Ірга - гэта род раслін з Трыбой Яблыневыя сямейства Ружовыя. Розныя віды ирги ўяўляюць сабой лістападныя кусты або невялікія дрэвы. Растуць і культывуюцца ў сярэдняй паласе Расеі на Каўказе, у Крыме. Плён ирги - сінявата-чорныя ці чырванавата-фіялетавыя дробныя ядомыя яблычкі (дыяметрам да 10 мм) з шызым налётам, маюць саладкавы густ, спеюць у ліпені-жніўні, ўжываюцца ў ежу і знаходзяць прымяненне ў народнай медыцыне.
Плён ирги ўтрымліваюць вітаміны С і Р, да 12% цукроў, пекцін, карысныя фруктовыя кіслоты, а таксама дубільныя і якія фарбуюць рэчывы. Ужыванне ирги з'яўляецца добрай прафілактыкай авітамінозу, паляпшаецца дзейнасць сардэчна-сасудзістай, стрававальнай і нервовай сістэм арганізма, нармалізуецца ціск і сон. Ірга асабліва карысная пажылым людзям.
Вядома ж, цудоўныя плады ирги нарыхтоўваюць для ўжывання ў халодную пару года, напрыклад, у форме варэння.
Як прыгатаваць варэнне з ирги на зіму?
інгрэдыенты:
- саспелыя плады ирги - 1 кг;
- цукар-пясок айчыннай вытворчасці - 1 кг;
- вада - 200-300 мл;
- цытрына - 1 шт. (Або 3 г цытрынавай кіслаты).
падрыхтоўка
Спачатку падрыхтуем плён: Перабяром іх, ачысьцім і старанна промоем халоднай вадой.
Цяпер распавядзем, як варыць варэнне з ирги. У рондаль нальём ваду, паставім на агонь і давядзем да кіпення. Цяпер дадаем цукар і размешваць да поўнага растварэння. Кіпяцім сіроп на працягу 3-4-х хвілін. Змяшчаем у сіроп падрыхтаваныя плады, даводзім да ўпэўненага закіпання і варым пры сталым памешванні драўлянай лыжкай на працягу 5-ці хвілін (плеўкі, вядома ж, здымаем).
Чакаем поўнага астывання, пасля чаго на слабым агні зноў Праварваюць варэнне на працягу 5-ці хвілін. Можна прапусціць варэнне з ирги праз мясарубку - тады яно стане аднастайным. Паўтараем цыкл яшчэ раз з даданнем цытрынавай кіслаты ці соку цытрыны і разліваем варэнне ў стэрылізаваныя слоікі (можна іх закатаць або надзець на банкі пластыкавыя вечка). Захоўваем варэнне ў банках пры плюсавай тэмпературы (зашклёная веранда або балкон). Падаем варэнне з ирги са свежезаваренным гарбатай або травянымі настоямі.
Варэнне з ирги
Інгрэдыенты тыя ж, гл. Вышэй.
падрыхтоўка
Падрыхтаваныя ягады прысыпаем цукрам і пакідаем на пару гадзін, каб яны пусцілі сок. Калі гэта адбылося, ставім рабочую ёмістасць на агонь, дасыпаць цукар, ўліваем ваду і варым на слабым агні на тры прыёму (гэта значыць, цыклу) з абавязковым остуживанием. Дадаем лімон або цытрынавую кіслату незадоўга да заканчэння працэсу проваривания. Гатовае варэнне з ирги разліваем ў стэрылізаваныя слоікі, якія закочваем або закрываем пластыкавымі вечкамі.
Магчыма і падрыхтоўка варэння з ирги ў мультиварке, у нейкім сэнсе гэта нават зручней, паколькі гэты супермодный карысны девайс не проста добры для занятых і лянівых, але і гарантуе вельмі дакладнае прытрымліванне зададзенаму рэжыму работы, адпаведна абранай праграмы. Пры варэнні любога варэння гэта вельмі важна.
Варэнне з ирги з жэлацінам
інгрэдыенты:
- плён ирги - 1 кг;
- цукар - 0,7-1 кг;
- вада - 200-250 мл;
- цытрына - 1 шт .;
- жэлацін - 10-15 г.
падрыхтоўка
У палове порцыі ледзь летняй вады раствараць жэлацін. Прапускаем прамытыя плён ирги праз мясарубку, хутка дадаем да гэтага пюрэ сок цытрыны, цукар і другую частку вады. Даводзім да кіпення, памяншаем агонь і Праварваюць на працягу 5-ці хвілін пры сталым памешванні на слабым агні. Ледзь астуджаюць і дадаем раствор жэлаціну. Старанна змешваем. Можна заліць мармелад-варэнне ў маленькія формачкі (асабліва зручныя сіліконавыя). Чудное карыснае ласунак да чаю.