Соевы соус - арыгінальны кампанент азіяцкай кухні, які шырока ўжываецца і ў еўрапейскай кулінарыі. Часцяком, добры і танны соус набыць досыць складана, а таму вырашыць праблему датычна таго чым замяніць соевы соус дапамогуць інгрэдыенты, максімальна адпаведныя па смакавых якасцях дадзеным прадукту. Разгледзім рэцэпты, у якіх соевыя бабы, пшанічная мука, соль і воцат дапамогуць стварыць азіяцкую запраўку, прыгатаваную ў хатніх умовах.
Чым можна замяніць соевы соус для сушы?
Самае распаўсюджанае ўжыванне соевага соўсу - пікантная заправа да сушы, якія за кароткі час сталі папулярнай закускай ў нашай краіне. Многія кухары выкарыстоўваюць незвычайныя і новыя інгрэдыенты для падрыхтоўкі сушы, таму ў хатніх кулінараў ёсць поўнае права прыдумаць, чым замяніць соевы соус ў рэцэпце да гэтай закускі, захаваўшы пры гэтым традыцыйны густ падліўкі.
інгрэдыенты:
- бабы соевыя - 110 г;
- мука пшанічная - 15 г;
- грыбны булён - 65 мл;
- сметанковае масла - 55 г;
- марская соль - 5 г.
падрыхтоўка
- Адварыце соевыя бабы ў чыстай, прафільтраванай вадзе да мяккай кансістэнцыі.
- Зліце ваду і здрабніце бабы да аднастайнай масы. Паступова дадайце булён, муку, алей, соль.
- Добра размяшайце соус і пастаўце тушыцца, бесперапынна памешваючы. Як толькі падліўка закіпіць, прыбірайце з пліты.
- Пасля астуджэння хатні соус з соі гатовы да ўжывання.
Чым можна замяніць соевы соус ў марынадзе для курыцы?
Для азіяцкай кухні ўласціва падрыхтоўка страў з курынага мяса з даданнем кісла-салодкіх соусаў. Разгледзім імітацыю соевага соусу з даданнем рэзкіх і вострых інгрэдыентаў.
інгрэдыенты:
- соевыя бабы - 95 г;
- херас - 250 мл;
- свежы корань імбіра - 10 г;
- молатая карыца - 1/6 ч. лыжкі;
- цэдра памяранца -10 г;
- сок цытрыны - 20 мл.
падрыхтоўка
- Праварыце соевыя бабы, здрабніце да аднароднай структуры.
- Натрыце корань імбіра і цэдру памяранца, змяшайце з бобам, дадайце херас і карыцу. Пастаўце масу на агонь і рыхтуйце на працягу паўгадзіны, памешваючы.
- Як толькі соус паменшыцца ў аб'ёме на траціну - ён гатовы. Уліце цытрынавы сок і дайце настаяцца. Гатовы соус працадзіце.
Як замяніць соевы соус бальзамічным воцатам?
Свежыя агароднінныя салаты і многія стравы з морапрадуктаў выдатна спалучаюцца з соевым соусам. Годнай заменай дадзенага інгрэдыента выступае бальзамічны воцат, падобны з падліўкай колерам і кансістэнцыяй.
інгрэдыенты:
- бальзамічны воцат - 20 мл;
- аліўкавы алей - 120 мл;
- гарчычны парашок - 5 г.
падрыхтоўка
- Размяшайце гарчычны парашок з аліўкавым алеем, дадайце бальзамічны воцат і паўторыце замешіваніе.
- Альтэрнатыўная замена соевай падліўкі гатовая.