Ялавічына можа быць жестковата, таму беручыся за яе падрыхтоўка, пераканайцеся ў тым, што выбралі надзейны кавалак і ведаеце, як з ім звяртацца. Некаторыя ідэі таго, што можна прыгатаваць з мякаці ялавічыны мы абмяркуем ніжэй.
Стейк з мякаці сцягна ялавічыны - рэцэпт
Для падрыхтоўкі стейка падыходзяць тыя ўчасткі тушы, якія не задзейнічаны ў руху жывёльнага, менавіта таму мякаць сцягна лічыцца незвычайным рашэннем. Гэта даволі жорсткае мяса, якое мае патрэбу ў правільным звароце, пра які мы і пагаворым ніжэй.
інгрэдыенты:
- соевы соус - 235 мл;
- рысавы воцат - 65 мл;
- сушеный імбір - 2 ч. лыжкі;
- мёд - 75 мл;
- часнык - 2 зубка;
- раслінны алей - 215 мл;
- мякаць ялавічная - 950 г.
падрыхтоўка
Бо гэты зрэз даволі тоўсты, перад марынавання вам неабходна будзе падзяліць кавалак на ўчасткі таўшчынёй да трох сантыметраў. Прыгатуйце сумесь для марынавання, злучыўшы ўсе кампаненты з спісу разам. Апусціце ў марынад ялавічную мякаць і змяшайце, пакіньце мяса мінімум на дзве гадзіны. Добра разагрэйце патэльню грыль і абсмажце марынаванае мяса па 6-8 хвілін з кожнага з бакоў. Страва з мякаці ялавічыны гатова, застаецца толькі накрыць мяса фальгой і пакінуць на 10 хвілін.
Суп з мякаці ялавічыны
інгрэдыенты:
- ялавічная мякаць - 430 г;
- порей - 95 г;
- рэпчаты лук - 110 г;
- шампіньёны - 320 г;
- моркву - 85 г;
- сцябло салеры - 1 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- ялавічны булён - 2,2 л;
- вада - 1,6 л;
- пярловая крупы - 1/2 ст .;
- таматная паста - 15 г;
- чабор, маяран - 1/2 ч. лыжкі;
- папрыка - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Абсмажце кавалачкі ялавічыны да скарыначкі. Дадайце да мяса гародніна і грыбы, дайце ім абсмажыць да выпарэння лішкаў вільгаці. Усыпце прамытую пярлоўку і спецыі, пакладзеце таматавую пасту, а затым заліце ўсё сумессю вады з булёнам. Ўбавіцца жар, варыце суп да гатовасці пярловай крупы.
Другое страва з мякаці ялавічыны
інгрэдыенты:
- ялавічная мякаць - 1,4 кг;
- чырвонае віно - 750 мл;
- рэпчаты лук - 165 г;
- ядловец - 10 ягад;
- часнык - 3 зубка;
- моркву - 165 г;
- салера - 3 сцябла;
- галінкі чабора - 5 шт .;
- галінка размарына;
- малако - 135 мл;
- таматавае пюрэ - 25 г;
- мясны булён - 530 мл.
падрыхтоўка
За суткі да пачатку прыгатавання, заліце мяса віном і пакіньце марынавацца. Пасля, подрумяньте кубікі ялавічыны і перакладзеце іх на асобнае страва. Спассеруйте ў тым жа посудзе нарэзаныя гародніна, дадайце да іх часнык і трава. Плюхніце віно, дайце яму выпарыцца і вярніце мяса назад на агонь. Заліце ўсё булёнам з таматавай пастай і малаком. Пакіньце тушыцца на паўтары гадзіны. Падавайце з адварной пастай.