абмешваюць воцатам, змешваюць з маслам, спецыямі і зелянінай. Як толькі ікра Увараў да жаданай гушчыні, яе раскладваюць па стэрыльнай тары і закочваюць.
Кампот з фізаліс на зіму
інгрэдыенты:
На слоік 3 л:
- фізаліс - 400 г;
- цукар - 200 г.
падрыхтоўка
Бланшыраваць плён ўкладваюць у слоікі, заліваюць цукровым сіропам і пакідаюць на 15 хвілін. Далей вадкасць зліваюць, паўторна кіпяцяць, зноў ўліваюць у банкі і тут жа закочваюць.
Як зварыць варэнне з фізаліс на зіму?
інгрэдыенты:
- фізаліс - 1 кг;
- вада - 500 мл;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
Бланшыраванне фізаліс цалкам апускаюць у кіпячы цукровы сіроп, праварваюць 5 хвілін, а затым цалкам астуджаюць. Працэдуру кіпячэння-астуджэння паўтараюць яшчэ двойчы, пасля чаго раскладваюць нарыхтоўку па стэрыльным банкам і закочваюць.
Такое варэнне носіць у народзе назву «пяціхвілінкі», дзякуючы такой тэхналогіі плён добра захоўваюць колер і карысць.