Вяленыя слівы - папулярная закуска, якая палюбілася шматлікім едакоў не вельмі даўно, але рэцэпт ўжо здабыў мноства варыяцый. Многія гаспадыні выкарыстоўваюць розную бытавую тэхніку, эксперыментуюць са спецыямі і сіропамі, каб дамагчыся непаўторнага густу.
Вяленыя слівы - з чым ядуць куды дадаць?
Прыгатаваныя вяленыя слівы ў хатніх умовах па гусце трохі адрозніваюцца ад пакупных. Рыхтуюць іх некалькімі спосабамі, сушаць ў розных прыборах і запраўляюць рэзкімі затаўкамі або вымочваюць у салодкіх сіропах перад сушкай. Часта гаспадыні не ведаюць, што рабіць з запаветнай слоічкам арыгінальнай нарыхтоўкі, але на справе, усё адбываецца інтуітыўна.
- Рэзкія духмяныя вяленыя слівы часта дадаюць у асноўныя стравы. Густ звычайнага пачастункі моцна зменіцца, калі напоўніць яго водарам такой нарыхтоўкі.
- У салаты дадаюць, як салодкія, так і пікантныя дзелькі.
- Здрабніўшы пару дзелек салодкай слівы, можна напоўніць незвычайным густам порцыю марожанага або крэмавага дэсерту .
- Салодкія вяленыя слівы стануць цудоўным самастойным дэсертам, калі падаць іх у кампаніі арыгінальнага крэму з кіслявым прысмакам.
Вяленыя слівы на зіму - рэцэпты
Вялить слівы ў хатніх умовах - справа не складанае, але і зусім не хуткая. Якасны вынік залежыць ад спосабу сушкі фруктовых дзелек і абранага рэцэпту.
- Вяленыя слівы на зіму, прыгатаваныя ў духоўцы - распаўсюджаны спосаб сушкі. Высушваюць садавіна пры тэмпературы 100-110 градусаў з прачыненых дзверцамі. Працэс займае ад 3 да 5 гадзін.
- У электрасушылка сушка адбываецца даўжэй, гадзін 20 спатрэбіцца на выраб закускі. Перавагай з'яўляецца пастаянная падтрымка тэмпературнага рэжыму.
- Зрабіць вяленыя слівы ў хатніх умовах на зіму ў ЗВЧ печы клапотна, але на выраб сыдзе ўсяго адну гадзіну. Трэба прасушваць дзелькі, затым даваць астудзіцца і так паўтараць да жаданага выніку.
- Вяленыя ў мультиварке слівы рыхтуюцца проста: дзелькі сушаць на рашотцы (для падрыхтоўкі на пару) у рэжыме «Выпечка» і з адкрытым клапанам, каб пар свабодна выходзіў.
Як сушыць сліву ў духоўцы?
Самы распаўсюджаны спосаб - зрабіць вяленыя слівы ў духоўцы. Набор спецый і траў выбіраецца інтуітыўна, зыходзячы з асабістых пераваг. Важна выбраць садавіна цэлыя, з шчыльнай мякаццю, без бачных пашкоджанняў не чарвівыя. Калі плён буйныя, іх разразаюць на чвэртка або на 6 частак, так працэс сушкі пойдзе хутчэй.
інгрэдыенты:
- слівы - 15 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- сухія прованского травы - 1 ч. л .;
- якаснае аліўкавы алей - 2 ст. л .;
- соль і перац.
падрыхтоўка
- На бляху з фальгой выкласці дзелькі зрэзам уверх.
- У кожную дзельку ўкласці па пласцінцы часныку, пасыпаць травой, соллю і перцам, апырскаць алеем.
- Сушыць у духоўцы пры 100 градусах 3 гадзіны, прыадчыніўшы дзверцы.
Як сушыць слівы ў сушылцы электрычнай?
Вяленыя слівы ў электрасушылка атрымліваюцца смачнымі і добра прасушанымі, без сакавітай сярэдзіны. Прыбор увесь працэс вырабу закускі падтрымлівае пастаянны тэмпературны рэжым, таму вынік будзе дакладна ідэальным, але праз 15-20 гадзін. Заправіць слівы можна на свой густ, нязменным застаецца часнык.
інгрэдыенты:
- слівы - 1,5 кг;
- соль - 15 г;
- востры перац - 1 струк;
- аліўкавы алей - 100 мл;
- часнык - 2 галоўкі;
- сушеный базілік і пятрушка - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Слівы выкласці на талерку зрэзам уверх, прысаліўшы
- У кожную дзельку ўкласці па пласцінцы часныку і парэзаны дробна пякучы перац.
- Пасыпаць травой.
- Перакласці слівы на паддон.
