Смачная вішня - крыніца вітаміна С і многіх іншых карысных рэчываў, вядома, карысней за ўсё ў сырам выглядзе, аднак часам так хочацца папесціць сябе чым-небудзь смачным. Нескладанае ў падрыхтоўцы страва - варэнікі з вішняй . Яркае, сытна, яно дазволіць лёгка і хутка накарміць сям'ю, кіслявы канверцікі з цеста з сакавітай, духмянай начыннем любяць нават досыць пераборлівыя едакі.
Для падрыхтоўкі варэнікаў варта спярша замясіць цеста. Можа ўзнікнуць пытанне, чым цеста для варэнікаў з вішняй адрозніваецца ад іншага? Па-першае, яго рыхтуюць з невялікай колькасцю цукру, таму што вішня - звычайна досыць кіслая ягада. Другое адрозненне - гэта ягада дае вялікую колькасць соку. Каб канверцікі не разваліліся ў працэсе падрыхтоўкі, цеста для варэнікаў з вішняй павінна быць больш шчыльным.
Пачынаць падрыхтоўку стравы варта, вядома, з падрыхтоўкі ягад: перабярыце вішню, выдаліце хвосцікі, старанна прамыйце. Калі сцячэ, выміце костачкі. Абкладзеце ягады на друшляк, каб сок сцякаў, а тым часам займіцеся другім інгрэдыентам. Раскажам, як прыгатаваць цеста для варэнікаў з вішняй.
Прэснае цеста для варэнікаў з вішняй
інгрэдыенты:
- вада - прыкладна 350 мл;
- Просеять пшанічная мука в / с - 4-4,5 шклянкі без горкі;
- соль - 1 дробка;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- алей аліўкавы - 2-3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Муку, зразумела, трэба просеять - лепш за ўсё - адразу ў міску, у якой будзеце замешваць цеста. Ваду падцяпліце, растворыце ў ёй цукар і соль. Вада павінна быць не цёплай, а прыкладна тэмпературы цела або пакаёвай. Ўлівайце ваду невялікімі порцыямі, паступова злучаючы яе з мукой. Вымешваць трэба даволі доўга, спачатку можа здацца, што мукі шмат. Ня даліваюць ваду, працягвайце мясіць, паступова ўся мука «сыдзе». У канцы працэсу вымесіце цеста з даданнем масла. Калі няма аліўкавага, можна выкарыстоўваць любы раслінны.
Цеста на варэнікі з вішняй на вадзе атрымліваецца шчыльным, пругкім, перад раскочванні дайце яму пастаяць.
Можна некалькі змяніць рэцэпт, дадаўшы яйка - так цеста атрымаецца больш эластычным і прыемным.
Цеста на варэнікі з вішняй на вадзе з яйкам
інгрэдыенты:
- яйкі перапёлчыны - 3-4 шт .;
- мука пшанічная - 3 кубкі (700-750 г);
- мінеральная вада - 200 мл;
- соль - па гусце;
- цукар - 2-3 ст. лыжкі;
- алей сметанковае - 50 г.
падрыхтоўка
У просеянную пакуту ўліваем узбітыя з цукрам і соллю яйкі, дадаем мяккае масла (не абавязкова яго растопліваць) і, патроху, падліваючы газаваную ваду, вымешваюць цеста. Яно атрымаецца значна больш мяккім і гладкім, чым у папярэднім рэцэпце.
Цеста для варэнікаў з вішняй на кефіры
Яшчэ адзін цікавы і параўнальна просты варыянт. Кефір лепш выбраць не менш за 2,5% тлустасці, цеста ў гэтым выпадку будзе значна мякчэй і далікатней на густ. Можна выкарыстоўваць кіслае малако або несалодкі ёгурт.
інгрэдыенты:
- мука пшанічная в / с - не менш за 3 шклянак;
- соль - па гусце;
- кефір - 200 мл;
- алей - 30 мл.
падрыхтоўка
Для гэтага рэцэпту важна памятаць правіла: кефір павінен быць пакаёвай тэмпературы. Муку змяшаць з соллю і просейте ў міску. Уліце кефір, дадайце раслінны алей. Вымешваць цеста трэба старанна, да таго часу, пакуль яно
Можна дадаць да спісу інгрэдыентаў цукар і яйка, але ў гэтым выпадку колькасць мукі варта павялічыць на паўшклянкі, інакш цеста атрымаецца не дастаткова шчыльным і пры варэнні варэнікі расклеілі.
Такім чынам, цеста для варэнікаў з вішняй гатова, рэцэпт стравы вядомы ўсім. Цеста трэба раскачаць досыць тонка, нарэзаць ромбамі або коламі, пакласці начынне і защипить краю. Гатовыя варэнікі можна адварыць у кіпячай вадзе або замарозіць празапас.