Сёння мы раскажам у нашых рэцэптах, як рыхтаваць на патэльні-грыль стравы з мяса розных гатункаў ад ялавічыны да рыбы. Ужыванне дадзенага гаджэта ў кулінарыі дазваляе пашырыць асартымент мясных страў і разнастаіць іх густ, надаючы новыя апетытныя адценні.
Стейк з ялавічыны на патэльні-грыль - рэцэпт
інгрэдыенты:
- ялавічная выразка;
- духмяныя травы і спецыі на выбар (па жаданні) - па гусце;
- соль;
- молаты чорны перац;
- аліўкавы алей .
падрыхтоўка
Для ідэальнага стейка лепш за ўсё падыдзе мармуровая ялавічына . Але на ўвазе яе немалой кошту можна ўзяць і звычайную ялавічную выразку з невялікімі тлушчавымі праслойкамі. Разразаем яе на лусты папярок валокнаў таўшчынёй парадку 2,5-3 сантыметра, промазываем аліўкавым алеем, Запраўляем трохі соллю і тут жа выкладваем на патэльню-грыль, якую загадзя прогреем да мала заўважнай смуга.
Смажым мяса па дзве хвіліны з кожнага боку, а затым трохі зніжаем інтэнсіўнасць спякота пад патэльняй і смажым стейк яшчэ па тры-пяць хвілін, штохвілінна перагортваючы. У завяршэнне падрыхтоўкі Запраўляем румяны мяса молатым чорным перцам і па жаданні духмянымі травамі ці спецыямі, прыкрываем фальгой і пакідаем мінімум на пяць хвілін для адпачынку і раўнамернага размеркавання сокаў і тэмпературы ўнутры стейка.
Аналагічным чынам рыхтуюцца стэйкі з свіны выразкі. Але ў гэтым выпадку мяса лепш замаріновать папярэдне ў любімых спецыях або марынадзе і абсушыць перад гарачай.
Курыная грудка на патэльні-грыль - рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе курынай грудкі - 550 г;
- Рэпчаты цыбуліна - 1 шт .;
- набор любімых спецый рэзкіх затавак і травы;
- соль.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі грудкі на патэльні-грыль наразаем яе на тонкія лустачкі, таўшчынёй не больш за сантыметр і ўкладваем у міску. Туды ж адпраўляем нарэзаную адвольна папярэдне вычышчаную цыбуліну. Перад гэтым памятаюць луковые лустачкі трохі, каб яны аддалі больш соку мяса. Кідаем таксама трохі любімых спецый і прыпраў, дадаем соль і змешваем. Праз гадзіну курыная грудка промаринуется і мы пачнём жарке.
Разаграваем патэльню-грыль да лёгкага смуга і выкладваем на яе мяса, вызваліўшы кавалачкі ад лука. Смажым страва да румянай і посветления мяса з двух бакоў, а затым выкладваем на талерку, даем трохі настаяцца, і падаем да стала са свежымі або запечанымі гароднінай.
Рыба на патэльні-грыль - рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе фарэлі або сёмгі - 2 шт .;
- каляндра і духмяны перац - некалькі гарошын;
- молатая сумесь пяці перцаў;
- духмяныя сухія травы;
- аліўкавы алей;
- соль.
падрыхтоўка
Для лепшага густу замаринуем рыбнае філе, заправіўшы расцёртымі ў ступцы як гарошыны каляндры і духмянага перцу, молатай сумессю пяці перцаў, духмянымі травамі і соллю. Праз пятнаццаць хвілін промакиваем рыбу ад вільгаці, змазваем паверхню трохі аліўкавым алеем, тут жа выкладваем на загадзя прогретую патэльню грыль шкурай ўніз і прыціскаем лапаткай. Праз чатыры хвіліны перагортваем філе рыбы на другі бок, зноў прыціскаем і рыхтуем такі ж час.