- На сярэднім узроўні нагрэву электрасушылка вялить садавіна 20 гадзін.
- Выкладваюць гатовыя дзелькі ў слоік, заліваюць маслам і прыбіраюць у холад.
Як сушыць сліву ў мікрахвалеўцы?
Вяленая зліву ў мікрахвалеўцы рыхтуецца хутка, усяго за гадзіну з улікам падрыхтоўкі прадуктаў. Спрабаваць пікантную закуску можна адразу ці пачакаць некалькі гадзін, пакуль яна промаринуется у алеі. Выкарыстоўваць можна і мяккія садавіна, галоўнае, пры выдаленні костачкі, трэба прасачыць, каб краю былі зрэзаныя роўна.
інгрэдыенты:
- слівы - 10 шт .;
- соль і цукар - па 1 ч. л .;
- часнык - 2 зубка;
- алей аліўкавы - 1 ст. л .;
- сухі імбір, перац чорны і духмяны, мушкат, размарын і чабор - усяго 1 арт. л.
падрыхтоўка
- Калючая паловы раскласці на талерцы, засланай папяровымі ручнікамі.
- Змяшаць усе сухія і перамалоць спецыі з маслам і пюрированным часнаком.
- Запоўніць рэзкай сумессю палоўкі сліў.
- Сушыць 2 хвіліны на 800 Вт, окрыть дзверцы, пачакаць 5 хвілін. Паўтарыць яшчэ раз.
- Трэці раз паставіць на 5 хвілін, дастаць талерку і астуджаць 30 хвілін.
- Перакласці на чыстую талерку, паставіць на 4 хвіліны ў ЗВЧ, астудзіць 10 хвілін.
- Выкласці ў слоік, заліць алеем, прыбраць у холад.
Як сушыць слівы ў мультиварке?
Прыгатаваць вяленыя слівы ў мультиварке вельмі проста. Для стварэння закускі выкарыстоўваюць краты для падрыхтоўкі на пару. Запраўляюць па гусце спецыямі, набор якіх можа быць універсальным: часнык, базілік, пятрушка і кроп. Улічваючы невялікі аб'ём прыбора, нарыхтаваць шмат сліў адразу не выйдзе.
інгрэдыенты:
- слівы - 1 кг;
- марская соль - 1 ч. л .;
- аліўкавы алей - 1 ст. л .;
- сухія травы - 1 ч. л.
падрыхтоўка
- Заслаць чару пергаментам, выкласці палову Слівовы дзелек, пасаліць, прысыпаць травой, апырскаць алеем.
- Ўсталяваць краты, выкласці другую партыю дзелек, пасаліць, заправіць, паліць алеем.
- Адкрыць клапан, зачыніць вечка, усталяваць «выпечкі» на 1 гадзіну. Пры неабходнасці падоўжыць на 15 хвілін.
Вяленыя слівы на зіму - італьянскі рэцэпт
У краінах Міжземнамор'я вяленыя слівы ў алеі карыстаюцца асаблівай папулярнасцю. Каб вынік выйшаў ідэальным, трэба паслядоўна выконваць усе дзеянні, сам працэс сушкі адбываецца ў духоўцы. Захоўваецца нарыхтоўка ўсю зіму ў халадзільніку. Выкарыстоўваць можна гатовыя сумесі сушаных італьянскіх травы.
інгрэдыенты:
- слівы - 1 кг;
- аліўкавы алей - 80 мл;
- сланечнікавы алей - 50 мл;
- марская соль;
- сумесь сушаных траў - 2 ч. л .;
- сухі базілік - 1 ч. л .;
- свежы размарын - 2 галінкі;
- часнык - 5 Зубкоў;
- лісце базіліка - 6-8 шт .;
- вадкі мёд - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Калючая дзелькі выкласці на засланы бляху.
- Асобна змяшаць алей з сумессю сухіх траў, мёдам.
- Паліць марынадам слівы, пасаліць, пасыпаць базілікам.
- Сушыць пры 110 градусах 4 гадзіны.
- Перакласці вяленыя з травой слівы ў банкі пластамі з сечаным часныком і свежым размарынам і базілікам.
- Заліць аліўкавым алеем і зачыніць вечкам.
Вяленыя слівы з часнаком травой і соллю
Слівы вяленыя з часнаком і чаборам - незвычайна пікантная закуска. Дапоўніць склад рэзкіх затавак можна размарынам, орегано і базілікам, высушыць можна, выкарыстоўваючы падручныя тэхніку. Слівы будуць запякаць самастойна з мінімальным наборам спецый, але ў працэсе захоўвання яны возьмуць з духмянага марынаду ўсю пікантнасць.
