Незвычайныя стравы заўсёды прыцягваюць сваёй унікальнасцю і нестандартнымі смакавымі рашэннямі. А цікаўнасць падахвочвае нас абавязкова паспрабаваць будзе такая страва і ацаніць ступень яго прывабнасці і права на знаходжанне ў спісе сваіх кулінарных рэцэптаў.
Адным з такіх страў з'яўляецца аджыка з агрэста. Яна добрая ў якасці дадаткаў да марынадаў мяса ці птушкі перад гарачай або запякання, а таксама выдатна дапоўніць ужо гатовыя мясныя стравы.
Мы сёння раскажам, як прыгатаваць аджыка з агрэста і прапануем некалькі рэцэптаў нарыхтоўкі яе на зіму.
Аджыка з агрэста з часнаком - рэцэпт
інгрэдыенты:
- агрэст - 1,3 кг;
- часнык - 4-5 вялікіх галовак;
- базілік фіялетавы - 1 пучок;
- аліўкавы алей - 55 мл;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце;
- цукровы пясок - па гусце.
падрыхтоўка
Агрэст, вычышчаны часнык і зеляніна фіялетавага базіліка, прамываем і прасушваюць, расклаўшы на ручнік. Перакручваецца падрыхтаваныя кампаненты праз мясарубку, кідаем па гусце соль, цукровы пясок і молаты чорны перац. Ўліваем таксама аліўкавы алей і хорошенечко змешваем.
Размяркоўваем аджыка па стэрыльным слоічак, прыкрываем вечкамі, або перавязваем паперай і змяшчаем для захоўвання ў халадзільнік.
У такую аджыка можна пры жаданні дадаць нацёрты на тарцы, або некалькі раз перакручаны праз мясарубку корань хрэна.
Рэцэпт АДЖЫКА з агрэста на зіму з балгарскім перцам
інгрэдыенты:
- агрэст - 0,4 кг;
- балгарскі салодкі перац - 0,25 кг;
- перац востры - 65 г;
- часнык - 2 галоўкі;
- базілік фіялетавы - 2-3 галінкі;
- раслінны рафінаваны алей - 20 мл;
- молаты чорны перац - па гусце;
- цукровы пясок - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Агрэст перабіраем, пазбаўляе яго ад плодоножек і хвосцікаў, прамываем халоднай вадой і прасушваць на ручнік. Салодкія і горкія перцы таксама маім і чысцім ад насення.
Прапускаем агрэст і перцы праз мясарубку, чаргуючы са свежай зелянінай базіліка і вычышчаным часныком. Дадаем па гусце соль, цукровы пясок, чорны молаты перац, ўліваем алей і хорошенечко змешваем.
Раскладваем атрыманую аджыка па загадзя падрыхтаваным простерілізованы слоічак, прыкрываем вечкамі і вызначаем на захоўванне ў халадзільнік.
Аджыка з агрэста на зіму з арэхамі
інгрэдыенты:
- агрэст зялёны - 0,5 кг;
- салодкі балгарскі перац - 2 шт .;
- перац востры чылі - 1 шт .;
- часнык - 1-2 галоўкі;
- базілік фіялетавы - 1 пучок;
- зеляніна пятрушкі - 1 пучок;
- свежая мята - 1 пучок;
- грэцкія арэхі - 1/3 шклянкi;
- раслінны алей - 20 мл;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Агрэст, перцы і часнык прамываем, чысцім і прасушваюць хорошенечко. Здрабняем кампаненты пры дапамозе блендера, мясасечкі або камбайна разам з прамытай і обсушенной зелянінай і грэцкімі арэхамі. Дадаем раслінны алей і соль па гусце, старанна змешваем і раскладваем па папярэдне прыгатаваным стэрыльным слоічак, прыкрываем вечкамі і ставім у халадзільнік.
Як прыгатаваць аджыка з агрэста з часнаком і кінзы?
інгрэдыенты:
- зялёны агрэст - 1 кг;
- часнык - 7-8 галовак;
- зеляніна кінзы - 1 пучок;
- молаты каляндра - 0,5 ст. лыжкі;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- соль - па гусце;
- цукровы пясок - па гусце.
падрыхтоўка
Зялёны агрэст і свежую зеляніну маім і прасушваць на ручнік для збавення ад лішкаў вільгаці. Часнок чысцім і таксама прамываем. Здрабняем ягады, часнык і кінзы пры дапамозе блендера або прапускаем праз мясасечку. Абмешваюць аджыка па гусце злію і цукровым пяском, дадаем молаты каляндра, алей і змешваем.
Раскладваем нарыхтоўку па кіпячонай сухім слоічак і вызначаем у халадзільнік.