Экстравагантнае ласунак ўжо даўно стала героем анекдотаў, але ўвасобіць рэцэпт у жыццё гаспадыні вырашаліся даволі доўга і прычыны таго можна лёгка зразумець. Нягледзячы на тое, што большасці такое спалучэнне можа здацца дзіўным, на справе відавочна, што сала, якое мае нейтральны густ, можа гарманаваць з мноствам інгрэдыентаў, якія з першага погляду здаюцца несумяшчальнымі. Шакалад - адзін з іх.
Сала ў шакаладзе - рэцэпт
Пачнем з самага простага і відавочнага рэцэпту, для якога свежае сала наразаюць максімальна тонка і акунаюць у распалены шакалад . Пасля застывання шакаладнага пласта можна прыступаць да дэгустацыі.
Спіс інгрэдыентаў абмяжоўваецца толькі двума пазіцыямі: салам і шакаладам, пры гэтым сам шакалад павінен быць чорным, з утрыманнем какавы не менш за 70%. Дапоўніць шакалад можна дробкай солі, молатым перцам, кардамоном і іншымі спецыямі.
Шакаладную плітку разламіце і падпаліце на вадзяной лазні або ў ЗВЧ. Свежае сала нарэжце максімальна тонкімі лустачкамі. Чапляючы на відэлец па адным кавалачку, акунацца сала ў распалены шакалад і выкладвайце на краты. Адпраўце «цукеркі» ў маразільную камеру, чакаючы поўнага застывання шакаладу.
Вэнджанае сала ў шакаладзе
Для рэцэпту можна браць духмянае вэнджанае сала , асабліва грудзінку, якую затым абсмажваюць да храбусцення і пакрываюць шакаладам. Выходзіць закуска салодкая звонку і салёная, храбусткая ўнутры.
інгрэдыенты:
- вэнджаная свіная грудзінка - 130 г;
- шакалад - 180 г.
падрыхтоўка
Грудзінку нарэжце тонкімі пласцінамі і абсмажце на сухой і добра разагрэтай патэльні да скарыначкі. Гатовы румяны і хрумсткі бекон выкладзеце на папяровыя сурвэткі і пакіньце лішкі тлушчу ўвабрацца. Акуніце палоскі хрумсткага бекону ў распалены шакалад і выкладзеце на пергамент. Гатовае ласунак астудзіце і падавайце пасля застывання шакаладу.
Цукеркі з салам
Калі вы захочаце канчаткова ўвесці ў зман навакольных, то надайце цукеркам з сала форму звыклых шакаладных цукерак. Для гэтага кавалачак свежага або салёнага сала ўзбіце блендеров ў пастe і падзеліце на порцыі. Порцыі гатовай пасты можна скруціць у шарыкі, а можна выкласці ў фігурныя формы. Пасля, сала змяшчаецца ў маразілку да поўнага застывання. Сфармаваць паста выкладваецца на краты і паліваецца распаленым шакаладам. Як толькі шакалад схопіцца - цукеркі гатовыя.
Цукеркі «Сала ў шакаладзе»
Каб разнастаіць рэцэпт гэтага арыгінальнага прысмакі, вы можаце змяняць не толькі які выкарыстоўваецца гатунак шакаладу, але і само сала: свежае, з мясной праслойкай, салёнае ці вэнджанае - выйдзе аднолькава смачна. Акрамя таго, для тэкстурнага разнастайнасці, мы вырашылі дадаць да сала здробненыя арэхі, але гэты крок неабавязковы.
інгрэдыенты:
- чорны шакалад - 145 г;
- салёнае сала - 45 г;
- сметанковае масла - 35 г;
- молаты кардамон, імбір, перац - па дробцы;
- грэцкія арэхі - 15 г.
падрыхтоўка
Пасячэце салёнае сала разам з арэхамі, скруціце масу ў паляць і пакладзеце ў маразільную камеру. Пасля поўнага астывання сала, размесціце ёмістасць з маслам і чорным шакаладам над вадзяной лазняй і дачакайцеся яго распальвання. Частка распаленага шакаладу выліце ў форму, а зверху выкладзеце замарожанае сала. Размяркуеце пакінуты шакалад зверху і пакіньце ласунак у маразільнай камеры. Калі шакалад астыне, нарэжце батончык на порцыі і здымайце пробу.