інгрэдыенты:
- слівы - 1 кг;
- свежы размарын, чабор, базілік - па 2 галінкі;
- орегано - 1 ч. л .;
- марская соль;
- часнык - 5 Зубкоў;
- аліўкавы алей.
падрыхтоўка
- Калючая дзелькі выкласці на засланы бляху.
- Пасаліць, пасыпаць орегано, апырскаць алеем.
- Сушыць у духоўцы пры 110 градусах 3-5 гадзін або да жаданай сухасці.
- Часнок дробна пасекчы, парэзаць размарын, чабор і базілік.
- У банку пластамі выкласці слівы, часнык і трава, заліць гарачым алеем, закруціць вечка.
- Прыбраць вяленыя слівы з травой на зіму ў халадзільнік.
Вяленыя салодкія слівы ў духоўцы
Салодкая вяленая зліву ў сіропе рыхтуецца ў некалькі этапаў. Спачатку дзелькі прамакаюцца цукрам да аддзялення соку, затым у сіропе вытрымліваюцца і толькі потым высушваецца. Захоўваюць нарыхтоўку ў шкляной герметычным посудзе, без доступу сонечнага святла. Такія садавіна даюць малышам замест цукерак.
інгрэдыенты:
- калючая дзелькі - 1 кг;
- цукар - 400 г.
сіроп:
- вада - 250 мл;
- цукар - 300 г.
падрыхтоўка
- Калючая палоўкі засыпаць цукрам, пакінуць на суткі.
- Зліць сок.
- З цукру і воды зварыць сіроп, заліць ім слівы. Пакінуць на 10 хвілін.
- Працадзіць садавіна ад вадкасці, раскласці дзелькі на блясе з пергаментам.
- Сушыць пры 100 градусах па адной гадзіне, кожны раз цалкам астуджаючы нарыхтоўку.
- Паўтараць працэс вяленая і астуджэнні да жаданай ступені прасушкі.
Сліва вяленая ў мёду
Салодкія вяленыя слівы, рэцэпт якіх апісаны далей, вельмі незвычайны варыянт нарыхтоўкі. Слівы высушваюць зручным спосабам і заліваюць мёдам, які да ўсіх сваіх пераваг, будзе служыць выдатным кансервантам. Дзелькі ў працэсе захоўвання насычаюцца мядовым водарам і выходзяць вельмі салодкімі.
інгрэдыенты:
- слівы - 1 кг;
- карыца - 1 ч. л .;
- гваздзік - 1 ч. л .;
- мёд - 300 мл.
падрыхтоўка
- Фруктовыя дзелькі выкласці ў міску, абсыпаць карыцай і гваздзіком, змяшаць, выкласці на бляху зрэзам уверх.
- Сушыць у духоўцы 2 -3 гадзіны пры 110 градусах.
- Перакласці ў банку высушаную сліву, заліць вадкім мёдам, закатаць вечкам.
Вяленыя слівы са спецыямі
Вяленыя слівы ў духоўцы, рэцэпт якіх мяркуе даданне вялікай колькасці рэзкіх затавак, атрымліваюцца вельмі пікантнымі, трохі вострымі. Яны выдатна дапоўняць асноўнае страва з мяса, а духмянае масла, у якім дзелькі Марыны, можна выкарыстоўваць для вырабу салатнай запраўкі.
інгрэдыенты:
- слівы - 1 кг;
- соль;
- алей аліўкавы;
- часнык - 3 зубка;
- сумесь молатых перцаў - ½ ч. л .;
- сушеный размарын, чабор, орегано, базілік - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Калючая палоўкі выкласці на блясе, апырскаць алеем, пасаліць, притрусить паловай спецый.
- Сушыць у духоўцы 4 гадзіны пры 100 градусах.
- У ступцы расцерці часнык з соллю і пакінутымі травой і перцам.
- Нагрэць да кіпення малако і змяшаць са спецыямі.
- У стэрылізаваны банку выкласці слівы, заліць гарачым духмяным алеем, закруціць вечка.
Як захоўваць вяленую сліву?
Высушыўшы фруктовыя дзелькі і прыклаўшы нямала высілкаў, ў гаспадынь застаюцца сумневы, як захаваць вяленыя слівы, каб запаветная нарыхтоўка не папсавалася.
- Вяленыя рэзкія слівы марынуюць аліўкавым алеем, якое выступае добрым кансервантам. Такая нарыхтоўка не сапсуецца на працягу года.
- Высушаныя слівы можна захоўваць у сухім герметычным кантэйнеры, прасачыўшы каб вільгаць не трапляла і берагчы ад прамых сонечных прамянёў.
- Салодкія нарыхтоўкі можна захоўваць у герметычным судочке, абсыпаўшы папярэдне дзелькі цукрам, пудрай або крухмалам.